¿Qué es el café lungo? Te lo contamos todo sobre el lungo
El lungo es una bebida de café preparada como un espresso, pero para la que se usa el doble de agua que se utiliza para preparar un espresso normal. Si pensamos que la equivalencia en España para un espresso es un café solo, entonces un lungo vendría a ser como un café largo o un café solo largo.
El resultado es una bebida con un sabor menos intenso a café, pero con un perfil de sabor más profundo y con notas más amargas.
No se debe confundir el lungo con el café americano, ya que el americano es un espresso al que se le añade agua caliente.
¿Qué es el café lungo?¿Cuál es el origen del lungo?
Al igual que otras muchas bebidas de café preparadas a partir de un espresso, el lungo es originario de Italia. Lungo significa largo en italiano y la bebida recibe este nombre precisamente por eso porque tiene un mayor volumen que un espresso.
En Starbucks, al lungo también se le llama long shot.
El lungo se ha popularizado últimamente gracias a Nespresso. Muchas cafeteras Nespresso cuentan con la opción de preparar un café lungo, utilizando para ello más agua para extraer el café de una cápsula individual. Nespresso también ha creado las cápsulas Gran Lungo para las cafeteras Vertuo, con las que puedes preparar un café lungo más grande. También son muy populares las cápsulas de café lungo Dolce Gusto de Nescafé. Con ellas, puedes disfrutar de un lungo descafeinado.
Ahora que ya hemos visto qué es un café lungo, veamos cómo preparar un lungo.
¿Cómo se prepara un café lungo?
El lungo se prepara de una forma muy parecida a un espresso, pero con un tiempo de extracción diferente y con el doble de agua.
Qué necesitas
- Una cafeteras espresso
- 20 gramos de café en grano
- Un molinillo de café
- Un balanza para pesar el cafe
De un vistazo
Tiempo de preparación
3 minutos
Producción
Una taza de café lungo
- Muele el café con un nivel de molienda un poco más grueso que el que normalmente usas para preparar un espresso.
- Llena el portafiltros, apisónalo y ponlo en la cafetera espresso.
- Empieza a preparar un shot de espresso, pero continúa con la extracción hasta alcanzar un volumen de entre 90 y 120 ml en aproximadamente unos 35 o 40 segundos.
Si tienes una cafetera Nespresso, puedes preparar un lungo poniendo una cápsula en la cafetera y seleccionando la opción de preparar un lungo.
Lungo versus americano
El lungo y el americano se diferencian en la forma de preparación. Puedes preparar un lungo preparando un espresso con el doble de agua. Por su parte, el americano se prepara añadiendo agua caliente a un shot de espresso previamente extraído. El americano suele tener un volumen de entre 180 ml y 235 ml, mientras que el volumen del lungo suele ser de entre 90 ml y 120 ml.
Si quieres saber más sobre el americano, puedes echarle un vistazo a nuestra guía sobre qué es el café americano.
Lungo versus espresso
El lungo y el espresso se diferencian en la cantidad de agua que se usa para prepararlos y en su sabor. Un shot de lungo utiliza la misma cantidad de café finamente molido que un espresso, pero precisa el doble de agua y el tiempo de extracción es mayor.
… en verdad, realmente, estás saboreando más de lo que hay en ese café y percibiendo más de lo que hay en ese tueste.
Esto da como resultado un café menos concentrado y con sabores más desarrollados a caramelo o a nueces. El café lungo también resalta el amargor natural del café.
Comparado con un shot de espresso normal, el lungo también presenta un ligeramente mayor contenido en cafeína debido a que el agua pasa un mayor tiempo en contacto con el café molido. A menudo, se confunde el long shot espresso o lungo con el doppio, que es una bebida de café que se prepara con doble shot de espresso.
Relacionado: Actualmente, hay una nueva forma de preparar el espresso que se está popularizando mucho en la escena del café de tercera ola. Se denomina turbo espresso, y precisa de una presión de 6 bares y de un menor tiempo de extracción.
Lungo versus ristretto
El lungo y el ristretto se diferencian en su sabor y en el volumen de las bebidas. El ristretto se prepara con la mitad de agua que el espresso, mientras que el lungo se prepara con el doble de agua que el espresso. Por tanto, el lungo es un café menos concentrado, con notas de sabor que tienden a ser a caramelo y a nueces, y con cierto sabor amargo. Además, el lungo tiene un contenido en cafeína ligeramente superior.
Si quieres saber más sobre el ristretto, puedes leer nuestro artículo sobre qué es un ristretto.
Preguntas frecuentes
El lungo tiene un sabor más suave que el del espresso. Los sabores a chocolate, nueces y caramelo son más pronunciados. También tiene un sabor más amargo que otras bebidas de café. La diferencia de sabor con respecto al espresso se debe a que el agua está más tiempo en contacto con el café, lo que favorece la extracción de los componentes químicos del café.
Como mucho, si no quieres superar la cantidad máxima de cafeína diaria recomendada, deberías beber 5 cafés lungo al día. La cantidad diaria máxima de cafeína al día es de 400 mg y un café lungo normal tiene alrededor de 80 mg de cafeína (1). Si quieres beber más lungos al día, te conviene probar el lungo descafeinado que contiene solo 15 mg de cafeína.
El lungo es una bebida de café solo, que se consume del mismo modo que el café americano. Sin embargo, puedes usarlo en lugar del espresso para preparar algunas bebidas de café como:
1. Lungo macchiato: Un tiro de lungo cubierto de una pequeña capa de espuma de leche.
2. Lungo con leche: Un shot de lungo cubierto por la misma cantidad de leche caliente. Esta combinación permite crear una bebida con 3. un sabor a café menos intenso.
References
- Caffeine: How much is too much? (2022, March 19). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678
