¿Qué es el café moca? Una sencilla receta para preparar moca
Si te preguntas cuál es el nombre de la bebida que se prepara mezclando café y chocolate, estás en el lugar correcto. ¡Su nombre es café moca! También conocida como moca, mocha latte o mochaccino, el café moca es una bebida de café con sabor a chocolate.
El café moca mantiene el ratio tradicional del latte, el cual consiste en un tercio de café espresso, dos tercios de leche vaporizada y una fina capa de espuma de leche. La diferencia es que en el caso del moca además se añade una dosis de sirope de chocolate. Además, a menudo, al moca, también se le pone nata montada, y sobre ella se espolvorea de forma generosa chocolate y cacao en polvo.
Ingredientes de la receta
- 18 gramos de café finamente molido
- 1 cucharada de sirope de chocolate
- 180 ml de leche
- Nata montada (opcional)
- Cacao en polvo (opcional)
De un vistazo
Tiempo de preparación
10 minutos
Producción
240 ml de mocha latte
Antes de seguir, una aclaración importante. No confundas el café moca con los granos de café Mocha Java, que se llaman así porque, en los comienzos de la historia del café, se exportaban a través del puerto de Moca, en Yemen. Esta mezcla de granos de café combina cafés de Yemen y de Indonesia. Por tanto cuando se habla Mocha Java no se habla de un tipo de bebida de café. Además, es importante dejar claro que estos granos de café no llevan chocolate. Tampoco tienen nada que ver con un mochaccino.
Unas pocas notas adicionales sobre la receta del café moca:
- Equipamiento especial: Necesitas una cafetera espresso con una espumadora de leche, una jarra para vaporizar la leche y un termómetro (opcional).
- Te conviene elegir un café de tueste oscuro, ya que tiene un sabor fuerte a café y suficientes notas amargas para que su sabor se llegue a percibir frente a la dulzura del chocolate. Sin embargo, lo cierto es que, para preparar un moca, puedes usar cualquier tipo de café.
- El sirope de chocolate con leche es el sirope que se usa tradicionalmente, pero si lo prefieres también puedes usar chocolate blanco o chocolate negro para variar el sabor del café moca. Puedes echarle un vistazo a este artículo para elegir el mejor sirope de chocolate para café.
- Lo mejor es que elijas leche con un 1 % o un 2 % de grasa.
¿Cuál es el origen del café moca?
La bebida moca original se preparaba con granos de café Mocha Java. Se decía que estos granos de café, resultado de mezclar café del puerto yemeni de Moca y de la región indonesia de Java, tenían un sabor natural a chocolate a pesar de que no llevan chocolate. También son la razón por la que el café se llama Java. Sin embargo, actualmente, moca hace referencia a una bebida preparada a partir de café espresso a la que se le añade chocolate.
El moca con chocolate actual se desarrolló en Turín, en Italia, en el siglo XVIII. Inicialmente, era una bebida en capas preparada con nata, chocolate y café espresso, y se denominaba bicerín en honor al café en el que se creó. La bebida se popularizó rápidamente a lo largo de Europa y Norte America.
¿Cómo se prepara el moca?
Lo cierto es que no hay una única respuesta a esta pregunta. La forma más habitual de preparar un moca es con una cobertura superior de nata montada. De todos modos, no es obligatorio añadirla. Esta bebida de café es ya suficientemente dulce y cremosa por sí misma, por lo que, para algunas personas, añadir nata montada resulta redundante. La verdad es que es algo que queda enteramente a tu elección.
Paso 1. Muele los granos de café
Utiliza granos de café finamente molidos para preparar un doble shot de espresso en una taza de café latte de 240 ml previamente calentada.
Paso 2. Mezcla el sirope de chocolate y el espresso
Bate el sirope de chocolate con el espresso.
Paso 3. Prepara la leche
Pon la leche en una jarra para vaporizar leche y usa el espumador de leche de la cafetera espresso para vaporizar la leche. Tienes que calentar la leche hasta que alcance una temperatura aproximada de 71 ºC y tenga una textura parecida a la de la pintura húmeda. Puedes usar un termómetro para saber cuándo la leche está a la temperatura adecuada.
Paso 4. Añade la leche a la mezcla de café y chocolate
Vierte la leche en la mezcla de espresso y chocolate. Puedes hacerlo como en el art latte si lo deseas.
Paso 5. Añade la nata montada
Si quieres puedes coronar tu café moca con nata montada y/o cacao en polvo.
Si quieres mejorar tu café moca, y te gusta la combinación de café y chocolate, quizá quieras probar alguna de estas ideas:
¿En qué se diferencia un café mocha de un cappuccino?
Tanto el café moca como el cappuccino, al igual que otras muchas bebidas de café, tienen como base café espresso y llevan leche vaporizada. Sin embargo, salvo por eso, son muy diferentes. El cappuccino es un espresso con leche vaporizada y con una buena cantidad de leche espumada. El moca es un espresso con chocolate, leche vaporizada y solo una pequeña cantidad de leche espumada. Como resultado de ello, el cappuccino tiene una textura más ligera y un sabor a café más fuerte. El sabor del moca es más denso y su textura más cremosa. Además, tiene un acuciado sabor a chocolate que acompaña al del café.
Aún con sus diferencias, lo cierto es que el moca se parece más a un latte que a un cappuccino.
¿Cuáles son las ventajas para la salud del café moca?
La mayoría de los beneficios para la salud que aporta el café moca y que no ofrecen otras bebidas de café con leche basadas en el espresso se deben a que lleva chocolate, ya que este tiene muchos antioxidantes, vitaminas y minerales. Esto es especialmente cierto en el caso del moca preparado con sirope de chocolate negro. El chocolate negro mejora tus niveles de colesterol, reduce la presión sanguinea, el riesgo de enfermedades cardiacas e incluso mejora la función cerebral.
Otros beneficios para la salud del café moca son el resultado de combinar chocolate con café. Además de ingerir el doble de antioxidantes, el chocolate ayuda a atenuar la ansiedad que a veces produce el café. Todo ello, mientras sigues beneficiándote del mayor estado de alerta mental y del impulso energético que se consiguen como resultado del consumo de café.
¿Es el café moca bueno para perder peso?
No, el café moca no es una buena opción si quieres perder peso. Al menos, no es una buena opción si se compara con otras bebidas de café. El sirope de chocolate le añade calorías en forma de grasas y azúcar. Lo mismo se puede decir de la cobertura de nata montada. En Starbucks, un moca de tamaño medio tiene 360 calorías. El latte por su parte tiene 190 calorías, mientras que el cappuccino tiene 120.
¿El moca engorda?
No, a no ser que consumas muchos cafés moca, el moca café no engorda. No hay ningún problema en consumir un café moca de forma ocasional dentro de una dieta equilibrada, especialmente si se tienen en cuenta los potenciales beneficios para la salud del cacao y el café. Si te preocupa tu peso, puedes tomar un moca sin nata montada y con leche al 1 % de grasa o leche desnatada.
Preguntas frecuentes
Sí, la mayoría de las veces, el café moca lleva azúcar. No se le suele añadir edulcorantes, pero normalmente el chocolate que se le añade se añade en forma de sirope de chocolate, el cual por lo general lleva azúcar. Es posible disfrutar de un café moca sin azúcar si se usa cacao en polvo en lugar del sirope de chocolate. De este modo, la bebida tendrá un sabor más amargo aunque conservará un toque dulce como consecuencia de los azúcares presentes en la leche de forma natural.
Es difícil describir de forma exacta el sabor del café mocha. Sabe a chocolate y a café, pero lo cierto es que esta descripción no le hace justicia a su sabor, ya que un moca es mucho más que chocolate y café. El sabor amargo del shot de espresso se combina con el dulzor del chocolate, y la cremosidad de la leche para dar lugar a una bebida suntuosa y suave como la seda.
Sí, un moca lleva café. Se prepara con café espresso, que es una bebida de café preparada a alta presión con una cafetera espresso. Para preparar un moca típico con un doble shot de espresso se necesitan 18 gramos de café molido, los cuales contienen entre 60 y 100 mg de cafeína (dependiendo del tipo de grano de café utilizado).
El moca es una bebida que lleva tanto café como chocolate. Por eso, también se denomina café moca o mocha latte. Consiste en chocolate, espresso y leche. A menudo, el término mocha o moca se utiliza para los productos de alimentación que combinan los sabores del café y el chocolate. Unos buenos ejemplos, el helado moca o la galleta moca.
Puedes pedir un moca de muchas formas. Puedes pedir un moca, un café moca, un moca café, un café mocha o un mocha café, entre otras opciones. Con todas ellas, el camarero te va a entender. Incluso también puedes pedir un mocha latte o un moca latte.
