Café árabe o qahwa: Descubre todos sus secretos
Al igual que ocurre con las historias de Las mil y una noches que nos trasladan a tierras lejanas, beber un café árabe tiene la capacidad de evocar los bulliciosos mercados y los tranquilos oasis de Oriente Medio, un lugar que nos agasaje con cautivadoras historias y cuentos populares, con las pirámides de Egipto y con sorprendentes delicias culinarias.
El café árabe encarna el espíritu de Arabia a través de su cautivadora mezcla de sabores y especias.
A continuación, te vamos a guiar a través de la mejor selección de granos de café para que puedas conocer el secreto de cómo lograr la taza de qahwa perfecta. En nuestra receta de café árabe, puedes descubrir los ingredientes necesarios para preparar un qahwa y la mejor forma de preparar esta bebida que tiene el honor de estar en la lista de patrimonio universal de la UNESCO.
¿Qué significa qahwa?
Qahwa significa café en árabe y es el café tradicional que se prepara en la mayoría de los hogares árabes. Como curiosidad, hay que destacar que forma parte de la Lista del Patrimonio Mundial Cultural Inmaterial de la UNESCO desde 2015 (1).
Ingredientes
- 1 cucharada de granos de café arábica molidos
- 1 cucharada de cardamomo triturado
- 1 2/3 tazas de agua
- Una pizca de azafrán
- 1 cucharadita de agua de rosas
- Una pizca de canela en rama
De un vistazo
Tiempo de preparación:
30 minutos
Producción:
4 servicios de café árabe
La receta del qahwa es muy fácil de preparar. Eso sí, para que puedas disfrutar de un café árabe con el auténtico sabor tradicional, hay algunas cuestiones que tienes que tener en cuenta antes de ver los distintos pasos que hay que seguir para elaborar esta receta.
¿Qué lleva el qahwa?
El café árabe, café marroquí, café de Arabia o qahwa se prepara con granos de café verdes ligeramente tostados. A menudo, se sirve con dulces, como dátiles, frutas confitadas, frutos secos o nueces. Entre los ingredientes del café árabe, también se incluyen especias como cardamomo, canela o incluso un poco de agua de rosas. El café se prepara solo con agua y no se le añade leche.
Dado que el café árabe tradicional se prepara con granos de café ligeramente tostados, es mejor que muelas tus propios granos de café si quieres disfrutar de un sabor más auténtico. Como los granos de café verde ligeramente tostados nos son fáciles de encontrar, puedes comprar granos sin tostar y molerlos tú mismo.
¿Quieres saber cómo tostar los granos de café verde y cómo molerlos?
Pon los granos de café verde en una sartén y tuéstalos a temperatura media baja durante cinco minutos. Remueve los granos para que se tuesten de forma uniforme. Una vez cambien de color, quítalos del fuego y déjalos enfriar. Por último, muélelos con un molinillo de café manual.
¿Cómo preparar el café árabe?
Ahora, veamos paso a paso cómo preparar un café árabe o café marroquí.
Paso 1. Pon agua y el café a hervir
Vierte agua y por el café en la cacerola que vayas a usar para preparar café árabe y deja que la mezcla hierva a fuego medio-alto. Déjala hervir a fuego lento durante 10 minutos.
El café árabe tradicionalmente se prepara en un dallah. Un dallah es una cacerola redondeada que se estrecha en su parte central (2). Su mango es fino para que se pueda coger fácilmente. Está fabricado en latón y acero inoxidable, y suele tener una tapa para mantener el café caliente durante más tiempo. La mayoría de los países de Oriente Medio tienen su propio dallah.
Consejo profesional 1: Si no tienes un dallah, no te preocupes. Puedes preparar café árabe con una cafetera italiana, una cacerola de cocina pequeña, un recipiente para leche o un ibrik turco.
Paso 2. Añade las especias
Ahora toca añadir el cardamomo. Agita la mezcla y déjala hervir durante cinco minutos. A continuación, apaga el fuego, tapa la cafetera y deja que el café molido se asiente en la parte inferior de la cafetera durante un minuto. No agites la mezcla durante este tiempo porque el café necesita un tiempo para asentarse.
Paso 3. Cuela el café y sírvelo
En este paso, tienes que añadir el agua de rosas y el azafrán. Después, cuela la mezcla y vierte el café en las tazas en las que lo vayas a servir.
Consejo profesional 2: No utilices una cuchara de metal para remover el café. En su lugar, usa una cuchara de madera o una rama de canela para removerlo suavemente. El café árabe no se verá afectado de forma negativa, sino que, a cambio, tendrá un toque mayor a especias.
Honestamente, nuestro consejo es que, a la hora de preparar café árabe, sigas la receta tradicional. En ese sentido, nuestra recomendación es que lo sirvas con dulces como dátiles o nueces. En otras palabras, evita el azúcar común.
El qahwa se sirve en un finjaan, una pequeña taza con forma de dedal. Sin embargo, es perfectamente posible disfrutar del café árabe en una taza pequeña como las de espresso.
Consideraciones finales
El café árabe qahwa se prepara con granos de café molidos y ligeramente tostados, canela, cardamomo, agua de rosas y azafrán. Las especies le dan profundidad y complejidad al café, y hacen que el hecho de beber una taza de café sea una experiencia superior.
¡Déjate cautivar por el encanto de Medio Oriente! ¡Disfruta del café de Arabia bebiendo un sorbo cada vez!
Preguntas frecuentes
El café árabe tiene un sabor terroso y a nueces porque se prepara con granos de café verde tostados. Estos granos de café le dan un sabor ligeramente amargo. Es un café aromático porque lleva especias como cardamomo y azafrán. El cardamomo le da al café árabe notas de sabor a cítricos y a hierbas, mientras que el azafrán le da notas florales. El qahwa tiene una textura suave y más ligera que otros cafés, especialmente que los cafés con leche.
El café turco precisa de una molienda extremadamente fina con una textura casi polvorienta. En cambio, el café árabe precisa una molienda más gruesa. El café turco tiene un sabor más fuerte y más intenso, mientras que el café árabe es más aromático, y tiene un sabor más suave y un cuerpo más ligero. Lo que diferencia principalmente al café turco del café árabe es el método de preparación. El café árabe se prepara en un dallah (una tetera árabe tradicional). Se hierve durante 10 minutos y se deja asentar durante cinco minutos. Por último, se cuela y se vierte en fenjals. Sin embargo, el café turco se prepara en un cezve.
Puedes beber café árabe o café marroquí en cualquier momento del día. En los países de Oriente Medio, la gente bebe este café después de romper el ayuno del Ramadán, por las mañanas, y en las bodas y fiestas. Es una excelente delicia con la que calentarse en los meses más fríos.
References
- UNESCO – Decision of the Intergovernmental Committee: 10.COM 10.B.32. (n.d.). Ich.unesco.org. Retrieved June 23, 2023, from https://ich.unesco.org/en/decisions/10.COM/10.B.32
- ROSE. (n.d.). Rose | Blog | The types of Dallah past and the attributes of the best | Rose Thermos. Rosethermos.com. Retrieved June 23, 2023, from https://rosethermos.com/types-of-Dallah-past-and-present
