WIE MAN TÜRKISCHEN KAFFEE ZUBEREITET: TIPPS + TRICKS

Lernen Sie von einer Person aus dem Balkan, wie man türkischen Kaffee zubereitet.

Photo: Jovana Durovic

Türkischer Kaffee ist ein tief verwurzelter Teil der Kaffeekultur im gesamten Nahen Osten und auf dem Balkan, eine einzigartige Brühmethode, die reich an Tradition und voller Bedeutung ist. Egal, ob Sie ihn schon einmal getrunken haben oder ihn zum ersten Mal probieren möchten, die türkischer Kaffee Zubereitung ist ganz einfach – vorausgesetzt, Sie haben das richtige Rezept.

Türkischer Kaffee zubereiten und servieren ist ein einfacher Prozess. Wenn Sie sich die Frage stellen: „Wie macht man türkischen Kaffee?“, folgen Sie meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, gespickt mit wertvollen Tipps aus meiner langjährigen Erfahrung in der Kaffeezubereitung.

Wie man türkischen Kaffee zu Hause zubereitet

Türkischer Kaffee ist ein reichhaltiges Gebräu mit kräftigen Aromen und eine unterhaltsame Möglichkeit, Ihre Kaffeeroutine zu Hause aufzumischen. Es ist wahrscheinlich einfacher, als Sie denken, und erfordert keine spezielle Ausrüstung oder teure Zutaten.

Womit kann man türkischen Kaffee zubereiten?

Türkischer Kaffee wird in einer kleinen Kaffeekanne zubereitet, die Cezve oder Ibrik genannt wird. Diese Kanne ist oft aus Kupfer oder Messing gefertigt und verfügt über einen breiten Boden und einen schräg nach oben verlaufenden langen Henkel.

Ibriks sind in verschiedenen Größen erhältlich, von Einzelportionskannen, die nur wenige Unzen fassen, bis zu Modellen mit einem Fassungsvermögen von 350 ml oder mehr. In Griechenland, wo eine ähnliche Art von Kaffee getrunken wird, nennt man diese Kanne ‘Briki’.

Sie benötigen keine Cezve, um türkischen Kaffee zuzubereiten, obwohl ich sie für ein authentisches Erlebnis sehr empfehle. Wenn Sie nur gelegentlich türkischen Kaffee kochen, kann ein kleiner Kochtopf eine gute Alternative sein, vorzugsweise ein hoher und schmaler.

Welche Art von Kaffee sollte ich für türkischen Kaffee verwenden?

Das Wichtigste ist, dass Sie Kaffee mit einem sehr feinen Mahlgrad verwenden, sogar feiner als Espresso. Dies ist mit den meisten Kaffeemühlen für den Hausgebrauch schwer zu erreichen. Daher müssen Sie möglicherweise bereits gemahlenen türkischen Kaffee kaufen oder in eine der besten türkischen Kaffeemühlen investieren.

Der Röstgrad und die Herkunft der Kaffeebohnen sind Ihrer Vorliebe überlassen, aber eine mittlere bis dunkle Röstung ist traditionell. Sehen Sie sich Kurukahveci Mehmet Efendi an, eine gute türkische Marke, die online erhältlich ist.

Gibt man Zucker in türkischen Kaffee?

Zucker ist bei türkischem Kaffee optional, kann aber eine gute Möglichkeit sein, die kräftigen und bittersüßen Aromen, die bei dieser Zubereitungsart im Vordergrund stehen, abzuschwächen, vor allem, wenn Sie neu dabei sind.

In der Türkei fragt ein guter Gastgeber, wie viel Zucker der Gast wünscht (1). Die Standardoptionen sind:

• Sade: ohne Zucker
• Az sekerli: wenig Zucker, weniger als ein Teelöffel
• Orta sekerli: eine mäßige Menge, 1–2 Teelöffel Zucker
• Sekerli: sehr süß, 3–4 Teelöffel Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept für türkischen Kaffee

Photo: Jovana Durovic

Wie wird traditioneller türkischer Kaffee zubereitet? Lassen Sie uns Schritt für Schritt erklären, wie man türkischen Kaffee zubereitet.

1. Bereiten Sie Ihr Cezve vor

Geben Sie für jede Tasse 90 ml Wasser in die Cezve.

Photo: Jovana Durovic

Geben Sie zwischen 2 Teelöffel und einem gehäuften Esslöffel gemahlenen Kaffee pro Tasse türkischen Kaffee hinzu, den Sie zubereiten. Sie können die Menge des Kaffeesatzes variieren, je nachdem, wie stark Sie ihn mögen. Als Kaffeemuffel wiege ich gerne 2,5 Gramm Kaffee pro 30 ml Wasser ab.

Fügen Sie der Cezve den Zucker hinzu, falls gewünscht.

2. Über Hitze platzieren

Photo: Jovana Durovic

Stellen Sie die Kanne mit dem vorgemahlenen Kaffee und dem Wasser bei mittlerer Hitze auf Ihre Wärmequelle. Lassen Sie den Kaffee gleichmäßig erhitzen; bringen Sie ihn nicht schnell zum Kochen. Wenn der Kaffee kocht, wird er bitter. 

In einem so kleinen und dünnen Gefäß wie einer Cezve sollte dies nur ein paar Minuten dauern, also gehen Sie nicht weg!

3. Von der Hitze entfernen

Photo: Jovana Durovic

Sobald der Kaffee kocht und ein dichter, dunkler Schaum auf der Oberfläche erscheint, nehmen Sie die Cezve vom Herd. Verwenden Sie einen Löffel, um etwas von diesem Schaum in jede Tasse zu geben, bevor Sie fortfahren. Dieser Schaum ist vergleichbar mit der Crema beim Espresso.

4. Wiederholen

Setzen Sie die Tasse erneut auf den Herd und bringen Sie den Kaffee fast zum Kochen. Nehmen Sie die Tasse vom Herd, bevor sie kocht, und fügen Sie einen weiteren Löffel Schaum in die Serviertasse hinzu.

Lassen Sie den Kaffee 15 oder 20 Sekunden abkühlen und gießen Sie ihn dann ganz langsam und vorsichtig in jede Tasse.

5. Servieren

Lassen Sie den Kaffee etwa eine Minute ruhen, damit sich der Kaffeesatz am Boden absetzen und der Schaum nach oben steigen kann. Servieren Sie den Kaffee mit einem Glas Wasser, um den Gaumen zu säubern.

Ein leicht verständliches Videorezept für türkischen Kaffee finden Sie in diesem Video mit Steven von Home Brews Coffee:

Wie man türkischen Kaffee serviert

Türkischer Kaffee wird in kleinen Mengen serviert, da er sehr stark ist, ähnlich wie Espresso. Er ähnelt auch dem griechischen Kaffee. Eine typische türkische Kaffeetasse hat ein Fassungsvermögen von etwa 60 – 90 ml und besteht in der Regel aus dünnem Porzellan, um das Gebräu möglichst lange warmzuhalten. Einige Tassen werden sogar mit einem Kupfertassenhalter und einem Deckel geliefert. Die traditionellen Tassen sind ein integraler Bestandteil des türkischen Kaffeegenusses.

Zu jeder Tasse wird in der Regel ein Glas zimmerwarmes Wasser serviert. Dies ermöglicht es dem Kaffeetrinker, seinen Gaumen zu reinigen, bevor er den Kaffee genießt. Neben dem Kaffee und dem Wasser kann auch eine süße Leckerei, wie türkischer Honig, angeboten werden.

Traditionell wird türkischer Kaffee zuerst dem ältesten Gast im Raum serviert, dies ist ein Zeichen des Respekts. Gleichzeitig nimmt das jüngste Mädchen der Familie die Bestellungen aller Gäste entgegen, brüht den Kaffee auf und serviert ihn.

Abschließende Gedanken

Jetzt wissen Sie, wie man türkischen Kaffee zubereitet! Diese Kaffeezubereitungsmethode hat eine lange Tradition und ist eine der ältesten und einzigartigsten Arten, Kaffee zuzubereiten. Alles, was Sie benötigen, ist eine kleine Kanne, Kaffee und Wasser. Sie ist nicht nur sehr aromatisch, sondern auch einfach und kostengünstig. Probieren Sie es aus, um Ihre morgendliche Kaffeeroutine aufzupeppen.