WIE MAN CAFE CUBANO ZUBEREITET: EIN AUTHENTISCHES CAFECITO-REZEPT

Möchten Sie Ihr Kaffee-Repertoire um eine süße Spezialität erweitern? Mit diesem einfachen Rezept lernen Sie, wie Sie authentischen kubanischen Kaffee zubereiten!

Haben Sie gewusst, dass Kuba eine lebendige Kaffeekultur hat? Kubaner trinken den ganzen Tag über kräftigen Kaffee oder Espresso, und das Land entwickelt sich zunehmend zu einem Produzenten hervorragender Kaffeebohnen.

Kubanischer Kaffee, auch bekannt als Café Cubano oder Cafecito (wörtlich „kleiner Kaffee“), besteht aus einem intensiven Espresso-Schuss, der mit reichhaltigem Zuckerschaum gesüßt wird. Oft wird er als Dessertgetränk genossen.

Läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung bereiten Sie den perfekten kubanischen Kaffee in Ihrer eigenen Küche zu!

Wie wird traditioneller kubanischer Kaffee zubereitet?

Die kubanische Kaffeekultur wurde, wie viele andere Aspekte der kubanischen Kultur, durch das US-Embargo von 1960 (1) nachhaltig geprägt. Um die knappen Kaffeerationen zu strecken, entwickelte die Regierung eine einzigartige Mischung aus Kaffee, gerösteten Bohnen und gerösteten Kichererbsen. Dieses extrem bittere Gebräu legte den Grundstein für die Vorliebe der Kubaner für stark gesüßten, intensiv dunkel gerösteten Kaffee (2).

Heute hat der Kaffee Cubano seinen Ursprung in der Einfachheit hinter sich gelassen und wird in renommierten Cafés weltweit serviert – ein köstliches und unkompliziertes Vergnügen, das Sie auch zu Hause genießen können.

Welche Art von Kaffee wird für kubanischen Kaffee verwendet?

Für kubanischen Kaffee werden traditionell sehr dunkel geröstete Bohnen verwendet, häufig in einer Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen. Diese Mischungen zeichnen sich durch ihre natürliche Bitterkeit aus, die durch den Zucker im Getränk ideal ausbalanciert wird.

Zu den beliebtesten Kaffeemarken in Kuba zählen Café Bustelo, Cafe La Llave und Cafe Pilon. Aber auch Ihre eigene bevorzugte Dunkelröstung eignet sich hervorragend. Alternativ können Sie einen Blick auf unsere Auswahl der besten dunkel gerösteten Kaffees werfen.

Was ist die Zuckerpaste im kubanischen Kaffee?

Für Ihren kubanischen Kaffee können Sie entweder weißen oder braunen Zucker verwenden. Weißer Zucker bietet einen reineren Geschmack und lässt den Kaffeegeschmack stärker zur Geltung kommen. Brauner oder Demerara-Zucker, der in Kuba besonders beliebt ist, erzeugt einen dichteren Schaum und ein süßeres Getränk mit einem intensiveren Melassearoma.

Kann man kubanischen Kaffee auch ohne Maschine zubereiten?

Die Mokka-Kanne, auch als Espressokocher für den Herd bekannt, ist die beliebteste Methode, um kubanischen Kaffee auf Kuba zuzubereiten. Sie ist meiner Meinung nach auch die einfachste und beste Möglichkeit, dieses Getränk zu Hause nachzuahmen.

Falls Sie keine 6-Tassen-Mokka-Kanne besitzen, können Sie jede andere Brühmethode verwenden, die 12 Unzen sehr starken Kaffee liefert. Dazu gehören etwa die Aeropress, die French Press, eine Espressomaschine, eine Filterkaffeemaschine mit der Einstellung „Kräftig“ oder eine vietnamesische Phin-Kaffeemaschine.

Schritt für Schritt: So wird kubanischer Kaffee zubereitet

Befolgen Sie die nachstehenden Schritte, um einen Kaffee Cubano ganz bequem zu Hause zuzubereiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, dieses köstliche Getränk zu zaubern – ganz ohne aufwendige Ausrüstung oder exotische Zutaten.

Schritt 1: Brühen Sie den Kaffee auf

Mokka-Kannen haben den Ruf, dass der Kaffee manchmal verbrannt schmeckt – doch mit der richtigen Technik lässt sich das leicht vermeiden.

Füllen Sie die untere Kammer der Kanne mit Wasser, bis knapp unter das Sicherheitsventil. Setzen Sie den Filterkorb ein und geben Sie feines Kaffeepulver hinein, ohne es festzudrücken. Schrauben Sie dann die obere Kammer fest auf.

Stellen Sie die Kanne auf den Herd und warten Sie, bis Sie das charakteristische Gluckern hören. Sobald das Gurgeln einsetzt, nehmen Sie die Kanne sofort vom Herd, um ein Überkochen und verbrannte Aromen zu vermeiden.

Schritt 2: Bereiten Sie das Espuma zu

Espuma, manchmal auch Espumita genannt, ist der charakteristische Zuckerschaum, der dieses einzigartige Getränk ausmacht. Das spanische Wort „Espuma“ bedeutet Schaum. Optisch ähnelt er der Crema eines klassischen Espressos, ist jedoch deutlich süßer.

Espuma entsteht durch das Aufschlagen von Kaffee und Zucker – ähnlich wie beim Hype um Dalgona-Kaffee im Jahr 2020 (3). Dabei entsteht ein dicker, schaumiger Sirup.

Um Espuma zuzubereiten, geben Sie eine Vierteltasse Zucker in eine Schüssel oder einen Glasmessbecher und fügen einen Esslöffel des gebrühten Kaffees hinzu. Schlagen Sie die Mischung kräftig, bis ein luftiger, schaumiger Sirup entsteht. Falls die Masse zu trocken wirkt, fügen Sie nach und nach ein paar Tropfen Kaffee hinzu.

Die benötigte Kaffeemenge kann variieren, abhängig von der Zuckersorte und der Luftfeuchtigkeit in Ihrer Umgebung. Es kann daher ein wenig Experimentierfreude erfordern, bis die Konsistenz perfekt ist.

Schritt 3: Stellen Sie das Getränk zusammen

Gießen Sie den restlichen Kaffee aus der Mokka-Kanne in die Schüssel oder den Messbecher und rühren Sie ihn vorsichtig unter das Espuma. Verteilen Sie den fertigen Café Cubano auf vier Mokkatassen und servieren Sie ihn sofort.

Kubaner genießen den Café Cubano oft als süßen Abschluss eines Mittag- oder Abendessens, selten jedoch als Frühstücksgetränk. Am Morgen bevorzugen sie traditionell einen Café con Leche – einen ungesüßten Schuss kubanischen Espresso mit aufgeschäumter Milch.

Abschließende Gedanken

Einen traditionellen kubanischen Kaffee zuzubereiten ist eine unterhaltsame und einfache Möglichkeit, ein neues Getränk im Espressostil kennenzulernen. Da er während der Isolation Kubas entstand, erfordert er weder spezielle Ausrüstung noch ausgefallene Kaffeebohnen. Tatsächlich sorgt ein leicht bitterer Aufguss dafür, dass der hohe Zuckergehalt perfekt ausbalanciert wird.

Das süße und cremige Ergebnis ist der ideale Abschluss für jede Mahlzeit. Probieren Sie dieses kubanische Kaffeerezept noch heute aus und lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, wie es Ihnen gelungen ist!