Cold Brew selber machen – Das beste Cold Brew Rezept
Sie sind kurz davor, das Geheimnis einer hervorragenden Cold Brew Kaffeezubereitung für zu Hause zu entdecken. Wenn Sie unseren Anweisungen folgen, garantieren wir Ihnen einen Geschmack, der sogar dem Kaffee in Ihrem Lieblingscafé (ja, auch bei Starbucks) überlegen ist.
Dazu kommt noch: Es wird kostengünstiger sein. Ein paar kleine Anpassungen machen schon den Unterschied (siehe Details weiter unten).
Für Sie haben wir eine klare, schrittweise Anleitung zur Herstellung des perfekten Cold Brew Coffees erstellt und bieten Ihnen zudem einen Link zum Download von 21 verlockenden Cold Brew Kaffee Rezept-Varianten an, die uns besonders begeistern.
Zutaten und einige PRO-Tipps:
- 1 Tasse Kaffeebohnen
- Eine Kaffeemühle
- 5 Tassen Wasser
- Eine Kaffeemaschine für Cold Brew selber machen oder ein Einmachglas
- 1 Seihtuch oder Papier-Kaffeefilter oder ein feinmaschiges Sieb
Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, welche Kaffeebohnen sich am besten für ein Cold Brew Rezept eignen. Daher lautet unser zentraler Tipp:
Wählen Sie einen Kaffee, dessen Aroma Sie wirklich lieben.
Da beim Kaltbrühen keine Hitze zum Einsatz kommt, werden bestimmte Geschmacksprofile – insbesondere die leichten und säuerlichen Noten von Früchten oder Blumen – nicht so intensiv hervorgehoben. Deswegen ziehen es einige vor, helle bis mittlere Röstungen zu verwenden, da der Kaltbrühprozess deren Säure abschwächt. Wieder andere schätzen dunkle Röstungen für ihre betonten Schokoladen- und Nusstöne.
Jedoch ist nicht so sehr die Wahl der Bohnen entscheidend, sondern vielmehr die BESCHAFFENHEIT des Mahlguts. Für weitere Informationen verweisen wir Sie auf unsere Mahlgradtabelle.
Die Zubereitung von einem Cold Brew Kaffee Rezept erfordert einen groben Mahlgrad.
Achtung: Bei zu feinem Mahlgut kann der Kaffee während des ausgedehnten Brühvorgangs schnell einen bitteren und überextrahierten Geschmack entwickeln.
Die meisten vorgemahlenen Kaffeesorten, die nicht explizit für ein Cold Brew Kaffee Rezept angepriesen werden, sind im Handel oft ZU FEIN gemahlen.
Idealerweise sollten Sie sich für ganze Bohnen entscheiden und diese selbst mahlen.
Sollten Sie allerdings keine eigene Kaffeemühle besitzen, zögern Sie nicht, ein lokales Kaffeegeschäft um das Mahlen zu bitten.
Das beste Wasser für die Zubereitung Ihres Kaffees ist gefiltertes oder gereinigtes Wasser.
Durch die ausgedehnte Ziehzeit des Cold Brews ist es besonders wichtig, auf die Qualität des Wassers zu achten. Bedenken Sie: Kaffee besteht zu 98 % aus Wasser. Bei Cold Brew sind die Bohnen über einen langen Zeitraum im direkten Kontakt mit diesem Wasser.
Schritte: Wie man Cold Brew Coffee zubereitet
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie nichts falsch machen. Ich meine, vielleicht können Sie es doch, aber dazu müssten Sie wahrscheinlich ein 5-Jähriger sein, der mit Kaffee herumspielt. Und wir hoffen, dass Sie das nicht sind.
1. Messen Sie Ihren Kaffee und das Wasser ab
Das Verhältnis zwischen gemahlenem Kaffee und Wasser bei Cold Brew beeinflusst maßgeblich die Intensität und das Aroma von Ihrem Cold Brew Kaffee Rezept. Ein ausgewogenes Verhältnis für ein Cold Brew Konzentrat liegt häufig bei 1:5.
Um dieses Verhältnis präzise zu treffen, empfehlen wir die Nutzung einer Küchenwaage, wobei Sie für jede Einheit Kaffee fünf Einheiten Wasser abmessen.
Falls Sie gerne mit verschiedenen Geschmacksnuancen experimentieren möchten, könnten folgende Verhältnisse für Sie von Interesse sein:
| BESCHREIBUNG | VERHÄLTNIS KAFFEE ZU WASSER |
| Allgemeines Verhältnis | 1:5 |
| Verhältnis von Batch Brew (z.B. Filtron) und Cold Brew Konzentrat | 1:2 |
| Starkes French Press Brühverfahren | 1:7 |
| Geringe Stärke des French Press Brühverfahrens | 1:12 |
2. Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen mit einer groben Einstellung
Dies könnte womöglich DER ENTSCHEIDENDE SCHRITT bei der Herstellung von Cold Brew sein.
Verwenden Sie ein besonders grobes Kaffeemehl, deutlich gröber als der gewöhnlich vorgemahlene Kaffee aus Ihrem Supermarkt. Bei einem so ausgedehnten Brühprozess wird fein gemahlener Kaffee übermäßig extrahiert, wodurch Ihr Cold Brew Rezept einen bitteren oder adstringierenden Geschmack bekommt – genau das Gegenteil von dem sanften Aroma, das Sie anstreben.
3. Kombinieren Sie Kaffee und Wasser
Cold Brew selber machen könnte kaum einfacher sein, vor allem, wenn Sie ein spezielles Gerät wie einen Filtron oder Toddy-Brüher haben. Mischen Sie einfach den Kaffee und das Wasser in dem von Ihnen festgelegten Verhältnis, rühren Sie gut um und haben Sie Geduld.
4. Stellen Sie einen Timer ein und beginnen Sie mit dem Einweichen
Die Ziehzeit kann je nach Mahlgrad ein wenig variieren. Wir empfehlen, mit Zeiten zwischen 14 und 20 Stunden zu experimentieren, wobei 16 Stunden ein guter Startpunkt sind.
Wenn Sie nicht lange genug ziehen lassen, wird Ihr Konzentrat SCHWACH und WÄSSER, aber wenn Sie zu lange ziehen lassen, kann es bitter oder adstringierend schmecken.
Ein guter Ausgangspunkt ist es, Ihre Cold Brew Zubereitung 16 Stunden lang ziehen zu lassen.
Wenn möglich, lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen. Wenn die Kanne nicht in den Kühlschrank passt, können Sie den Tee auch bei Zimmertemperatur ziehen lassen, aber stellen Sie ihn in den Kühlschrank, sobald er fertig ist. Alternativ können Sie auch ein Eisbad mit einer Schüssel und etwas Eis bauen und dieses zum Ziehenlassen auf Ihrer Theke verwenden.
5. Abseihen und in ein sauberes Gefäß oder Glas filtern
Wenn Sie eine große Kaffeemaschine verwenden, hat diese bereits eine Art Papierfilter. Wenn Sie ein Einmachglas verwenden, seihen Sie den Kaffee durch ein Seihtuch oder verwenden Sie einen Kaffeefilter und filtern Sie ihn wie einen Filterkaffee. Bewahren Sie Ihren kalt gebrühten Kaffee im Kühlschrank auf.
6. Verdünnen, abschmecken und genießen
Sobald Sie Ihr Konzentrat hergestellt haben, gibt es eine Menge köstlicher Dinge, die Sie damit machen können.
Am häufigsten fügen Sie einfach Milch oder Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu, gießen es über einige Eiswürfel und genießen es. Aber experimentieren Sie ruhig mit weiteren Cold Brew Kaffee Rezept-Getränken, von koffeinhaltigen Popsicles bis zu einem Cold Brew Martini.
FAQ
Hier finden Sie einige der häufigsten Fragen zu Cold Brew Coffee:
Cold Brew Coffee ist aufgrund seiner zahlreichen Vorteile besser für Sie.
Einige von ihnen sind:
Er ist milder und weniger säurehaltig als heißer und eisgekühlter Kaffee
Im Vergleich zu heiß gebrühtem Kaffee wird das Koffein langsam freigesetzt. Kein Koffeinabsturz, obwohl der Koffeingehalt höher ist (1).
Magenfreundlicher (weniger Säuregehalt)
Richtig aufgebrüht hält er sich bis zu 10 Tage lang (Sie können ihn also in Mengen aufbrühen)
Sie können ein kalt gebrühtes Kaffeekonzentrat herstellen, das Sie verdünnen oder in verschiedenen Rezepten verwenden können.
Sie können ihn in Nitro Cold Brew Coffee verwandeln!
Ja – Cold Brew ist weniger säurehaltig als heißer Kaffee. Beim heißen Aufbrühen werden die Öle und Säuren in den Kaffeebohnen schneller abgebaut und oxidiert als in kaltem Wasser, was den Säuregehalt und die Bitterkeit des Kaffees erhöht.
Durch die niedrigen Temperaturen und die langen Brühzeiten beim Cold Brew-Verfahren bleiben mehr der süßen Geschmacksstoffe erhalten, die in kaltem Wasser löslich sind, ohne die Öle und Säuren.
Nein, Cold Brew hat nicht mehr Koffein als heißer Kaffee. Aber das ist umstritten (2).
Koffein löst sich in heißem Wasser schneller auf, sodass selbst bei einem höheren Verhältnis von gemahlenem Kaffee zu Wasser weniger Koffein in Ihrer Tasse enthalten ist. Wenn Sie ein Cold Brew-Konzentrat aufbrühen, enthält es mehr Koffein als normal gebrühter Kaffee, da Sie es mit einem höheren Verhältnis (bis zu 1:2) von gemahlenem Kaffee zu Wasser herstellen. Sobald Sie das Konzentrat jedoch mit heißem Wasser verdünnen, um eine Tasse normalen Kaffee zuzubereiten (oder kaltes Wasser für Eiskaffee), ist der Koffeingehalt deutlich geringer.
Kalt gebrühter Kaffee setzt das Koffein langsamer frei, was ihm einen längeren Koffein-Kick verleiht. Aber er hat keinen höheren Koffeingehalt.
Ja, Cold Brew Kaffee kann erwärmt werden. Die einfachste Methode besteht darin, ein Cold Brew Coffee Rezept-Konzentrat herzustellen und es dann mit heißem Wasser zu verdünnen. Wenn Sie etwa ein Konzentrat im Verhältnis 1:2 anfertigen, können Sie etwa 8 bis 9 Unzen heißes Wasser zu 1 Unze Konzentrat hinzufügen, um dem idealen Verhältnis von 1:19 nahezukommen.
In der Praxis füllen Sie heißes Wasser in einen Messbecher und geben schrittweise etwas Konzentrat hinzu, während Sie zwischendurch kosten. Stoppen Sie, sobald Sie den perfekten Geschmack erreicht haben. (Notieren Sie sich dabei die genaue Menge, um künftig stets dasselbe Geschmackserlebnis zu erzielen).
Cold Brew Zubereitung ist bis zu 10 Tage haltbar, wenn Sie ihn ab dem Zeitpunkt der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahren. Danach fängt er an, komisch zu schmecken. Wird kalt gebrühter Kaffee schlecht? Als allgemeine Regel gilt: Sie sollten ihn innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.
Sie sollten wahrscheinlich nicht mehr kalt gebrühten Kaffee trinken als normalen Kaffee, da er etwas mehr Koffein enthält und aufgrund seiner kühlen Temperatur schnell getrunken werden kann. Wenn Sie jedoch einen empfindlichen Magen haben, ist eine großartige Eigenschaft von kalt gebrühtem Kaffee sein relativ geringer Säuregehalt, der es Ihnen leichter machen könnte, mehr zu trinken. Diese Eigenschaft macht kalt gebrühten Kaffee seit 1600 so beliebt.
Idealerweise sollten Sie kalt gebrühten Kaffee im Kühlschrank ziehen lassen. Einige Brühgeräte sind jedoch zu groß für einen Standardkühlschrank. Sie können Ihr Cold Brew Coffee Rezept auch auf der Arbeitsplatte ziehen lassen, solange Sie das Konzentrat in den Kühlschrank stellen, sobald es fertig ist.
Referenzen
- Caffeine Informer. (n.d.). Starbucks Cold Brew Coffee. Retrieved from https://www.caffeineinformer.com/caffeine-content/starbucks-cold-brew
- Thompson J. (2017, June 13). Does Cold Brew Coffee Contain More Caffeine Than Hot Coffee? Retrieved from https://www.huffpost.com/entry/cold-brew-caffeine-content_n_593eab44e4b0c5a35ca17350
