Cafetera profesional Rancilio Classe 5

Las cafeteras Rancilio Classe 5 forman parte de una serie de cafeteras espresso profesionales de fabricación italiana. Unas cafeteras que comparten un diseño nada sofisticado, pero que se diferencian en las opciones de automatización, en el número de cabezales de grupo y en la altura del grupo de infusión. 

Por ello, estamos seguros de que hay un modelo de cafetera Rancilio Classe 5 para ti, ya seas un barista doméstico, tengas un sencillo negocio con un carrito de café espresso o dirijas un café muy concurrido. 

Análisis completo de la Rancilio Classe 5

Aclaremos antes que nada los distintos modelos que existen de la Rancilio Classe 5. Esta cafetera tiene principalmente dos iteraciones: la USB que es una cafetera espresso automática con control de dosis volumétrico y la S es la versión semiautomática.

¿La cafetera espresso Classe 5 ST 1 está fabricada para uso profesional?

El modelo de ST de un grupo es el único con un depósito de agua integrado, lo que lo convierte en una excelente opción para usuarios domésticos. Sin embargo, está certificada para uso profesional, por lo que está a la altura de las mejores cafeteras espresso profesionales. 

Capacidad de preparación – 4/5

La Rancilio Classe 5 es una cafetera espresso con intercambiador de calor, caldera de latón y calentamiento eléctrico. La capacidad de la caldera va desde los cuatro litros del modelo de un único grupo hasta los 16 litros de la cafetera de tres grupos. 

Esto facilita conseguir diferentes temperaturas de preparación de forma simultánea y permite un calentamiento más rápido y una recuperación más rápida entre un shot y otro (lo cual resulta ideal para cafeterías muy concurridas). 

Los cabezales de grupo cuentan con la patentada tecnología Steady Brew, una mejora de los diseños de termosifón más antiguos. La tecnología Steady Brew mejora la precisión de la temperatura y mantiene la temperatura del agua estable durante el proceso de extracción (1).

Los modelos USB y la versión S están disponibles en versiones altas con cabezales de grupo elevados. El modelo USB alto permite usar tazas de hasta 14,5 cm de altura bajo el grupo, una característica realmente útil para las cafeterías y cafés en los que los clientes normalmente piden el café para llevar. 

Facilidad de uso – 4/5

Dependiendo de qué versión de la Classe 5 elijas, te va a resultar más o menos fácil usar la cafetera. Por supuesto, todas las cafeteras profesionales espresso precisan que el usuario tenga ciertas habilidades preparando el disco del café. 

El modelo USB con dosificación automática es más fácil de usar. Cada grupo cuenta con un suave teclado táctil con retroiluminación LED con cuatro botones programables. Una vez se han programado los volúmenes de shot deseados, puedes tirar un shot simplemente presionando un botón. Además, su puerto USB facilita las actualizaciones de los ajustes y del firmware. 

La Classe 5 S es una cafetera espresso semiautomática. El barista tiene que usar un interruptor para empezar y terminar cada shot. Este sistema precisa de un mayor nivel de habilidad por parte del barista y limita su eficiencia en entornos muy concurridos. Pero, al igual que ocurre con los coches de transmisión manual, muchas personas prefieren disfrutar de una mayor sensación de control. Además, es más barata.

Ambos modelos cuentan con características para facilitar su uso, como portafiltros con diseños ergonómicos, un manómetro que mide la presión de la bomba y un sistema electrónico para calentar las tazas en su parte superior. 

¿Cuenta el modelo USB con depósito de agua? No, la bomba volumétrica que incorpora permite realizar una conexión directa a la tubería de agua, lo que elimina la necesidad de tener que rellenar un depósito de agua. 

Espumador de leche – 4,5/5

La cafetera espresso Rancilio Classe 5 está equipada con lancetas de vapor de acero inoxidable de calidad profesional. Los modelos más grandes cuentan con dos lancetas manuales, mientras que los modelos más pequeños disponen solo de uno.

Además, cuentan con una salida de agua caliente específica para preparar infusiones o café americano si bien carecen de una válvula mezcladora para controlar la temperatura del agua.

Las lanzas de vapor cuentan con una palanca en forma de C para controlar el vapor. Si se mueve hacia abajo produce chorros de vapor más cortos mientras si se mueve hacia arriba emite chorros de vapor más prolongados. Los baristas que trabajan durante muchas horas en cafeterías muy concurridas aprecian especialmente este diseño, ya que les ayuda a evitar sufrir la temida muñeca de barista (2). 

Calidad de construcción – 4,5/5

Cada cafetera está fabricada a mano en Italia por artesanos expertos. Está disponible en versiones de 1, 2 o 3 grupos, pero incluso la versión de un grupo es una cafetera espresso diseñada para uso profesional. Estas cafeteras están diseñadas para ser capaces de resistir los rigores de los entornos profesionales. 

A nivel estético, se pueden definir como cafeteras con un diseño minimalista funcional. No son cafeteras muy ostentosas, pero sí atractivas y elegantes. Sus partes frontal y trasera están fabricadas principalmente con acero inoxidable cepillado, un material que oculta los arañazos y la suciedad mucho mejor que los acabados en espejo. Sus paneles laterales son de plástico ABS, lo cual es una elección práctica y económica, aunque no tan prémium como el acero. 

No son cafeteras espresso precisamente pequeñas, ya que miden 53 cm de alto por 55 cm de profundidad. El ancho depende de la cantidad de grupos que tenga la cafetera y varía entre 40 y 100 cm.

Limpieza y mantenimiento – 3,5/5   

Las cafeteras espresso Rancilio Classe 5 no cuentan con los ciclos de limpieza automáticos que integran normalmente las cafeteras de alta gama. Sin embargo, su limpieza y mantenimiento son los típicos de cualquier cafetera espresso. 

Puedes mantener el cabezal del grupo impecable tan solo realizando un lavado a contracorriente a diario (o de forma semanal si eres un usuario doméstico). La bandeja de goteo de acero inoxidable y los filtros de cesta puedes limpiarlos cada pocos días con una solución limpiadora. 

Hay que purgar y limpiar las lancetas de cada uso, ya que como no tienen un tacto frío es fácil que la leche se adhiera a su exterior caliente. 

El mantenimiento es mejor que lo lleve a cabo un técnico especializado. De todos modos, si tienes los conocimientos necesarios para hacerlo por ti mismo, verás que su interior es espacioso y está bien organizado. 

Comparaciones habituales

Rancilio Classe 8 versus Classe 5

La Rancilio Classe 8 es un modelo más antiguo. De hecho, se ha actualizado con la Classe 9. La Classe 9 es una cafetera más avanzada y más cara que la Classe 5, lo cual resulta evidente por su aspecto más elegante y más avanzado tecnológicamente.  

La cafetera Classe 9 ha sido diseñada para cafés y cafeterías con volúmenes de trabajo más altos que los de Classe 5, y solo está disponible en versiones de 2, 3 y 4 grupos. La principal diferencia es que incluye la tecnología ABM, un software propietario que ajusta de forma automática los ajustes de presión y temperatura para mejorar el rendimiento de la cafetera cuando se usa de forma intensiva. Otras características muy útiles para cafés muy concurridos que no están disponibles en la Classe 5 son las lanzas de vapor antiquemaduras, el hecho de que las dosis y las temperaturas del agua caliente sean programables y el hecho de que no cuente con función de encendido automático. 

Rancilio Classe 5 ST 1 versus Nuova Simonelli Oscar 2 Professional

La Classe 5 ST 1 es una cafetera espresso más adecuada para usuarios domésticos, ya que cuenta con un depósito de agua integrado de dos litros. Sin embargo, sus características están lejos de ser las de la cafetera doméstica promedio, ya que cuenta con una caldera vaporizadora de 4 litros y su precio ronda los 4.000 euros. Está en la misma categoría que los modelos de prosumer de gama alta como La Marzocco Linea Mini. Con un tamaño más pequeño, una caldera de 2 litros y un precio mucho más bajo, la Oscar 2 sí que está mucho más cerca de ser una verdadera cafetera doméstica.

No compres la cafetera Rancilio Classe 5 si…

• Quieres una cafetera espresso doméstica: Si bien la Classe 5 ST1 podría entrar dentro de la categoría de cafeteras domésticas, lo cierto es que sus características y precio están por encima de lo que se puede esperar de una cafetera para uso doméstico. Los baristas domésticos aficionados tienen opciones mejores como los modelos prosumidor Dalla Corte Studio o Nuova Simonelli Oscar 2.
• Si prefieres cabezales de grupo E61: Si te gusta la icónica estética, el diseño fácil de mantener y el control por palanca de los grupos E61, ve directamente a la fuente y opta por la cafetera espresso Faema E61 (3). Combina tecnología moderna con un sorprendente diseño retro. 
• Quieres una cafetera espresso que no requiera intervención del usuario: Si el café no es el centro de tu negocio, una cafetera superautomática es una opción más práctica para ti. En ese caso, hay varias cafeteras espresso profesional de Brasilia que pueden encajar mejor en tus necesidades.

Conclusiones finales

Con elegante diseño que le da un aspecto y una sensación prémium, la cafetera espresso Classe 5 de Rancilio combina a la perfección prestaciones y precio. Si a esto le sumamos la gran versatilidad que ofrece la serie en términos de modos de operación, número de grupos y altura del cabezal del grupo, lo cierto es que estamos ante una línea de cafeteras espresso capaz de satisfacer a cualquier tipo de usuario.

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