Café De Olla: Receta Fácil De Café Mexicano
Olvídate de las recetas alcohólicas que has visto en línea. Esta es la opción interesante que deberías preparar. Una receta de café tradicional mexicana, conocida como café de olla, es muy diferente de los cócteles cargados de Kahlua que a menudo llevan el mismo nombre. Fuerte, dulce y especiado, este es el verdadero sabor de México.
Y puedes hacerlo en casa con esta sencilla receta de café de olla.
Café De Olla Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 4 cucharadas de café molido (preferiblemente tostado oscuro)
- 85 g de piloncillo (panel) o azúcar moreno
- 1 rama de canela mexicana
- 1 anís estrellado (opcional)
- 1 clavo de olor (opcional)
- Cáscara de ½ naranja (opcional)
De un Vistazo
Tiempo de Preparación
15 minutos
Rinde
4 tazas
Cómo Hacer Café de Olla
No hay nada complicado en preparar este café mexicano. Con solo unos pocos ingredientes (o simples sustitutos de la despensa) puedes crear un sabor de México en 15 minutos.
1. Calienta Tus Saborizantes
Agrega el agua, la canela y el piloncillo a la olla o cacerola. También agrega otras especias o cáscara de naranja si así lo deseas. Coloca a fuego medio-alto hasta que el agua hierva suavemente y el piloncillo se disuelva. Probablemente necesites revolver la mezcla de vez en cuando para deshacer los grumos en el azúcar.
Consejo profesional: Si no tienes olla, puedes usar cualquier cacerola mediana, pero una olla esmaltada es una excelente alternativa.
2. Agrega Tu Café
Una vez que el piloncillo se haya disuelto, agrega los granos molidos e inmediatamente retira la olla del fuego. Cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos. Aquí es donde se produce la preparación del café, lo que convierte a este método en un método de inmersión/remojo (como la prensa francesa) en lugar del método de decocción más antiguo.
Consejo profesional: Muele los granos mientras el agua se calienta para obtener un café con un sabor extra fresco.
3. Cuela Y Sirve
Una vez que haya terminado de macerar, es hora de colar el café caliente en tu taza favorita y ¡a disfrutar! Usar una taza de barro mexicana (como una versión más pequeña de la olla) es lo más auténtico y realzará el sabor. Pero cualquier taza de cerámica servirá. El café de México se sirve solo.
Consejo profesional: Para eliminar la mayor parte de los sedimentos, intenta colar el café a través de una doble capa de gasa.
Café De Olla Mexicano
Esta bebida es conocida en México como café de olla. Se refiere a la vasija de barro en la que elaboran la bebida. No es sólo tradicional, sino que también se dice que añade un sabor particular al café. Y como todas las recetas tradicionales, la bebida exacta variará de una región a otra y de un hogar a otro. Por lo que si buscas en línea “café de olla receta”, te encontrarás con varias recetas diferentes, pero esta receta contiene la base tradicional.
El café de olla existe en un espectro, no sólo de dulzura… sino también de cómo se prepara.
Independientemente de dónde bebas este café de México, encontrarás que la receta siempre incluye lo básico de café, piloncillo y ramas de canela. Aun así, otras especias y ralladura de naranja son adiciones comunes.
¿Qué Es El Piloncillo?
Piloncillo es el edulcorante tradicional del café de olla. En otras partes de América del Sur, es posible que la conozcan como panela o rapadura. Es una especie de azúcar sin refinar que se obtiene hirviendo jugo de caña, que luego se deja endurecer en forma de conos (1).
Si no puedes conseguir piloncillo verdadero, el azúcar moreno o el azúcar rubio serían buenos sustitutos.
El sabor es rico como melaza, con un toque amargo.
¿Qué Café Debería Usar?
Antes de seguir la receta de cómo hacer café de olla quizás te hayas preguntado cuál café deberías usar. La mayoría de las recetas de café mexicano requieren un tueste medio a oscuro, pero más allá de eso, no existen requisitos especiales para el mejor café para usar. Eso sí, siempre recomendamos comprar granos enteros y molerlos según los necesites. Ajusta tu molinillo a un grosor medio, o terminarás con demasiado sedimento en tu taza.
Cóctel de Café Mexicano: Sí, es algo que existe.
Si buscas café de México, probablemente te encontrarás con una larga lista de recetas de cócteles de café mexicano. Esta bebida parecida a un postre tiene algunas variaciones, pero suele ser una mezcla de café preparado, azúcar moreno, Kahlua y tequila. Esta deliciosa bebida lleva nata montada encima y se adorna con canela o chocolate rallado.
Comentarios Finales
Si eres fanático de las bebidas dulces o especiadas, un café de olla puede ser una excelente manera de romper con tu rutina de cafeína. Requiere algunos ingredientes adicionales, pero una vez que los tienes a mano, es fácil que se convierta en una delicia habitual.
Preguntas Frecuentes
Hay algunas diferencias entre el café mexicano y el café cubano, aunque ambos son a la vez fuertes y dulces. El café mexicano contiene especias y se prepara mediante inmersión, mientras que el café cubano se prepara más como un espresso.
México cultiva alrededor de 4,5 millones de sacos de café al año, pero menos de la mitad está disponible para la exportación. El país cultiva predominantemente granos de Arábica, con solo un 4% de cultivos de Robusta (2).
El café de olla tiene fuertes sabores a café, azúcar y especias. Estará a la par con cualquier otro café elaborado mediante métodos de inmersión o maceración (3). Este café mexicano de olla contiene 1 cucharada de café molido por porción. También puedes hacer la receta usando café descafeinado.
References
- Kenyon, C. (2020, July 17). Learn how Piloncillo is used in Authentic Mexican recipes. Retrieved from https://www.thespruceeats.com/how-to-use-piloncillo-2343039
- Harper, J. (2020, May 12). Coffee origins: A guide to Mexico. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2020/03/coffee-origins-a-guide-to-mexico/
- Hutson, C. (2019, November 21). How much caffeine is in a cup of COFFEE?: Atlas Coffee Club. Retrieved from https://club.atlascoffeeclub.com/caffeine-cup-coffee/
