Mocaccino: Una receta fácil de café con chocolate
Disfrutar de un cappuccino perfectamente preparado es uno de los mayores placeres que se pueden disfrutar en un café. La combinación del sabor agridulce del espresso con la aterciopelada espuma de leche da como resultado una bebida cremosa, ligera y que deja una agradable sensación en la boca. Sin embargo, si lo que apetece es un café con un pastelito o con una porción de tarta, nada supera a un mocaccino.
Esta sencilla receta de mocaccino mejora el cappuccino añadiéndole chocolate negro dulce para que te des ese capricho que tanto te mereces.
Qué necesitas
- Un shot doble de espresso o 90 ml de café muy fuerte
- 60 ml de sirope de chocolate negro
- 180 ml de leche entera
- Nata montada, al gusto
- Cacao en polvo, al gusto
- Una cafetera espresso
De un vistazo
Tiempo de preparación
8-10 minutos
Producción
Un mocaccino de 475 ml
¿Qué es un mocaccino?
Pocas cosas combinan tan bien como el café y el chocolate (1). El mocaccino, mocachino o mochaccino es una de las muchas bebidas que se pueden preparar con esa combinación. La puedes encontrar en una gran variedad de cafés de todo el mundo. O si lo prefieres, la puedes preparar fácilmente en casa.
¿Qué es un mocaccino?
El mocaccino se prepara con sirope de chocolate y espresso (a partes iguales), con leche caliente (el doble de cantidad de que de espresso), y con una gruesa capa de espuma de leche y una capa de cacao en polvo. El resultado viene a ser una versión un tanto decadente de un cappuccino con chocolate negro.
Es diferente del mocha o moka tradicional, ya que este es un latte con chocolate. De hecho, en un café mocha, la ratio de leche y café es superior. Además, la textura de la leche es más sedosa.
Versiones del mocaccino
El mocha blanco y negro es una variación muy popular del mocha. Esta variación se puede replicar fácilmente para preparar un mocaccino blanco y negro siguiendo el mismo método que para el mocha. Tan solo tienes que combinar dos partes de sirope de chocolate negro con una parte de sirope de chocolate blanco.
Si quieres preparar un mocaccino con hielo, tan solo tienes que añadir sirope de chocolate a nuestra receta de cappuccino con hielo.
Cómo preparar un café mocaccino en casa
Esta es una de las recetas de café más sencillas. Tan solo tienes que seguir cuatro sencillos pasos y podrás disfrutar de un delicioso café con chocolate caliente. ¡Empecemos!
Paso 1. Pon el sirope a la taza
Mide 60 ml de sirope de chocolate caliente, y ponlos en un vaso alto caliente. El vaso tiene que tener una capacidad de aproximadamente 475 ml (más o menos medio litro).
Consejo profesional: Para preparar mocaccino con caramelo, tan solo sustituye la mitad del sirope de chocolate por caramelo. El resto de la receta es exactamente igual.
Paso 2. Prepara el espresso
Con tu cafetera espresso, prepara un shot doble de espresso con 20 gramos de café finamente molido.
Si no tienes una cafetera espresso, puedes utilizar 90 ml de café filtrado muy fuerte. Para preparar un café filtrado muy fuerte, puedes utilizar una cafetera Aeropress, una cafetera italiana o una prensa francesa, y usar una proporción de café y agua mayor de la habitual.
Remueve bien la mezcla para que el sirope de chocolate y el espresso (o el café) se mezclen completamente.
Consejo profesional: Con esta receta, puedes usar los granos de café que más te gusten, pero, si quieres replicar las auténticas bebidas de café italiano, es recomendable que utilices una mezcla de tueste oscuro.
Paso 3. Prepara la espuma de leche
Usa el espumador de leche de la cafetera espresso para preparar espuma de leche. Llena la jarra para la leche con 175 ml de leche fría. Expande la leche caliente y dale textura hasta que doble su volumen. Te interesa conseguir la gruesa capa de microespuma de leche aireada tan característica del latte.
Tradicionalmente, se suele utilizar leche entera para esta bebida chocolatada, pero si quieres preparar una variante más ligera puedes sustituirla por leche desnatada o parcialmente desnatada. También puedes experimentar con diferentes leches vegetales si prefieres preparar una variante vegana. Nosotros solemos recomendar leche de avena porque es la que permite conseguir una mejor textura.
Consejo profesional: Si no tienes una cafetera espresso con espumador de leche, puedes preparar espuma de leche utilizando una prensa francesa, con un espumador de leche independiente, o simplemente con un tarro o una jarra (2).
Paso 4. Añade la espuma de leche al espresso
Vierte la leche vaporizada en la taza de café sobre la mezcla de sirope de chocolate y espresso. Usa una cuchara para retener la espuma de leche aireada y dejarla para el final. Posteriormente, con la cuchara, echa la espuma sobre la superficie de la bebida.
Adorna la bebida de café con una ligera capa de cacao en polvo, nata batida y, tal vez, una pizca de canela.
Consejo profesional: Puedes mezclar nata batida con más sirope de chocolate negro o con cacao en polvo, y usar esta mezcla como aderezo para disfrutar así de una experiencia aún más deliciosa.
Conclusiones finales
El mocaccino es una excelente forma de animar el clásico cappuccino. Es fácil de preparar y más fácil aún de beber.
Si el café solo no te acaba de dar el empujón que necesitas para hacer frente a los quehaceres diarios, puedes probar con un café con chocolate. ¡Aún nada está perdido!
Preguntas frecuentes
No, un café mocha no es el mismo tipo de bebida que un chocolate. El café mocha es resultado de combinar café con chocolate. Toma su nombre de la ciudad de Mocha, en la Península de Arabia, el lugar por el que pasaban muchos de los granos de café que llegaban a Europa.
Un mocaccino es un cappuccino con sirope de chocolate, mientras que un macchiato es una bebida preparada con café espresso y leche vaporizada. El caramel macchiato de Starbucks, sin embargo, se prepara con sirope de vainilla, leche vaporizada, dos shots de espresso y una llovizna de caramelo (3).
La información nutricional de un café mocaccino preparado con leche entera y 60 ml de sirope es de 268 calorías, 37 gramos de azúcar y 6 gramos de grasa. Puedes preparar una versión más ligera sustituyendo la leche entera por leche desnatada o leche vegetal. Otra forma de preparar una versión más ligera es comprando sirope bajo en azúcar.
References
- Dilettante Chocolates. (2021, October 15). Why Chocolate and Coffee Make the Perfect Pair. Retrieved from https://www.dilettante.com/blogs/chocolate-chatter/why-chocolate-and-coffee-are-the-perfect-pair
- The Pioneer Woman. (2017, January 11). 8 Ways to Froth Milk Without an Espresso Machine. Retrieved from https://www.thepioneerwoman.com/food-cooking/cooking-tips-tutorials/a91134/8-ways-to-froth-milk/
- Starbucks®. (2023). Caramel Macchiato. Retrieved from https://www.starbucks.com/menu/product/413/hot
