Análisis De Victoria Arduino Eagle One: Cara Pero Increíble

¿Por qué deberías considerar a la innovadora máquina de café espresso Victoria Arduino Eagle One para tu cafetería? ¡Su increíble espresso es solo el comienzo!

Victoria Arduino desarrolló la máquina de café espresso Eagle One en asociación con James Hoffmann, uno de los principales expertos del café de especialidad del mundo, por lo que ha estado en mi radar desde su lanzamiento en 2019.

Recientemente, finalmente tuve la oportunidad de probar una de primera mano, gracias al servicial dueño de una cafetería local, quien también tuvo la amabilidad de compartir sus propias experiencias con esta impresionante máquina. En este análisis, resumiré nuestros hallazgos para que puedas decidir si la cafetera Victoria Arduino Eagle One es adecuada como pieza central para tu cafetería.

Un Análisis Completo de la Cafetera Victoria Arduino Eagle One

La Victoria Arduino Eagle One fue desarrollada poniendo igual énfasis tanto en la calidad del café como en su sostenibilidad. Recomiendo encarecidamente ver este vídeo en el que James Hoffmann detalla los principios rectores detrás del diseño.

El resultado es una máquina impresionante que, en mi opinión, cumple con ambos propósitos. Llegando a este nivel de equipamiento, la cuestión no es tanto la calidad (que es un hecho) sino más bien si es la máquina adecuada para satisfacer tus necesidades y si está a un precio adecuado. Después de todo, este tipo de innovación no es barata.

Cómo La Califiqué

• Capacidad de Preparación
• Facilidad de Uso
• Espuma de Leche
• Calidad de Diseño y Materiales
• Relación Calidad-Precio

4.5

• VER EN GREEN PLANTATION

Un Sistema de Preparación Realmente Avanzado

La Eagle One es una máquina de café espresso automática con una única caldera de vapor grande y pequeñas calderas de preparación individuales en cada grupo. Se basa en una dosificación volumétrica programable, a diferencia de la dosificación gravimétrica de la máquina Black Eagle de la misma marca. Personalmente, no tengo ningún problema con la dosificación volumétrica. Teniendo 10,5 cm de espacio libre, es bastante fácil colocar una báscula digital debajo del grupo si prefieres preparar por peso.

Me preocupaba que las pequeñas calderas de preparación provocarán retrasos al intentar tirar muchos shots consecutivos, pero esto nunca fue un problema. La potencia del sistema de calefacción, del que hablaré más adelante, está perfectamente equilibrada con el tamaño de la caldera y las exigencias de la máquina.

Como ocurre con la mayoría de las máquinas de café espresso comerciales, la Eagle One debe estar conectada a una toma de agua y configurada para una preinfusión con presión suave (1).

Pedigrí Ecológico

Todo lo anterior es bastante estándar, pero son los detalles centrados en la sostenibilidad los que hacen que esta máquina sea extraordinaria. Puede que ni siquiera los notes durante el uso, pero después de haber hablado con propietarios de cafeterías, estoy segura de que el ahorro en sus facturas de la luz es sorprendente. Después de todo, una máquina de café espresso es uno de los mayores consumidores de energía en una cafetería típica.

El mayor avance aquí es el New Engine Optimization (NEO, o Nueva Optimización del Motor). Durante su desarrollo, las pruebas revelaron que sólo es importante calentar el agua a la temperatura correcta en el cabezal del grupo, no en la caldera. Si bien la suposición de la vieja escuela era que esto afectaría la estabilidad de la temperatura, Victoria Arduino descubrió que la masa térmica del grupo se encarga muy bien de eso. ¿El resultado? Un rendimiento equivalente con un 23% menos de impacto ambiental.

Igualmente interesante, al menos para una fanática de la ciencia como yo, es el Thermal Energy Recovery System (TERS, o Sistema de Recuperación de Energía Térmica). Recoge y recicla el calor del agua residual y lo utiliza para calentar la caldera, lo que supone un ahorro de energía del 8%. Me encanta este tipo de pensamiento innovador.

Finalmente, está la función de purga automática, que es tan simple que sorprende que nadie lo haya hecho antes. Después de cada shot, el grupo se descarga automáticamente utilizando el mínimo de agua necesario. En una cafetería concurrida que sirve cientos de shots al día (y donde un barista puede distraerse fácilmente mientras purga), el ahorro de agua es inmenso (2).

Espumando Leche Con La Eagle One

El sistema de leche no ofrece los mismos avances que la tecnología de preparación de café, pero sin duda es de primera línea. Hay dos varas de vapor de tacto frío, ya sea que escojas el modelo de dos o tres grupos.

Se accionan mediante interruptores que utilizan solenoides eléctricos en lugar de válvulas mecánicas, algo que he notado que es cada vez más común en las máquinas modernas. Definitivamente prefiero este sistema, tanto desde el punto de vista de su usabilidad como por su mayor longevidad. Pero ten en cuenta que te llevará un tiempo adaptarte si estás acostumbrado a las válvulas antiguas.

La presión de la caldera de vapor se puede aumentar hasta 2,2 bares, pero en mi experiencia, ese nivel de presión de vapor es casi demasiado para la mayoría de los baristas. Descubrí que 1,8 bares es ideal para preparar bebidas rápidamente sin que la leche se disparara al techo accidentalmente.

Opcionalmente, puedes agregar el sistema de espumado automático EasyCream de Victoria Arduino a esta máquina. Es programable con cuatro configuraciones diferentes de temperatura y de textura, y elimina el tener que poseer la habilidad de espumar. Si es que vale la pena para tí depende de tu plan de contratación y capacitación de baristas.

Curiosamente, el grifo de agua caliente se puede preprogramar para suministrar dos volúmenes diferentes, por ejemplo, para diferentes tamaños de Americano. Pero no se puede ajustar ni programar la temperatura, lo que en mi opinión sería más útil, aunque innegablemente más caro.

Uso De Esta Máquina: Funciones Amigables Para Los Baristas

Cada cabezal de grupo posee tres botones programables para tres volúmenes de extracción diferentes, normalmente de shot simple, doble, triple o lungo. La programación se puede realizar utilizando la pantalla táctil en el centro de la máquina, que tiene muchos más menús y opciones de los que podría describir aquí. 

Lo más importante es que puedes ajustar la temperatura de preparación, la preinfusión, la presión del vapor y el volumen del shot, así como guardar tus recetas favoritas. También es de destacar que, gracias a las calderas de preparación individuales y al sistema de calefacción NEO, puedes establecer diferentes temperaturas de preparación en cada grupo.

Durante el funcionamiento, la pantalla muestra las condiciones actuales, incluida la temperatura en cada grupo, la presión de preparación, la configuración de EasyCream y el tiempo de shots.

La Aplicación Eagle One

Si bien la pantalla táctil se puede usar para acceder a todas las configuraciones de la Eagle One, es un poco complicado navegar por los distintos menús, especialmente si tienes manos grandes. Una opción mucho más fácil de usar es conectarse vía Bluetooth a la aplicación Eagle One, que tiene las mismas opciones en un formato más manejable.

Habiendo programado la máquina con ambos sistemas, me pareció claro que Victoria Arduino desarrolló esta máquina pensando en la aplicación móvil. Tiene mucho más sentido confiar en la pantalla para conocer el estado actual mientras se utiliza un teléfono inteligente o una tablet para ajustar la configuración.

Limpieza Y Mantenimiento

También se puede acceder al ciclo de limpieza automático a través de la aplicación o la pantalla táctil. La mejor práctica es ejecutarlo al menos una vez al día al final de la jornada. En mi experiencia, la única otra limpieza diaria es limpiar regularmente las piezas exteriores de acero inoxidable que tienen acabado de espejo. La superficie brillante tiende a mostrar huellas dactilares y suciedad del café, lo cual no es un buen aspecto para tu cafetería de especialidad.

Las necesidades de mantenimiento de una máquina de este calibre deben dejarse en manos de técnicos cualificados. Antes de comprarla, investiga qué servicio ofrece el proveedor, la disponibilidad de técnicos expertos en tu área y la ubicación de los centros de servicio técnico adecuados.

Materiales Sólidos, Diseño Moderno

Hoffmann explica que el diseño es otro elemento de esta máquina que se hizo de forma muy intencionada. Es elegante y moderno, limpio y minimalista. Tiene una apariencia elegante y sencilla elegida para adaptarse a cualquier espacio de cafetería. 

También fue creada para que su personalización sea fácil y asequible. Si alguna vez has equipado una máquina de café espresso comercial, sabrás que fácilmente puedes llegar a gastar cientos o miles de euros inesperados modificándola para que coincida con tu estética.

En la Eagle One, los paneles son fáciles de intercambiar. Esta es una solución inteligente que he encontrado en algunas máquinas de uso profesional, como la Stone Espresso Machine, pero nunca en un modelo comercial de esta escala. El panel trasero exterior es esencialmente sólo un elemento estético; el panel trasero real está debajo. Así que si lo reemplazas, no tendrás que preocuparte por elegir un material específico (3).

La construcción de la Eagle One continúa con este espíritu de sostenibilidad. Sus componentes están fabricados con materiales duraderos y fácilmente reciclables, principalmente acero inoxidable y aluminio. La caldera de acero inoxidable dispone de una envoltura aislante especial para minimizar el consumo energético.

No creo que nadie pudiera describir a la Eagle One como una máquina de café espresso “pequeña”, pero fue diseñada para ser lo más compacta posible y al mismo tiempo cómoda para los baristas. El modelo de dos grupos mide 57,6 cm de alto por 75,8 cm de ancho por 43,7 cm de profundidad, y la versión de tres grupos agrega otros 23 cm de ancho.

La Eagle One Prima

La Eagle One Prima se lanzó en 2020, tras el éxito inmediato de la Eagle One (4). Es una versión de un solo grupo de la Eagle One que incluye la misma tecnología ecológica en un paquete más compacto. Fue diseñada para negocios de baja demanda, como cafeterías pequeñas, carritos de espresso y empresas de catering, pero ha sido igualmente popular en el mercado de consumidores domésticos que buscan algo más profesional, a pesar de su elevado precio.

Espero poder analizar completamente esta máquina en un futuro próximo si puedo encontrar una para probarla, pero sospecho que funciona como su hermana mayor. Si estás interesado en la Prima, mucho de lo que he escrito aquí también aplica a ella.

Un Precio Altísimo

El precio de la Eagle One varía según la cantidad de grupos, los complementos opcionales como el EasyCream y el precio de venta. Pero al comprar sólamente esta máquina Victoria Arduino precio de España puedes esperar pagar alrededor de 15,000€ por la de dos grupos y 18,000€ por la de tres. Esto no es una cifra astronómica. Se compara (o es un poco inferior) a otras marcas de alta gama como La Marzocco y Slayer. Pero está lejos de ser la más barata del mercado.

Creo que la relación calidad-precio es razonable, especialmente si se consideran los ahorros a largo plazo que resultan de un menor uso de energía. La calidad de diseño y materiales de su construcción es impecable y la experiencia que ofrece tanto al barista como al cliente es un paso adelante muy evidente con respecto a lo que ofrecen las máquinas más baratas.

No vale la pena entrar en bancarrota para invertir en la Eagle One, pero si se ajusta a tu presupuesto, te garantizo que mirarás hacia atrás dentro de un año y sentirás que estás obteniendo el retorno de tu inversión. 

No Compres La Victoria Arduino Eagle One Si Es Que…

• Quieres una opción más asequible: Hay muchas formas menos costosas de equipar tu nueva cafetería. Si la Eagle One estuviera en tu radar por su espíritu sostenible, te sugeriría que echaras un vistazo a la Nuova Simonelli Appia Life, que fue rediseñada para ser un 20% más eficiente que el modelo anterior Appia. Está disponible con uno, dos o tres grupos y, si bien definitivamente carece del atractivo visual elegante de la Eagle One, también cuesta menos de la mitad del precio.

• Tienes un pequeño negocio de café: Comprar una máquina de café espresso con más capacidad de la que necesitas es como tirar el dinero por el desagüe. Las pequeñas cafeterías, restaurantes y similares pueden salirse con la suya con una máquina de café espresso de un solo grupo. La Eagle One Prima es una opción obvia si te gusta la Eagle One. Alternativamente, si escoges la alta tecnología de Slayer de Grupo Único para tu barra, esto muestra a los clientes que te tomas en serio el café de especialidad.

• Quieres algo para uso doméstico: La Eagle One es una máquina de café espresso comercial de principio a fin: exagerada incluso para un verdadero amante del café espresso casero. Si buscas una calidad similar en un paquete más manejable, te recomendaría algo como la ECM Synchronika o incluso La Marzocco Linea Mini.

El Veredicto

La Victoria Arduino Eagle One es una innovadora máquina de café espresso que realmente rompe el molde. Me encanta ver ideas innovadoras cuando la idea no se trata sólamente de innovar, y ese es claramente el caso aquí.

Los revolucionarios sistemas de calefacción y reciclaje de la Eagle One reducen el estrés sobre el medio ambiente y mejoran tus resultados. Esto se logra sin dejar de ofrecer espresso y bebidas a base de leche de la más alta calidad en un paquete magnífico y fácil de usar.

Es cierto que esta no es una máquina barata y no tendrá sentido comprarla para todas las cafeterías. Pero en un negocio ocupado con un presupuesto acorde, es una inversión que estoy segura dará sus frutos.

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