Receta Del Cafe Au Lait: Un Clásico Que No Pasa De Moda
Actualmente, hay una gran cantidad de fantásticas recetas de bebidas de café. Para preparar muchas de ellas, necesitas un equipo realmente sofisticado y caro. Además, a menudo, resulta realmente difícil encontrar algunos de los ingredientes que precisan. El cafe au lait es una deliciosa bebida de café con leche que puedes preparar en casa de forma económica para disfrutar de ella como si estuvieras en una cafetería.
Sigue leyendo para descubrir nuestra receta de cafe au lait y disfrutar de esta sencilla y deliciosa bebida de café con leche.
Qué necesitas
- 180 ml de café filtrado fuerte
- 180 ml de leche
- Una taza o cuenco grande
- Una prensa francesa
- Un espumador de leche
De un vistazo
Tiempo:
10 minutos
Producción:
Un cafe au lait de 360 ml
¿Qué es el cafe au lait?
El cafe au lait (café con leche en francés) es una bebida de café con leche que se prepara con cantidades iguales de leche caliente vaporizada y de café fuerte. La receta original del cafe au lait viene de Francia y es similar a nuestro café con leche. Es aún bastante popular en Francia y en otras regiones de habla francesa de Europa.
Se prepara utilizando una proporción de espresso y leche vaporizada de uno a uno. Tradicionalmente, se sirve en un gran cuenco o taza porque así se pueden mojar los pastelitos dulces que se suelen tomar para desayunar.
Sin embargo, en este artículo, la receta que queremos compartir contigo es la receta norteamericana de cafe au lait.
El cafe au lait que se disfruta en toda América del Norte sustituye el espresso por café filtrado concentrado. Por lo tanto, para preparar esta receta, no necesitas una cafetera espresso.
Cómo preparar un cafe au lait
La receta norteamericana del cafe au lait es muy fácil de preparar. Tan solo requiere tres pasos y dos ingredientes. ¡Vamos con ella!
Paso 1. Prepara el café filtrado
Usa una prensa francesa para preparar 180 ml de café filtrado fuerte utilizando una proporción de café y agua superior a la habitual o a través del método de la doble filtración. También puedes usar una cafetera de goteo, una cafetera italiana o una Aeropress para preparar un café fuerte. Si tienes una cafetera espresso, puedes optar por preparar un cafe au lait por la receta tradicional francesa usando una proporción de leche y espresso de uno a uno.
Muele los granos de café con un molinillo de muelas de buena calidad justo antes de preparar el café para obtener así un café con mejor sabor. Nuestro consejo es que utilices un granos de café de tueste oscuro si quieres disfrutar de un sabor más vivo y más terroso. Además, de este modo, el sabor del café se pueden imponer al sabor más dulce de la leche.
Consejo profesional: Antes de añadir el agua caliente, añade al café recién molido un poco de canela molida o extracto de vainilla. Le dará al sabor un toque diferente.
Paso 2. Vaporiza la leche
Mide la leche con el espumador. Si tu espumador te permite elegir entre leche espumada o vaporizada, elige leche vaporizada.
La leche entera o la leche con un 3 % de grasa son las mejores opciones para preparar cafe au lait, ya que producen la tradicional textura cremosa de esta bebida de café. De todos modos, siéntete libre de usar leche vegetal si quieres preparar un cafe au lait vegano.
Consejo profesional: Si no tienes una cafetera espresso con una lanceta vaporizadora, puedes preparar leche vaporizada en casa con alguno de los diferentes métodos alternativos existentes. Si no tienes un espumador de leche, puedes calentar leche batida en el microondas, batir la leche en una cacerola a fuego medio bajo o utilizar una prensa francesa. Es importante que vaporices la leche. Si no, lo que harás será preparar un simple café con leche.
Paso 3. Combina la leche y el café, sirve la bebida y disfrutala
Vierte el café en una taza de café, añade la leche y ¡disfruta de un delicioso cafe au lait!
Consejo profesional: Si quieres preparar un cafe au lait con hielo, vierte el café en un vaso con hielo y usa leche fría. El proceso para espumar la leche es igual que el que tienes que seguir para preparar un cafe au lait normal con la única diferencia de que tienes que espumar la leche fría y mantenerla fría.
¿Estás listo para probar más recetas caseras? Hay docenas de tipos de bebidas de café que puedes probar.
Conclusiones finales
Preparado con café y leche en cantidades similares, el cafe au lait o, café con leche en francés, es una excelente bebida para acompañar tu desayuno o almuerzo. Si bien es muy popular en los cafés y cafeterías, es también una de las bebidas de café más fáciles de preparar en casa. De hecho, para prepararla no necesitas ningún equipamiento especial, ya que existe una gran cantidad de métodos para elaborarla. ¡Bon appetit!
Preguntas frecuentes
Cafe au lait simplemente significa café con leche. Se pronuncia ka-fe o-le. Esta bebida recibe una gran variedad de diferentes nombres en todo el mundo: koffie verkeerd en holandés, café com leite en Brasil, kawa biala en Polonia y milchkaffee en Alemania (1).
La principal diferencia entre el latte y el cafe au lait es que el latte se prepara con espresso y tiene una mayor proporción de leche y café. Para preparar un latte en casa, utiliza una tercera parte de espresso, dos terceras partes de leche vaporizada y una fina capa de leche espumada. Caffé latte significa café con leche, y se suele servir en un vaso alto y estrecho para que se puedan ver bien las diferentes capas que lo componen.
Las principales diferencias entre un cafe au lait y un cappuccino son que sus ingredientes están en diferentes proporciones y que el cappuccino se prepara con café espresso en lugar de café filtrado. Un cappuccino se prepara con cantidades iguales de espresso, leche vaporizada y leche espumada.
El cafe au lait de Starbucks se conoce como Caffè misto. Es una bebida que se prepara con partes iguales de leche vaporizada y café filtrado. Starbucks utiliza tuestes oscuros, como su exclusivo café de tueste oscuro Starbucks Sumatra (2), para producir una taza de café con un cuerpo más completo.
El cafe au lait del café olé se diferencian básicamente en que el café olé lleva algunos ingredientes extra, como salsa de chocolate y azúcar. Por lo demás, las dos bebidas se preparan con partes iguales de café y leche.
References
- Choong, K. (2016, November 25). The history of milkcoffee and how it helps your diet. Retrieved from https://thirstmag.com/drinks/The-history-of-milk-coffee-and-how-it-helps-your-diet
- Starbucks Stories & News. (2016, July 13). Caffè Misto vs. Latte. Retrieved from https://stories.starbucks.com/stories/2016/caffe-misto-vs-latte/
