Hur man gör cikoria kaffe (eller te)

Du kanske har hört att cikoria kaffe är en fattigmansversion av vanligt kaffe, men så är inte fallet. Detta är en av de många kaffeersättningarna i världen. På grund av bristen på koffein och smaken som liknar den hos riktigt kaffe, använder människor ofta denna variant för att minska sitt koffeinintag.

Det serveras som en delikatess på kaféer runt om i världen, men det är ett speciellt landmärke i New Orleans. Det bästa är dock att du kan prova denna läckra dryck hemma. Därför ska vi ta reda på mer om cikoria kaffe och hur man gör det på egen hand.

Som tur är kan du göra ditt eget cikoriakaffe hemma. När du har den malda cikoriaroten kan du brygga den och servera den på olika sätt. Men först måste du samla alla nödvändigheter.

Extra noteringar:

• Cikoriarötter: Eftersom det finns olika sorter av cikoriaväxter kan du välja på egen hand. Om du inte kan få tag i vild cikoria kan du även använda en rot av endive (också från cikoriafamiljen).
• Bakplåt eller en grund panna: Du måste rosta rotbitarna, precis som med råa kaffebönor.
• En burrkvarn: Cikorian behöver vara mald så att du kan göra rätt kaffe. Om du inte har en kvarn kan du försöka förvandla roten till pulver manuellt. Till exempel med mortel och mortelstöt.
• Vanligt kaffe (valfritt): Om du vill ha smak av kaffe i din cikoriadryck.
• Mjölk (valfritt): Du behöver mjölk om du vill göra cikoria café au lait (café latte), en av de kända varianterna av detta kaffe.

Kaffemaskin: Det kan vara vilken enhet som helst som du använder för att brygga ditt kaffe, till exempel en fransk press, pour-over, espressomaskin eller liknande.

Cikoria kaffe recept

Cikoriakaffe är ett av de många kaffealternativen du kan göra, särskilt om du drar ner på ditt koffeinintag. När du har alla ingredienser kan du brygga din egen dryck hemma. Följ nedanstående punkter:

1. Finhacka rötterna.

Rötterna är robusta, därmed behöver du en vass kniv, särskilt eftersom bitarna inte bör vara längre än 2,5 cm. Om du inte skär dem i samma storlek finns det en chans att de inte rostar jämnt.

2. Rosta cikoriabitarna.

Lägg dem på en grund bakplåt och lägg in dem i ugnen. Rosta dem på 175 C tills färgen ändras till gyllenbrun. Om du kan känna en kaffeliknande lukt betyder det att de är färdiga.

3. Mal rötterna.

Placera de rostade cikoriarötterna i din kvarn och mal dem med samma grovhet som du maler dina kaffebönor. Helst ska det vara en finmalning om du ska brygga dem i en espressomaskin eller en grövre malning om du har en fransk press.

4. Blanda cikoria med malet kaffe.

Förhållandet är upp till dig. Om du vill ha smaken av kaffe utan koffeinstimuleringen kan du prova med ett förhållande på 4:1 mellan cikoria och kaffe. En blandning på 2:3 av cikoria och kaffe är dock bra om du gradvis vill minska ditt koffeinintag. Om du vill sprida ut ditt kaffe över en längre period räcker det med att lägga till fyra femtedelar cikoria. Alternativt behöver du inte tillsätta kaffe alls för ett riktigt cikoria kaffe.

5. Brygg kaffet.

Använd cikoria- och kaffeblandningen för att göra kaffet som du brukar göra. Alla andra faktorer som tid eller teknik bör vara desamma.

6. Tillsätt lite skummad mjölk.

Tillsätt skummad mjölk ovanpå drycken. Strö över pålägg eller smakämnen för att förstärka aromen och servera ditt cikoriakaffe.

Hur smakar cikoriakaffe?

Om rötterna är färska och du har rostat och malt dem korrekt, bör cikoriakaffet ha en liknande smak som vanligt kaffe. På grund av sin “jordiga” smak är den särskilt lik Robusta. Den har dock en sötare arom.

Den berömda matbloggaren Hank Shaw beskriver cikoriakaffet på följande sätt i sin artikel:

Ursprunget till cikoriakaffe

Om du är från New Orleans vet du förmodligen redan vilka kaféer som har det bästa cikoriakaffet. Burt Benrud, vice ordförande för det berömda Café du Monde, stadens landmärke, säger följande (1):

Under de historiska ekonomiska lågkonjunkturerna, som det amerikanska inbördeskriget eller den stora depressionen, minskade lagren av kaffe. Medborgare i New Orleans, en stad som är historiskt känd för sina kaféer, var tvungna att hitta lämpliga alternativ.

Cikoriakaffet smakade som vanligt kaffe, och med rätt bryggning var det knappt någon skillnad. Idag är detta kaffe en del av stadens tradition.

Hälsofördelar och nackdelar med cikoriakaffe

För det första är cikoria koffeinfritt. Om du vill begränsa ditt koffeinintag är det därmed en bättre kaffeersättning än koffeinfritt kaffe. Förutom detta kan detta kaffe sänka blodsockret och minska inflammation. Det beror på att roten innehåller inulin, som hanterar blodsockernivåer och insulinresistens. Dr David Perlmutter, en berömd neurolog som forskar om näringspåverkan på hjärnan (2), säger:

Om du å andra sidan är allergisk mot ambrosia och björkpollen bör du undvika cikoria. Cikoria i sig kan orsaka vissa allergiska reaktioner som smärta eller svullnad. Gravida kvinnor bör inte heller konsumera det eftersom det kan orsaka missfall eller menstruationsblödning i vissa fall (3).

Slutord

När du gör ditt eget cikoriakaffe bör du försöka att krydda det med tillsatser. Om du vet hur man gör en latte kan du också prova cikoriacafé au late.

Eftersom det inte är någon skillnad mellan att servera detta kaffe och vanligt kaffe kan du experimentera på liknande sätt. Vem vet, det kanske slutar med att du älskar cikoria mer än vanligt kaffe.