Café Con Miel: Cómo Y Por Qué
¿Te preocupa el azúcar refinada, pero no quieres dejar de endulzar tu café? ¿O desearías que hubiera algunas vitaminas y minerales más en tu bebida matutina? ¿O tal vez simplemente quieres darle diferentes sabores a tu taza de café? En cualquiera de los casos, ¡agregar miel al café podría ser la respuesta!
Durante mucho tiempo hemos disfrutado de este edulcorante natural en las tostadas o en el té, pero ¿cómo queda en el café? Bueno, resulta que hay algunos pros y contras. En este artículo, cubriremos lo bueno y lo malo del café con miel, para que puedas decidir si quieres probarlo tú mismo.
La Historia De La Miel Y El Café
No debería sorprender que los humanos tengan una larga historia con la miel. Se remonta a mucho antes de la llegada de la apicultura. En la antigüedad, la gente simplemente buscaba miel en las colmenas.
Entonces, en esta era anterior a los azúcares, la miel era lo más dulce que nadie había probado jamás. Por tanto, se consideraba un regalo de los dioses. La mayoría de las primeras civilizaciones tenían algún mito centrado en este delicioso edulcorante natural (1).
Es imposible determinar en qué momento la gente añadió miel al café por primera vez. Sin embargo, sabemos que los egipcios fueron probablemente los primeros en intentar endulzar su café, en algún momento a principios del siglo XVII (2). También crearon el método de preparación en el que se hierve café molido, azúcar y agua, lo que produce una infusión dulce y almibarada. Este tipo de café sigue siendo popular en todo el Medio Oriente.
En los inicios de la historia del café, el café arábica, naturalmente dulce y cuidadosamente cultivado, los granos que ahora apreciamos tanto, no eran tan comunes. En cambio, dominaban las mezclas de robusta de tostado oscuro. Estas preparaciones naturalmente amargas, que todavía prevalecen en muchas regiones europeas, se beneficiaron enormemente del azúcar, que atenuaba el amargor. En ese entonces, el azúcar blanco refinado era un lujo reservado solo para los muy ricos, por lo que parece ser probable que se hubiera experimentado con el endulzamiento con miel en esta época, especialmente dada la larga historia de agregar miel al té.
Hoy en día tenemos café de mejor calidad y muchos edulcorantes asequibles. Sin embargo, los temores modernos al azúcar “procesado” han hecho que la miel vuelva a estar de moda.
Beneficios De La Miel En El Café
La mayoría de las personas que consideran agregar miel al café lo hacen por los beneficios para la salud. Entonces, echemos un vistazo a cómo la miel se distingue de otros edulcorantes. Por supuesto, si estás realmente preocupado por tu consumo de azúcar o de calorías, beber café solo es la opción más saludable.
En comparación con el azúcar, la miel en realidad tiene más calorías por unidad de volumen. Una cucharadita de miel tiene 21 calorías, mientras que una cucharadita de azúcar tiene 16 calorías (3). Pero eso no cuenta la historia completa. Hay consideraciones mucho más importantes a tener en cuenta cuando se trata de la salud que no son solamente las calorías. De todos modos, 5 calorías adicionales al día no hacen gran diferencia.
En primer lugar, las moléculas dulces de la miel son diferentes a las del azúcar blanco. Las contenidas en la miel realmente saben más dulces, por lo que puedes añadir menos cantidad de miel a tu café. Y se procesan más rápido en el cuerpo, por lo que es menos probable que se almacenen en forma de grasa. La miel también tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar. Por lo tanto, no afectará tanto tu nivel de azúcar en la sangre y es menos probable que experimentes el temido bajón de azúcar.
En mi opinión, las razones más importantes para considerar al café con miel para mejorar tu salud son sus nutrientes añadidos. La miel es naturalmente antibacteriana, rica en antioxidantes y contiene numerosos minerales y vitaminas (3). Y como todos los productos naturales, transmite beneficios que ni siquiera entendemos como resultado de interacciones complejas entre estos nutrientes saludables.
La combinación de café y miel es poderosa.
Seguro que ya sabías que el café es rico en antioxidantes, por lo que los dos combinados son una BOMBA DE SALUD.
¿Es Buena La Miel En El Café?
Bien, sabemos que el café con miel transmite algunos beneficios potenciales para la salud. Pero si eres un amante del café, probablemente estés igualmente interesado en cómo le da sabor a tu café. No valdría la pena arruinar tu bebida matutina por algunas trazas de vitaminas y minerales.
Comparada con el azúcar blanca, la miel tiene un sabor mucho más fuerte. Por lo tanto, ciertamente tiene el potencial de chocar con el sabor y aroma del café. Dicho esto, según la investigadora y autora del café Isabelle Mani SanMax, también tiene el potencial de mezclarse armoniosamente con el sabor de tu café, tal vez incluso resaltando notas agradables que no esperabas (4).
La miel, el azúcar moreno y otros edulcorantes, por ejemplo, pueden agregar cualquier sabor, desde caramelo hasta notas vegetales en la taza.
A fin de cuentas, si es que te gusta la miel en tu café es una cuestión de gusto personal. Afortunadamente, existen casi tantos tipos de miel como variedades de café. Así que no te rindas si no te encanta la primera combinación de café y miel que pruebes. Puedes experimentar con diferentes niveles de tueste, orígenes y variedades de café combinados con mieles crudas o las normales de diferentes flores.
Filosofía Del Sabor
El sabor de la miel puede variar según las flores que visiten las abejas. Algunas de las más comunes son la acacia, la alfalfa, la zarzamora, el trigo sarraceno, el trébol, el epilobio y las flores silvestres.
- Las variedades de miel de acacia y trébol tienen un sabor muy ligero y limpio, lo que las convierte en una primera opción obvia para combinar con el café.
- La miel de alfalfa, zarzamora y flores silvestres aporta un poco más de sabor a la mezcla, con notas frutales y especiadas.
- La miel de trigo sarraceno y epilobio tienen sabores mucho más fuertes y es más probable que se usen en tostadas o en adobos. Pero no hay razón para no probarlas en tu café, especialmente si las combinas con un tueste de robusta más oscuro.
Otra buena razón para usar miel más fuerte es si realmente quieres que brille el sabor de la miel en lugar de simplemente la dulzura. Por ejemplo, prueba la sabrosa miel siguiendo esta receta de café con leche y miel, o más bien conocido como Honey Latte:
¿Quieres probar algo realmente único? Considera poner miel de flor de café en tu café. Es miel medio dulce con sabores de frutas y caramelo.
Muchos productores de café también son apicultores porque las abejas actúan como polinizadores cruciales. Hoy en día algunos de ellos están empezando a recolectar y vender su miel para aumentar la rentabilidad de sus tierras (5). Esto no solo hace que los productores sean más resistentes a las fluctuaciones ambientales y de precios, sino que también ofrece una experiencia de sabor completamente nueva a los consumidores. ¡Imagínate combinar un café de origen único con miel de origen único de la misma finca!
Cómo Agregar La Miel Al Café
Hay dos tipos de miel disponibles. La miel cruda no está pasteurizada. Básicamente proviene directamente de la colmena. Es un poco más difícil conseguir miel cruda, pero retiene más nutrientes y es la opción más saludable porque está menos procesada. Si estás cambiando a la miel por miedo a los azúcares refinados, busca miel cruda.
La alternativa es miel normal, que encontrarás en todas las tiendas de comestibles. La miel normal ha sido pasteurizada para matar las células de levadura, las cuales eventualmente podrían hacer que fermente. La miel pasteurizada permanece líquida por más tiempo como beneficio adicional, lo cual es útil para disolverla en el café.
Agregar miel a tu café de filtro o Americano es tan fácil como añadir azúcar. Simplemente agrega una cucharadita o dos, dependiendo de tu gusto. Existe cierta evidencia que sugiere que el calor muy alto puede destruir algunos de los beneficios para la salud de la miel, por lo que es posible que desees dejar que la infusión se enfríe un poco primero.
Agregar miel al café tiene una gran ventaja sobre el azúcar cuando se trata de bebidas frías, como el café con hielo o cold brew. El azúcar no se disuelve bien en agua fría, pero la miel pasteurizada que ya es líquida es una opción ideal.
También hay otros ingredientes que puedes agregar al café. Puedes echarle un vistazo a la siguiente lista:
Comentarios Finales
Si disfrutas de un poco de dulzura en tu bebida matutina y estás tratando de evitar los azúcares refinados, la miel es una excelente opción. ¡No solo agrega dulzura, sino que también obtienes vitaminas, minerales y antioxidantes adicionales! Solo asegúrate de combinar la miel adecuada con el café adecuado para obtener el mejor sabor.
Preguntas Frecuentes
Hay muchas maneras de añadir sabor extra a tu café. Algunas no añaden calorías ni azúcar, como las especias y los extractos. Otras crean una bebida mucho más indulgente, como el chocolate derretido, el alcohol, el helado o la leche condensada azucarada
Sí, la miel y el café son buenos para la piel. Esta combinación no solo es saludable cuando la bebes; combinar café molido con miel también es una excelente mascarilla facial. El café molido exfolia la piel, la cafeína reduce la hinchazón y la miel actúa como humectante. Definitivamente pruébalo si eres fanático de los productos naturales.
La miel no se echa a perder. A menudo se le considera el único alimento que puede hacer esta afirmación. Sin embargo, con el tiempo se cristalizará y la miel cruda alcanza esta etapa más rápido que la miel pasteurizada. Verás que empieza a espesarse y verse nubosa, pero esto no significa que se haya echado a perder. De hecho, mucha gente disfruta de la textura de la miel cristalizada.
References
- Danovich, T.K. (2013, December 13). The History of Honey. Retrieved from https://food52.com/blog/9010-the-history-of-honey
- (n.d). Serving Milk and Sugar . Retrieved from https://www.coffeereview.com/coffee-reference/from-crop-to-cup/serving/milk-and-sugar/
- Whelan, C. (2018, September 28). Honey vs. Sugar: Which Sweetener Should I Use? Retrieved from https://www.healthline.com/health/food-nutrition/honey-vs-sugar
- SanMax, I.M. (2021, February 9). Sugar in coffee: Exploring an age-old habit. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2021/02/sugar-in-coffee-exploring-an-age-old-habit/
- Brown, N. (2017, February 15). Coffee Blossom Honey: A Sweet Extension of the Farmer to Importer Relationship. Retrieved from https://dailycoffeenews.com/2017/02/15/coffee-blossom-honey-a-sweet-extension-of-the-farmer-to-importer-relationship/
