Análisis de La Sage Barista Pro

La cafetera espresso Sage Barista Pro es un nuevo modelo de la popular marca de electrodomésticos, lanzada en 2019. Barista Pro se lanzó como una alternativa más avanzada y más costosa comparada con el éxito de ventas de toda la vida, la Sage Barista Express.

Home Brews Coffee ha estado recomendando la Barista Express durante años, así que, por supuesto, teníamos curiosidad por ver cómo se compara esta versión mejorada. ¿Qué hay de nuevo y mejorado? ¿La Sage Barista Pro tiene suficientes funciones adicionales para justificar el costo adicional?

En general, quedamos impresionados. La Sage Barista Pro es una clara actualización de su predecesor. Las características añadidas no son solo para llamar la atención; sino que realmente contribuyen a hacer un café con calidad de barista y ofrece una experiencia de usuario mejorada. Sigue leyendo para descubrir si esta es la máquina de espresso para ti.

El Análisis Completo De La Sage Barista Pro

La Sage Barista Pro es una adición relativamente nueva a la línea de elegantes máquinas de espresso de la marca. Se lanzó por primera vez en 2019 e inmediatamente ganó elogios, siendo premiada como Mejor Nuevo Producto Eléctrico de Consumo en la Specialty Coffee Expo ese año (1).

Se puede describir prácticamente como una actualización de la popular Barista Express, una favorita de los entusiastas del espresso casero desde hace mucho tiempo y también es una inclusión perenne en nuestra lista de las mejores cafeteras espresso. El modelo incluso fué incluído en nuestra lista de las mejores cafeteras espresso de oficina. ¿Es una digna sucesora de la Barista Express? ¿Qué ha cambiado y justifica el precio más alto de este modelo? Descubrámoslo en este Análisis de la Sage Barista Pro.

Capacidad de preparación – 4/5

Al igual que la Barista Express, la cafetera Sage Barista Pro incluye un molinillo de muelas cónicas integrado equipado con muelas de acero y alimentado desde una tolva de plástico con una capacidad de media libra para granos de café. Sin embargo, la Pro tiene 30 configuraciones de molienda en comparación con solo 18 configuraciones en la Express. Si bien esto puede no parecer muy importante, los verdaderos amantes del espresso conocen la importancia de marcar el tamaño de molienda ideal. No hay nada peor que sentir que el espresso perfecto está “atascado” entre dos configuraciones de molienda, y con el molinillo incorporado de la Barista Pro, es mucho menos probable que eso ocurra.

Quizás la mayor mejora de la Sage Barista Pro es el sistema de calentamiento. El nuevo sistema de calentamiento ThermoJet está listo para iniciar ¡en solo 3 segundos! El mismo utiliza un controlador PID para mantener una temperatura de preparación predeterminada de 93 °C. Un controlador PID es la mejor manera de mantener una temperatura de preparación estable y precisa, y expertos como Carles González del Grupo Rancilio te dirán que es crucial para una extracción de espresso precisa (2).

La temperatura predeterminada se eligió para que sea adecuada para la mayoría de los niveles de tueste, pero puedes ajustar fácilmente la temperatura de preparación con esta máquina. Nunca está de más tener más variables para modificar en la búsqueda de la extracción perfecta (3). Hay cinco configuraciones, dos más cálidas que 93 °C y dos más frías, y yo sugeriría temperaturas más frías para tuestes más oscuros y más cálidas para tuestes claros. Sería aún mejor si Sage permitiera establecer una temperatura precisa, en lugar del genérico “más cálido” y “más frío”, pero tener algún tipo de control es una buena ventaja a este precio.

Ten en cuenta que para aprovechar la temperatura de preparación estable, debes asegurarse de que el portafiltro también esté precalentado. Esto se hace fácilmente dejando que la máquina se caliente durante 10 a 15 minutos con el portafiltro asegurado en su lugar. O para una alternativa más rápida, simplemente prepara un shot sin café para calentar el portafiltro con agua caliente.

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La mayoría de las máquinas de espresso Sage, con la excepción de la Dual Boiler, utilizan portafiltros de 54 mm. Esto contrasta con los portafiltros comerciales estándar de 58 mm que se encuentran en las máquinas profesionales. Si bien Sage afirma que aún así puedes obtener la dosis de shot doble estándar de 18 a 22 gramos, para mí ese no ha sido el caso. Entre 16 y 18 gramos resulta ser más realista.

La Sage Barista Pro cuenta con preinfusión automática, una adición impresionante al precio. Este es un nivel de control que se encuentra más a menudo en las máquinas de espresso más caras. La preinfusión es una prehumectación a baja presión de la pastilla de café. Produce una distribución más uniforme del café molido, lo que da como resultado una extracción más sabrosa (4). Después de la etapa de preinfusión, la extracción se produce a la presión estándar de 9 bares, que se logra fácilmente con la bomba vibratoria italiana de 15 bares. Ten en cuenta que este modelo no permite ningún control sobre la presión de extracción o el caudal.

Sabor del Café – 4/5

La calidad del espresso que obtienes de una cafetera espresso automática de este estilo depende en gran medida de la habilidad del usuario. Pero suponiendo que domines la preparación de la pastilla de café, Sage te proporciona la mayoría de las herramientas que necesitas para preparar una bebida de primera calidad. En particular, el control de temperatura PID y la preinfusión ayudan a crear shots consistentes y perfectamente extraídos.

Disfruté de un café de sabor dulce con una rica capa de crema usando tanto tuestes claros como oscuros. El primero resultó brillante y complejo sin ser demasiado ácido o (peor) sin cuerpo y acuoso, un problema común con los tuestes claros preparados en máquinas más baratas. El segundo era robusto y dulce, justo como el de una cafetería.

Hay algunas fallas que me impidieron otorgar 5/5 en esta categoría. Primero, el ajuste de molienda escalonado significa que será difícil moler perfectamente algunos cafés. Debes elegir entre dos configuraciones de molienda. En segundo lugar, si bien la preinfusión automática es excelente, sería bueno tener un poco más de control sobre su duración al moler ciertos granos de café.

Facilidad de Uso: 4/5

Las máquinas de espresso Sage tienden a destacarse cuando se trata de la facilidad de uso, y la Sage Barista Pro no es una excepción. De hecho, este modelo es más fácil de usar que la mayoría gracias a la pantalla LCD, otra mejora importante comparado con la interfaz de botones de la Barista Express.

Todas las opciones se configuran mediante una sola perilla que también es un botón pulsador. Con esto, puedes ajustar el tamaño y la dosis de la molienda, el tiempo de extracción y la temperatura de preparación. También puedes acceder a funciones adicionales como ciclos de limpieza. Unas bonitas animaciones en la pantalla hacen que sea intuitiva y – si me atrevo a decirlo – divertida de usar.

La Barista Pro es una máquina de espresso automática volumétrica. ¿Qué significa eso? Vamos a explicarlo:

• Automática significa que una vez que hayas programado la Barista Pro tal como te gusta, tomar un trago es tan fácil como presionar un botón. No necesitas preocuparte por el tiempo del shot como lo harías con una máquina de espresso semiautomática. Los ajustes predeterminados son el shot simple estándar de 30 ml y el shot doble de 60 ml, pero puedes ajustarlos fácilmente si prefieres un longo o un ristretto, por ejemplo. También tienes la opción de preparar un trago manualmente si disfrutas del control de una cafetera espresso semiautomática.
• Volumétrica significa que la programación es por volumen del shot y no por tiempo. Por lo tanto, el shot doble está programado para ser de 60 ml, que se mide con un medidor de flujo dentro del cabezal de preparación, en lugar de 25 segundos. Esto permite shots mucho más consistentes, incluso si la preparación de tu pastilla de café no es 100% perfecta.

Espuma de Leche – 4.5/5

He usado y analizado muchos modelos de Sage, y la espuma de leche siempre es una categoría en la que sobresalen, especialmente en comparación con otras máquinas de espresso de grado electrodoméstico. No hay una DeLonghi que pueda igualar la potencia de vapor de la Sage Barista Pro; de hecho, está a la par con muchos otros modelos más caros.

La impresionante potencia de vapor de la Barista Pro se ve facilitada por el innovador sistema de calentamiento ThermoJet, que se calienta rápidamente hasta los 130 °C. Junto con una vara de vapor manual con una punta de cuatro orificios (en comparación con la punta de un orificio en la Barista Express), esto se traduce a muchísima potencia de vapor para producir rápidamente microespuma de leche ultra cremosa para hacer latte art o espuma aireada para tu cappuccino (5).

Debido a que la preparación del espresso se produce a una temperatura mucho más baja que la de la vaporización de la leche, inevitablemente debe haber una pausa entre la preparación del café y la vaporización mientras la máquina de espresso se calienta a la temperatura adecuada del vapor. Cuanto más rápido ocurra este calentamiento, más rápido podrás preparar tu latte y tendrá mejor sabor.

La alternativa es comprar una máquina de espresso que use diferentes calderas para el proceso de vaporización y preparación del café, lo que permitiría hacer ambas cosas simultáneamente – por ejemplo, la Sage Dual Boiler. Pero estas opciones son generalmente mucho más caras. Por lo tanto, el ThermoJet es una solución maravillosamente asequible para este problema.

La Barista Pro incluye un surtidor de agua caliente aparte, que encontré aún más útil de lo que esperaba. Por supuesto, es genial para preparar un Americano. Pero gracias al tiempo de calentamiento de 3 segundos, es la forma más rápida de obtener agua caliente en mi cocina en general. Para el té, el chocolate caliente, la sopa instantánea y la avena rápida, ¡prefiero el surtidor de agua caliente de esta máquina de espresso!

Limpieza – 4/5

Limpiar la Sage Barista Pro es pan comido porque todo está automatizado. Te avisa cuando se requiere limpieza, y luego solo es cuestión de usar la pantalla LCD para iniciar el ciclo de limpieza apropiado.

Hay dos ciclos de limpieza diferentes preprogramados en la Barista Pro, un retrolavado y una descalcificación. Si posees una máquina de espresso desde hace mucho tiempo, estarás familiarizado con ambos.

La Sage Barista Pro está programada para requerir un retrolavado después de cada 200 shots de espresso. El retrolavado se debe realizar con una solución o tableta de limpieza (dos de las cuales se incluyen con la compra), y esto tarda unos 5 minutos en completarse. También puedes retrolavar con más frecuencia usando solo agua, lo cual recomendaría como una manera fácil de mantener las cosas limpias y prolongar la vida útil de tu cafetera espresso.

Descalcificación de la Barista Pro

La descalcificación es necesaria solo cuando la Barista Pro detecta suficiente acumulación de cal en el interior para requerirla. Si instalas el filtro de agua incluido o utilizas otra fuente de agua filtrada, pueden pasar años sin tener que descalcificar. La descalcificación se puede realizar con una solución descalcificadora o vinagre blanco como alternativa económica y, de nuevo, el ciclo dura unos 5 minutos.

Limpieza de la Barista Pro

Cuando se trata de la limpieza y el mantenimiento diarios, hay poco que hacer, pero ese poco hace una gran diferencia. Después del uso, vacía la bandeja de goteo y enjuaga cualquier gota de café o espuma de leche. La vara de vapor manual purga automáticamente con vapor caliente, asegurando que el interior se mantenga higiénico, pero asegúrate de limpiar el exterior con un trapo suave después de su uso. Aconsejaría también limpiar la pantalla de visualización todos los días o cada dos, ya que es un lugar en donde fácilmente se pueden acumular los aceites del café.

El tanque de agua tiene una capacidad de 1.9 litros, por lo que la mayoría de los usuarios no necesitarán rellenarlo a diario. Una buena mejora en la Barista Express es que ahora cuenta con un sensor de nivel de agua bajo, por lo que nunca tendrás que preocuparte de que pueda secarse.

Calidad de Diseño y Materiales – 3/5

Sage es una marca conocida por darle prioridad a las funciones por encima de la calidad de diseño y materiales. Esto no es una crítica; es tan solo una cuestión de conocer tus prioridades. Puedes obtener una máquina más duradera por más o menos este mismo precio – por ejemplo, la Rancilio Silvia – pero no será tan agradable o intuitiva de usar.

La calidad de la Sage Barista Pro sigue siendo buena. Está hecha principalmente de acero inoxidable y ninguna de sus pocas piezas de plástico entra en contacto con el agua caliente. Sin duda, en esto va un paso adelante en comparación con máquinas de espresso caseras más baratas. Pero no ofrece los mismos componentes de calidad que encontrarás en una máquina de espresso comercial a un precio similar.

Además, todas las máquinas Sage están respaldadas por un año de garantía y el excelente servicio al cliente de la marca. Con el cuidado adecuado, la vida útil realista de una cafetera espresso Sage es de 5 años, aunque hay muchos ejemplos de modelos más duraderos.

La Sage Barista Pro es bastante compacta, midiendo 35,4 x 34,3 x 40,6 cm, y es un modelo innegablemente hermoso. Parece como si fuera una Barista Express más avanzada, con líneas angulares y una estética general más futurista. También está disponible en una gran selección de colores, incluidos los favoritos habituales como el acero inoxidable pulido, el negro y el blanco, y alternativas más divertidas como el azul damascena, el royal champagne y el pastel red velvet.

No solo estás comprando una máquina de espresso; obtienes un kit completo para hacer café latte. La Sage Barista Pro viene con un jarro para leche de acero inoxidable de 480 ml, un tamper de metal (que se adhiere hábilmente a la máquina con un imán), la herramienta Razor de precisión para recortar la dosis, un filtro de agua y un kit de limpieza. Hay una conveniente área de almacenamiento oculta detrás de la bandeja de goteo para guardar muchos de estos artículos, ideal para aquellos que odiamos el desorden en una barra de café.

La Barista Pro también viene con un portafiltro de 54 mm y cuatro canastas de filtro diferentes – opciones presurizadas y no presurizadas para shots simples y dobles. Si eres un profesional del espresso dispuesto a dedicar tiempo a encontrar el tamaño de molienda perfecta, obtendrás shots maravillosos y sabrosos de una canasta de filtro no presurizada. Si eres más un novato, las canastas de filtro presurizadas (también conocidas como canastas de filtro de doble pared) pueden ser una mejor elección, incluso si la molienda y la preparación de la pastilla de café no son del todo correctas.

No compres la Sage Barista Pro si es que…

• Quieres espuma de leche automática: Si preparar manualmente leche perfectamente vaporizada todas las mañanas – incluso antes de tomar tu café – parece mucho pedir, estás de suerte. Muchos modelos Sage cuentan con una excelente espuma de leche automática. Podrías optar por la Barista Touch, la cual también incluye una hermosa pantalla táctil. O podrías optar por la más compacta y asequible Bambino Plus, aunque carece de un molinillo integrado.

• Las preparaciones con leche no son una prioridad: Una de las principales mejoras en la Barista Pro es el sistema de vaporización de leche. Si rara vez disfrutas de un latte o un cappuccino, encontrarás una mejor relación calidad-precio en la Sage Barista Express, una cafetera espresso semiautomática. Este popular modelo – o su versión hermana, la galardonada Barista Express Impress – ha sido un éxito de ventas durante años gracias a su excelente equilibrio entre funcionalidad y precio (6).

• No necesitas un molinillo incorporado: Si ya tienes un molinillo de café o simplemente prefieres usar café premolido en un portafiltro presurizado, puedes ahorrar mucho dinero optando por uno de los modelos más económicos de Sage. Tanto la Infuser como la Duo-Temp Pro son máquinas maravillosas por sus precios.

El Veredicto

La cafetera Sage Barista Pro es para tí si deseas las características que exigen los fanáticos del café espresso casero serios – PID, pre infusión, amplia potencia de vapor – junto con la facilidad de uso y el hermoso diseño por el que la marca Sage es conocida.

La Barista Pro tiene un precio un poco más alto que otros modelos de categoría de electrodomésticos, pero es un costo que vale la pena pagar si deseas un espresso con calidad de cafetería sin la curva de aprendizaje.

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