Marocchino Kaffee: Ein Rezept, das Sie nach Italien entführt
Der Marocchino, ein klassisches Getränk aus Italien, begeistert durch sein vielschichtiges Zusammenspiel aus Espresso, Kakaopulver und Milchschaum. Obwohl es zahlreiche Varianten gibt, bleibt die Grundidee stets unverändert: die unwiderstehliche Vereinigung von Schokolade und Kaffee.
Hier erfahren Sie alles Wissenswerte über Marocchino Kaffee und bekommen ein einfaches Marocchino Rezept an die Hand, mit dem Sie dieses köstliche Getränk einfach zu Hause zubereiten können.
Was ist Marocchino Kaffee?
Der CaffeMarocchino, traditionellerweise ein Espresso mit Kakao und gekrönt von Milchschaum, hat seine Wurzeln in der Bar Carpano in Alessandria, Italien, wo er erstmals nach dem Zweiten Weltkrieg serviert wurde. Inspiriert von dem in Turin geschätzten Bicerin-Kaffee, der wiederum auf dem aus dem 18. Jahrhundert stammenden Getränk Bavareisa (1) beruht, vereint der Cafe Marocchino die herrliche Verbindung von Schokolade und Kaffee – eine Kombination, aus der auch der Mokka hervorging.
Das italienische Wort „marocchino“, ausgesprochen als ma-roh-KII-no, bedeutet „marokkanisch“ und bezieht sich üblicherweise auf eine spezielle Art von hellbraunem Leder. Alessandria, die Stadt, in der der Marocchino seinen Ursprung hat, erlangte Bekanntheit für ihre maßgeschneiderten Fedoras, die innen mit einem Streifen dieses Marocchino-Leders versehen waren – eine charmante Anspielung auf die Kakaoschicht, die im gleichnamigen Getränk zu finden ist.
Falls Sie Ihrer Kaffeeroutine etwas Abwechslung verleihen möchten, stellen wir Ihnen hier einige spannende Kaffeevarianten vor. Zudem präsentieren wir Ihnen unser Caffe Marocchino Deutsch Rezept.
WAS SIE BENÖTIGEN
- 18 g Kaffeebohnen
- 2 Teelöffel Kakaopulver
- 90 – 120 ml Milch
- Kaffeemühle
- Espressomaschine
- 60 ml Gläser zum Servieren
AUF EINEN BLICK
Brühzeit:
5–7 Minuten
Ertrag:
2 Tassen
Wie man Marocchino Kaffee zubereitet
Einen Caffe Marocchino zu Hause zuzubereiten ist kinderleicht – das Einzige, was Sie benötigen, ist eine Espressomaschine. Sollten Sie keine besitzen, können Sie alternativ auch starken Kaffee verwenden. Wichtig ist allerdings, dass Sie eine Möglichkeit haben, Milch aufzuschäumen.
1. Den Kaffee aufbrühen
Wie gewohnt empfehlen wir, die Kaffeebohnen stets frisch zu mahlen, kurz bevor Sie den Kaffee zubereiten. Brühen Sie Ihren Espresso direkt in die vorgesehenen Serviergläser. Mit diesem Cafe Marocchino Rezept erhalten Sie zwei Portionen Marocchino-Kaffee mit jeweils einem Espresso-Shot. Bevorzugen Sie einen doppelten Espresso, sollten Sie entsprechend auch die Menge des Milchschaums anpassen und ein größeres Glas zum Servieren wählen.
2. Die Milch aufschäumen
Schäumen Sie die Milch mithilfe des Dampfhahns Ihrer Espressomaschine auf. Ziel ist es, einen leichten und luftigen Schaum zu erzeugen, wie man ihn für einen Cappuccino verwendet, und nicht die seidige, dichte Milchtextur, die für einen Latte charakteristisch ist (2). Der Schaum sollte so beschaffen sein, dass Sie ihn löffeln können, anstatt ihn zu gießen.
3. Das Getränk zusammenstellen
Der Caffe Marocchino zeichnet sich als geschichtetes Getränk aus, dessen einzelne Bestandteile durch das Servierglas hindurch sichtbar sind. Beginnen Sie damit, das Kakaopulver über den Espresso zu streuen, bis sich eine dicke Schicht bildet, wobei ein wenig Pulver für den abschließenden Touch zurückbehalten wird. Verteilen Sie anschließend die aufgeschäumte Milch in einem Verhältnis, das dem des Espressos entspricht, darüber und bestäuben Sie die oberste Schicht mit dem restlichen Kakaopulver. Nachdem Sie die Schönheit der Schichten bewundert haben, verrühren Sie das Kakaopulver, bevor Sie den Caffe Marocchino genießen.
Variationen des Marocchino
Das oben beschriebene Cafe Marocchino Rezept repräsentiert die traditionellste Form des Marocchino. Dennoch werden Sie sowohl in verschiedenen Regionen Italiens als auch weltweit zahlreiche Variationen dieses Getränks entdecken, die allesamt unter dem Namen Marocchino geführt werden.
Zu den kleineren Anpassungen gehört etwa die Verwendung von Schokoladenpulver anstelle von bitterem Kakaopulver, um eine süßere Note zu erzielen, oder der Einsatz von aufgeschäumter Milch anstatt von einfachem Milchschaum. Auch die Wahl eines Ristrettos anstelle eines herkömmlichen Espressos ist eine Möglichkeit, um einen intensiveren Kaffeegeschmack zu erreichen.
Die bedeutendste Variation beim Marocchino Rezept liegt in der Art und Weise, wie dem Getränk das Schokoladenaroma hinzugefügt wird.
In Alba, der Stadt, in der Nutella seinen Ursprung hat, wird das Kakaopulver durch einen Löffel des berühmten Schokoladen-Haselnuss-Aufstrichs ersetzt. Eine weitere beliebte Variante ist es, die Innenseite des Glases mit Schokoladensirup zu überziehen.
Die leidenschaftlichsten Schokoladenliebhaber sind dafür bekannt, ein größeres Glas zu verwenden und heiße Schokolade hinzuzufügen, sodass das Getränk geschmacklich eher einem Mokka ähnelt.
FAQs
Der wesentliche Unterschied zwischen einem Caffe Marocchino und einem Macchiato liegt in der Zugabe von Schokolade. Der Marocchino zeichnet sich durch eine Schicht Kakaopulver sowie eine leichte Bestreuung des Espresso mit Kakao an der Oberfläche aus. Überdies verwendet der Marocchino eine größere Menge an Milchschaum – eine Schicht, die der des Espressos entspricht, wohingegen beim Macchiato nur ein kleiner Klecks Schaum hinzugefügt wird.
Ein Caffe Marocchino kommt auf etwa 41 Kalorien, vorausgesetzt, er wird mit einem Schuss Espresso, Vollmilch und ungesüßtem Kakaopulver zubereitet. Verwendet man anstelle von Kakaopulver heißes Schokoladenpulver, steigt der Kaloriengehalt des Getränks auf ungefähr 56 Kalorien, wobei dieser Wert je nach verwendetem Markenprodukt variieren kann. Wird der Marocchino jedoch mit einem Teelöffel Nutella angereichert, erhöht sich die Kalorienzahl auf rund 100.
Der Café Bombón, ein verführerisches Kaffeegetränk, entsteht aus der Kombination von Espresso und gesüßter Kondensmilch. Als geschichtetes Getränk arrangiert, findet sich die Kondensmilch typischerweise am Boden des Glases, während der Espresso sorgfältig darüber gegossen wird, sodass die beiden Schichten vor dem Genuss umgerührt werden müssen. Ursprünglich aus Valencia, Spanien, kommend, hat der Bombón seine Entsprechungen in Ländern wie Malaysia, Thailand und Singapur gefunden, wo statt Espresso starker Kaffee für eine ähnliche Geschmacksexplosion sorgt.
Referenzen
- Lebovitz, D. (2. Dezember 2006). Bicerin Recipe. David Lebovitz. https://www.davidlebovitz.com/il-bicerin-1
- Hedlund, J. (11. März 2022). Frothed vs Steamed Milk. Era of We. https://www.eraofwe.com/coffee-lab/en/articles/frothed-vs-steamed-milk
