Was ist Lungo Kaffee? Alles, was Sie wissen müssen
Lungo Kaffee ist eine Espresso-Variante, die mit der doppelten Menge Wasser im Vergleich zu einem herkömmlichen Espresso zubereitet wird. Dies führt zu einem weniger intensiven Kaffeearoma, jedoch mit einem Geschmacksprofil, das durch tiefere und herbere Nuancen charakterisiert ist. Ein Espresso Lungo sollte jedoch nicht mit einem Americano verwechselt werden, welcher ein Espresso ist, der mit heißem Wasser verdünnt wird.
Woher stammt der Lungo?
Der Lungo Kaffee, wie auch viele andere bekannte Espresso-Varianten, hat seinen Ursprung in Italien. ‘Lungo’ bedeutet auf Italienisch ‘lang’ und spielt darauf an, dass dieses Getränk ein größeres Volumen als ein herkömmlicher Espresso aufweist.
Ein Caffe Lungo ist bei Starbucks auch als Long Shot bekannt.
Der Lungo erlangte insbesondere durch Nespresso große Bekanntheit. Die meisten Nespresso-Maschinen bieten eine spezielle Lungo-Funktion, bei der mehr Wasser für das Aufbrühen aus einer einzigen Kapsel verwendet wird. Für die Vertuo-Maschinen entwickelte Nespresso sogar spezielle Gran Lungo-Kapseln, mit denen sich ein noch größerer Lungo-Kaffee zubereiten lässt.
Wie bereitet man einen Lungo (auch bekannt als Long Shot Espresso) zu?
Die Zubereitung eines Lungos ähnelt stark der eines Espressos, der wesentliche Unterschied liegt lediglich in der längeren Extraktionszeit.
Was Sie Benötigen
- Espressomaschine
- 20 g Kaffeebohnen
- Kaffeemühle
- Kaffeewaage
AUF EINEN BLICK
BRÜHZEIT
3 Minuten
ERGIEBIGKEIT
1 Tasse
- Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen etwas grober als für einen Espresso.
- Füllen Sie dann Ihren Siebträger, tampen Sie den Kaffee und setzen Sie ihn in die Espressomaschine ein.
- Starten Sie mit dem Bezug des Espresso-Shots und führen Sie die Extraktion fort, bis Sie ein Volumen von etwa 90–120 ml (3–4 Unzen) oder eine Extraktionszeit von circa 35–40 Sekunden erreicht haben.
Wenn Sie eine Nespresso-Maschine besitzen, können Sie ganz einfach einen Kaffee Lungo zubereiten, indem Sie eine Kapsel einlegen und anschließend die Lungo-Taste drücken.
Lungo vs. Americano
Der wesentliche Unterschied zwischen einem Caffe Lungo und einem Americano liegt in der Zubereitungsweise. Einen Lungo bereiten Sie zu, indem Sie einen Espresso mit der doppelten Menge Wasser extrahieren. Bei einem Americano hingegen fügen Sie nach der Extraktion des Espresso-Shots heißes Wasser hinzu. Während die typische Portionsgröße eines Americanos etwa 180–240 ml (6–8 Unzen) beträgt, umfasst ein Lungo Kaffee üblicherweise 90–120 ml (3–4 Unzen).
Lungo vs. Espresso
Der Hauptunterschied zwischen einem Lungo Kaffee und einem Espresso liegt in der verwendeten Wassermenge und dem daraus resultierenden Geschmacksprofil. Für einen Lungo wird zwar die gleiche Menge fein gemahlenen Kaffees verwendet wie für einen Espresso, jedoch mit mehr Wasser und einer längeren Extraktionszeit.
…Sie schmecken tatsächlich mehr von dem, was in dem Kaffee steckt, und mehr von der Röstung.
Dadurch entsteht ein weniger konzentrierter Kaffee mit stärker ausgeprägten Aromen wie Karamell und Nüssen. Zudem hebt ein Lungo die natürliche Bitterkeit des Kaffees hervor.
Im Vergleich zu einem herkömmlichen Espresso weist ein Caffe Lungo auch einen leicht erhöhten Koffeingehalt auf, da das Wasser längere Zeit mit dem Kaffeepulver in Kontakt steht. Oft wird ein Caffe Lungo mit einem Doppio verwechselt, der aus zwei Espresso-Shots besteht.
Verwandtes Thema: In der Third Wave Coffee-Szene macht auch eine moderne Art der Espressozubereitung von sich reden. Sie wird als ‘Turbo-Espresso’ bezeichnet und erfordert einen Druck von 6 bar bei einer kürzeren Extraktionszeit.
Lungo vs. Ristretto
Der Unterschied zwischen einem Lungo und einem Ristretto liegt vorwiegend im Geschmack und im Volumen des Getränks. Bei einem Ristretto wird nur die Hälfte der Wassermenge eines Espressos verwendet, während für einen Lungo die doppelte Menge Wasser zum Einsatz kommt. Das Ergebnis ist ein Lungo, der weniger konzentriert ist und Geschmacksnoten aufweist, die in Richtung Nüsse und Karamell gehen, sowie eine gewisse Bitterkeit besitzt. Ein weiterer Unterschied ist der Koffeingehalt: Ein Lungo enthält aufgrund der längeren Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffeemehl etwas mehr Koffein als ein Ristretto.
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FAQ
Espresso Lungo zeichnet sich durch einen milderen Geschmack im Vergleich zum Espresso aus, wobei Aromen wie Schokolade, Nüsse und Karamell stärker hervortreten. Darüber hinaus ist ein Lungo tendenziell bitterer als andere Kaffeegetränke. Diese Unterschiede im Aromaprofil sind auf die längere Kontaktzeit des Wassers mit dem Kaffee zurückzuführen, was eine intensivere Extraktion chemischer Verbindungen aus dem gemahlenen Kaffee ermöglicht
Es wird empfohlen, nicht mehr als fünf Lungo-Kaffees pro Tag zu trinken, um die empfohlene tägliche Aufnahme von Koffein nicht zu überschreiten. Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Koffein beträgt 400 mg, und ein gewöhnlicher Lungo kann etwa 80 mg Koffein enthalten. Wenn Sie mehr als diese Menge trinken möchten, könnten Sie einen entkoffeinierten Espresso Lungo in Erwägung ziehen, der nur rund 15 mg Koffein enthält.
Lungo-Kaffee wird in der Regel schwarz serviert und ähnlich wie ein Americano genossen. Allerdings können Sie ihn auch als Basis für verschiedene Café-Getränke verwenden, anstelle eines Espressos:
1. Lungo Macchiato – ein Lungo-Shot mit einer kleinen Menge Milchschaum
2. Lungo con Leche – ein Lungo-Shot, der mit einer gleichen Menge warmer Milch übergossen wird. Dies würde ein Getränk mit einem weniger intensiven Kaffeegeschmack ergeben.
Referenzen
- Caffeine: How much is too much? (2022, March 19). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20045678
