Starbucks Matcha Latte Rezept (Gesunde Alternative)

Wie ich finde, sind oftmals die verführerischsten Genüsse im Leben nicht die gesündesten. Doch der Matcha Latte bildet eine erfreuliche Ausnahme. Nicht ohne Grund erfreuen sich die Matcha Lattes von Starbucks größter Beliebtheit: Sie vereinen Geschmack und Gesundheit.

Dieses Getränk, mit seinem erdigen Geschmack, seiner süßen Note, seiner leuchtend grünen Farbe und seiner cremigen Konsistenz, bietet den idealen Genuss, während es zugleich Ihrer Gesundheit zugutekommt. Lassen Sie sich von unserem Matcha Latte Rezept für einen hausgemachten Iced Matcha Latte inspirieren.

Außerdem benötigen Sie:

• Matcha-Besen aus Bambus
• 500 ml Becher
• Milchaufschäumer oder French Press
• Teesieb, optional

Wie man einen Matcha Latte zubereitet

Der Matcha Latte verbindet den intensiven Geschmack von Grüntee mit sanftem Milchschaum und gehört weltweit zu den Starprodukten von Starbucks.

In den Ranglisten von Home Brews Coffee für die besten Getränke von Starbucks und Dunkin’ hat der Matcha Latte bereits mehrfach seinen Platz gefunden. Ob eisgekühlt oder dampfend heiß – diese Teevariation stellt eine willkommene Abwechslung zum herkömmlichen Kaffee dar.

Trotz seines belebenden Charakters enthält er weniger Koffein als Kaffee, wodurch er sich ideal für einen sanften Energieschub am Nachmittag eignet, ohne zu Unruhe zu führen.

Ganz gleich, welches Getränk Sie kreieren möchten, der Schlüssel zum perfekten Geschmack liegt stets in der Qualität der Zutaten.

Was ist Matcha?

Matcha-Pulver wird durch Mahlen von verarbeitetem grünem Tee zu einem feinen Pulver hergestellt. Entgegen der landläufigen Meinung gibt es jedoch einen Unterschied zwischen normalem Grüntee und Matcha.

Im Gegensatz zu normalen Teeblättern werden die für Matcha verwendeten Teeblätter im Schatten geerntet, um ihren Chlorophyllgehalt zu erhöhen, was dem Matcha-Pulver seine charakteristische hellgrüne Farbe verleiht. Während die Teeblätter mit Maschinen geerntet werden, wird Matcha von Hand geerntet und mit Steinen gemahlen (1).

Wie die im Schatten gewachsenen Kaffeebohnen sind auch die Matcha-Teeblätter süßer und geschmacksintensiver als ihre herkömmlichen Pendants aus grünem Tee. Auch Matcha gibt es in verschiedenen Qualitäten.

Sorten von Matcha-Pulver

Es gibt zwei Hauptqualitäten von Matcha-Pulver: zeremonielle Qualität und kulinarische Qualität. Farbe und Textur unterscheiden ein Matcha-Pulver guter Qualität von einem hochwertigen Matcha-Pulver (2). Kurz gesagt, da Matcha der Zeremonienqualität aus den jüngsten gemahlenen Grünteeblättern hergestellt wird, hat er den mildesten und reinsten Geschmack.

Zeremonieller Matcha

Für das Zeremonienpulver werden die am wenigsten reifen Blätter verwendet. Außerdem werden alle Stängel und Adern entfernt, sodass nur die grünsten Teile der Pflanze übrig bleiben.

Dieser Matcha wird nur aus den Blättern der Teepflanze hergestellt. Dieser raffinierte Matcha ergibt eine leuchtend grüne Tasse, die sauber und süß schmeckt.

Matcha in kulinarischer Qualität

Es gibt fünf Hauptkategorien von Matcha in kulinarischer Qualität:

• Klassisch
• Küche
• Zutat
• Cafe
• Premium

Matcha in kulinarischer Qualität ist zwar als eigenständiges Getränk trinkbar, jedoch werden Sie rasch feststellen, dass er gegenüber dem zeremoniellen Matcha eine stärkere Bitterkeit aufweist.

Dies rührt von den unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden her. Während der zeremonielle Matcha ausschließlich aus jungen Teeblättern gewonnen wird, beinhaltet kulinarischer Matcha auch reifere Blätter, Stängel und Blattadern. Das Resultat? Eine weniger intensive grüne Farbe und ein ausgeprägterer Geschmack.

Doch dieser herbe Unterton hat auch seine Vorteile: Er verleiht dem Matcha die Kraft, sich gegen kräftigere Geschmacksnoten und Texturen, wie cremiger Milch, zu behaupten – genau das, was wir für unser heutiges Matcha-Grüntee-Getränk benötigen.

Die Werkzeuge für einen perfekten Matcha

Es mag verführerisch sein, für diesen Milchtee den teureren Matcha in zeremonieller Qualität zu verwenden, doch das wäre überflüssig. Durch seine milde Note geht er in der cremigen Milch fast unter. Hier können Sie also Kosten einsparen und stattdessen zum Premium-Matcha oder zur Café-Qualität greifen.

Obwohl die kulinarischen Qualitäten des Matchas – also Zutaten-, Küchen- und klassische Qualität – hervorragend zum Backen und für andere Grünteekreationen passen, können sie eine betonte Herbe mit sich bringen, die nicht jedermanns Geschmack trifft.

Ein weiteres Must-Have für die Matcha Latte Zubereitung: der Matcha-Besen, auch Chasen genannt (3). Mit deutlich mehr Zinken als ein herkömmlicher Schneebesen, ist er speziell darauf ausgerichtet, das feine Matcha-Pulver zügig zu einem dichten Schaum zu verquirlen. Diese Vielzahl an Zinken reduziert zudem das Risiko, dass das Pulver in Ihrem Getränk klumpt.

Wie man Matcha Latte zu Hause zubereitet (auf unsere Art)

Für unseren DIY-Matcha-Latte haben wir zuerst zeremonielle und kulinarische Matcha-Qualitäten gegenübergestellt. Dafür lösten wir jeweils einen Teelöffel Matcha in einem Esslöffel 82 Grad heißem Wasser auf. Nach dem sorgfältigen Verquirlen gossen wir 175 ml Milch hinzu, die zuvor auf 65 Grad Celsius erhitzt wurde.

Der zeremonielle Matcha zauberte zwar ein Getränk mit einem klaren, süßlichen Geschmack, allerdings vermochte er nicht, das Fett der Vollmilch zu kontrastieren.

In einem weiteren Schritt spielten wir mit Ahornsirup und Honig. Eine Zugabe von zwei Teelöffeln dieser Süßstoffe verlieh dem Latte eine angenehme Geschmackstiefe, ohne ihn überzuckern zu lassen.

Wir bevorzugen eine schlichte Rezeptur, aber natürlich können Sie den heißen Matcha Latte auch mit verschiedenen Sirups anreichern. Um jedoch sicherzustellen, dass der Matcha im Mittelpunkt steht, empfehlen wir, pro 480 ml nicht mehr als zwei Teelöffel Sirup beizumischen.

So kreieren wir also unsere Starbucks Matcha Latte Alternative.

Schritt 1: Messen und sieben Sie das Matcha-Pulver

Sieben Sie 1½ Teelöffel feines Matcha-Pulver auf den Boden eines 480 ml-Bechers. Klopfen Sie die Tasse leicht an, um sicherzustellen, dass der Matcha gleichmäßig auf dem Boden der Tasse verteilt ist.

Schritt 2: Brühen und verquirlen Sie das Grünteepulver

Gießen Sie zunächst einen Esslöffel Wasser mit einer Temperatur von 82 Grad Celsius in Ihre Tasse und verquirlen Sie das Ganze mit einem Bambus-Matcha-Besen. Indem Sie mit dem Besen in einem W-Muster über den Tassenboden streichen, entsteht der charakteristische schaumige Matcha-Schaum.

Schritt 3: Die Milch aufschäumen

Sobald Ihre Matcha-Mischung gut eingearbeitet ist, verwenden Sie einen Milchaufschäumer, einen Dampfstab oder eine saubere French Press, um die Milch aufzuschäumen.

Obwohl wir in diesem Matcha Latte Rezept Vollmilch verwendet haben, können Sie diese auch durch ungesüßte Mandel-, Kokos- oder Hafermilch ersetzen.

Schritt 4: Bereiten Sie den Matcha Latte zu

Klopfen Sie die größeren Blasen in der aufgeschäumten Milch aus und gießen Sie sie vorsichtig über Ihre Matcha-Mischung. Jetzt sind Sie fertig.

Ich empfehle Ihnen, Ihr Getränk mit Kokosnusszucker, einem zusätzlichen Spritzer Ahornsirup oder Vanillesirup zu garnieren.

Matcha Latte-Variationen

Dieser Matcha Latte schmeckt sowohl heiß als auch eisgekühlt hervorragend. Um die Intensität des heißen Matcha Lattes in der eisgekühlten Variante beizubehalten, bereiten Sie den Matcha vorab zu und folgen Sie den Anweisungen in den Schritten 1 und 2.

Lassen Sie den zubereiteten Matcha anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen und gießen Sie ihn in einen Eiswürfelbehälter. Sobald die Matcha-Eiswürfel vollständig gefroren sind, können Sie diese Ihrer eisgekühlten Matcha-Version hinzufügen, um ein intensives Matcha-Aroma zu gewährleisten.

Für eine individuelle Note können Sie auch mit verschiedenen Aromen experimentieren: Geben Sie beispielsweise einige Tropfen Vanilleextrakt zur Matcha-Mischung, bevor Sie die aufgeschäumte Milch darüber gießen.

Abschließende Gedanken

Der Matcha Latte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Antioxidantien in Ihren Alltag zu integrieren. Sein erdig-süßer Geschmack, kombiniert mit seiner reichhaltigen und schaumigen Konsistenz, harmoniert besonders gut mit einem zarten Dessert wie Mandelkuchen.

Und wie sieht es bei Ihnen aus? Haben Sie diesen grünen Milchkaffee bereits probiert? Welche Art der Matcha Latte Zubereitung bevorzugen Sie?

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