¿Qué Es Un Café Blend Y Por Qué Hacer Un Blend?

Los blends de café han pasado a un segundo plano frente a las tendencias actuales del café de la Tercera Ola. Hoy en día, se habla de cafés únicos y exóticos de origen único. Pero aunque los blends generalmente no reciben la misma atención, son un estilo de café igualmente importante.

¿Por qué las cafeterías utilizan blends para preparar sus propios espresso y brews? Sigue leyendo para aprender el qué, el porqué y el cómo del blending de café (mezcla de cafés).

Blends de Café Explicados

Cuando hablamos de un café blend nos referimos simplemente a una mezcla de más de un café (Blend en inglés siendo “mezcla”). Por lo general, se trata de dos o más cafés de diferentes regiones productoras, pero también puede referirse a diferentes tipos de granos de café.

Blends de Café Vs. Cafés de Origen Único

El blend de café más común combina granos de café verde de dos o más orígenes. Esto puede significar café cultivado en diferentes países, pero también pueden ser granos de café cultivados en diferentes regiones del mismo país. En esta era de café de microlotes, un blend puede contener dos cafés de diferentes productores en la misma región.

Para aprender más sobre qué es el café de origen único, en qué se diferencia de un blend y ver ejemplos de blends de café, mira este video de Artisti Coffee Roasters:

Mezclar Granos de Café Antes o Después de Tostarlos

Puedes mezclar los granos de café antes o después de tostarlos; ambos métodos tienen pros y contras (1).

Una ventaja de mezclar granos de café verde antes de tostarlos es que los granos absorben los sabores entre sí cuando se calientan, lo que promueve una mezcla más cohesiva. También le ahorra al tostador tiempo y dinero tostar solo un lote. Sin embargo, si los granos de café mezclados son de diferentes tamaños o densidades, es posible que no se tuesten de manera uniforme.

Mezclar después del tostado permite tostar cada café de manera óptima para mostrar su carácter. Es una buena opción para el café de especialidad, según Danilo Lodi, juez certificado por el WBC (Campeonato Mundial de Baristas).

La mezcla posterior produce un café más consistente, ya que menos granos estarán o poco tostados o demasiado tostados.

Tipos de Blends de Café

¿Por qué mezclar cafés? – En el pasado, la gente usaba mezclas de café para enmascarar granos rancios o de baja calidad, lo que les daba una mala reputación en comparación con los cafés de origen único. Pero eso ya no es cierto. Los tostadores ahora obtienen algunos de los mejores cafés que hemos probado para sus blends y los combinan cuidadosamente, produciendo algo que un origen único no puede igualar. Los blends de café no son mejores ni peores que los cafés de origen único; son dos tipos de café diferentes para disfrutar.

Orígenes Diferentes

Los tostadores frecuentemente mezclan cafés para crear un perfil de sabor equilibrado, y se utilizan diferentes orígenes para proporcionar blends de café únicos con características de sabor específicas. Un café etíope brillante, afrutado y ácido puede resultar abrumador. Sin embargo, se puede combinar con un café rico y terroso de Indonesia para obtener una bebida agradable al paladar.

Si bien es divertido probar cafés diferentes y de temporada, es igualmente importante para los tostadores tener un producto confiable, especialmente para las cafeterías.

Diferentes Tipos de Granos

Otro tipo de cafe blend utiliza dos tipos de granos, generalmente Arábica y Robusta. Una vez más, el objetivo es el equilibrio. El café robusta proporciona un cuerpo pesado, una rica crema y un sabor terroso, mientras que los granos de Arábica aportan dulzura y complejidad.

Los granos de Robusta tienen el doble de cafeína que los granos de Arábica, por lo que también verás esta mezcla en cafés comercializados como “extra fuertes”. De manera similar, los tostadores pueden mezclar café descafeinado y con cafeína para crear el famoso “half-caff”.

Blends de Café Espresso

Es un error común pensar que una mezcla de espresso utiliza un grano de café en particular, pero no existe tal cosa como un grano de espresso. Un cafe blend de espresso es simplemente una mezcla de cafés que el tostador cree que se preparará deliciosamente como espresso. Por lo general, esto significa un tueste medio u oscuro con un cuerpo pesado, una sensación en boca cremosa y sabores de espresso tradicionales como chocolate y nueces.

Comentarios Finales

La definición de blend de granos de café puede ser simple, pero elaborar un buen blend es un arte. Tenemos suerte de vivir en una época en la que los tostadores de alta calidad prestan a los blends de café la atención que merecen.

¿Qué opinas sobre los diferentes blends de café? ¿Te encanta que sean confiables y consistentes? ¿O crees que son aburridos comparados con la emoción de un origen único? ¡Déjanos saber en los comentarios!