Cómo Hacer Café Cubano En Casa (Receta Auténtica)

¡Cuba tiene una próspera cultura cafetera! Sirven café fuerte o espresso durante todo el día. El país incluso está empezando a cultivar su propio café el cual es excelente.

El café cubano también es conocido como cafecito, al tratarse de un “café pequeño”. Consiste en un shot de espresso endulzado con una rica espuma de azúcar, que a menudo se disfruta como bebida de postre.

¿Suena delicioso? Esta guía paso a paso te mostrará cómo preparar café de Cuba en casa.

Una Palabra O Dos Acerca De Los Ingredientes

• Café molido: Tradicionalmente, el café cubano utiliza un tueste muy oscuro, ya sea tueste italiano o español. Es tan oscuro que casi parece quemado. Debido a que estos tuestes son inherentemente muy amargos, responden bien al azúcar de la bebida. 
  
  En este caso, tu café de especialidad de tueste ligero probablemente no vaya a quedar bien. 

• Las marcas de café más populares para usar en Cuba son Café Bustelo, Café La Llave y Café Pilón, pero siéntete libre de usar tu tueste oscuro favorito o consulta nuestras selecciones para conocer los mejores granos de tueste oscuro.

• ¼ de taza de azúcar: Puedes usar azúcar blanca o morena. El azúcar blanca tiene un sabor más limpio, por lo que obtendrás más sabor a café. El azúcar moreno o demerara, que es más popular en Cuba, produce una espuma más espesa y una bebida más dulce con más sabor a melaza.

Equipo Que Necesitarás

• Una cafetera espresso para estufa de seis tazas, también conocida como cafetera italiana o Moka: debido a que estas cafeteras preparan un café muy fuerte, una taza mide tan solo 60 ml. Entonces, una cafetera italiana con capacidad para seis tazas produce unos 360 ml de café fuerte parecido al espresso. 
• Un tazón grande o una taza medidora: prepararás el café cubano allí y luego lo verterás en vasos pequeños, así que escoge algo con pico vertidor.
• Una cuchara medidora de una cucharada
• Una cuchara, tenedor o batidor pequeño
• Cuatro vasos pequeños, de entre 90 y 120 ml cada uno, como las tazas de café espresso

Cómo Hacer Café Cubano

Como gran parte de la vida cotidiana de Cuba, su cultura cafetera se vio moldeada por el embargo de Estados Unidos en 1960. Pero eso no le ha impedido prosperar (1).

Al principio, para complementar las escasas raciones de café, el gobierno preparó una mezcla única de café, granos de café tostados y garbanzos tostados. Esta bebida era increíblemente amarga y formó la base del amor actual de los cubanos por el café tostado, superoscuro y muy endulzado. La voluntad del país de adoptar esta bebida amarga con una mezcla de granos y garbanzos indica el papel vital que desempeña el café en la cultura. Se trata de la comunidad más que de granos de especialidad (2).

Aunque el café cubano surgió de raíces humildes, ahora lo encontrarás servido en todo el mundo, a menudo en las mejores cafeterías. Para hacerlo en la comodidad de tu hogar, sigue los pasos a continuación. Te sorprenderá lo fácil que es hacer algo tan delicioso.

1. Prepara El Espresso

Los cubanos casi siempre preparan espresso en una cafetera italiana en lugar de en una máquina de espresso estándar.

Las cafeteras italianas tienen fama de ofrecer un café con sabor a quemado. Pero puedes evitar esto con la técnica adecuada. Comienza llenando el fondo de la cafetera con agua según las instrucciones del fabricante, pero usa agua hirviendo en lugar de fría. Luego caliéntala a fuego medio-bajo hasta escuchar el característico gorgoteo. Retira la cafetera del fuego tan pronto como escuches el gorgoteo para evitar que el café se cocine demasiado.

2. Prepara La Espuma

Cuando hablamos de espuma (o también llamada espumita) al referirnos al café cubano, se trata de la espuma de azúcar que se crea batiendo el café y el azúcar. Se parece a la crema de un espresso tradicional, pero mucho más dulce. 

Si tomaste nota del café Dalgona que se volvió viral en 2020, entonces entiendes el principio. Sin embargo, el café recién hecho no produce la misma espuma aireada que el café instantáneo secado por aspersión (3). En este caso, buscarás un almíbar más espeso y espumoso.

Para hacerlo, pon ¼ de taza de azúcar en el tazón y luego agrega una cucharada del café preparado al azúcar. Bate vigorosamente la mezcla de azúcar y café hasta que haya incorporado suficiente aire para producir un almíbar espumoso.

Si se siente demasiado seco, agrega unas gotas más de café de a poco. 

La cantidad exacta de café variará dependiendo de tu elección de azúcar e incluso de la humedad de tu casa.

Por lo tanto, este paso puede requerir un poco de prueba y error al principio.

3. Completa El Café Cubano

A partir de aquí, el resto de la bebida es algo sencillo. Añade el resto del café de la cafetera italiana al tazón y revuélvelo suavemente con la espuma. Divide la bebida resultante entre cuatro tazas pequeñas de espresso y sirve inmediatamente.

Los cubanos suelen disfrutar de café el cubano como final dulce de una comida, normalmente luego del almuerzo o la cena, en lugar de ser una bebida para el desayuno.

A la hora del desayuno, es más probable que los cubanos disfruten de un tradicional café con leche, un espresso cubano sin azúcar cubierto con leche espumada. A menudo lo sirven con tostadas calientes con manteca que se mojan en el café cremoso. ¡Delicioso!

Comentarios Finales

Ahora ya sabes qué es un café cubano y cómo prepararlo. Prepararlo es una manera fácil y divertida de probar una nueva bebida espresso. Debido a que surgió durante el aislamiento de Cuba, no se necesita ningún equipo especial y ni siquiera es necesario comprar granos de café sofisticados.

El resultado dulce y cremoso es la forma perfecta de finalizar cualquier comida. ¡Prueba un café cubano hoy y cuéntanos qué te pareció en los comentarios debajo!