Análisis de la Lelit Bianca: ¿Es tan buena como parece?

La Lelit Bianca es una cafetera que destaca a primera vista. Sus suaves curvas y sus atractivos detalles en nogal hacen de ella una cafetera realmente atractiva.

Sin embargo, es mucho más que una cara bonita.

Esta cafetera espresso semiautomática tiene una serie de características que en ningún momento te esperarías encontrar en una cafetera de su rango de precios. En este análisis, te explicamos cuáles son esas características para que puedas ver si se ajustan a lo que necesitas para disfrutar de un delicioso café espresso.

Análisis de la Lelit Bianca

En esta sección, analizamos más en profundidad lo que ofrece la cafetera espresso Lelit Bianca. Te contamos lo que hace de ella una cafetera especial y la comparamos con los modelos de la competencia. 

Capacidad de preparación – 5/5

Empecemos por lo más importante.

La Bianca es una cafetera espresso con dos calderas y con un grupo clásico E61. Utiliza el correspondiente PID de doble bucle, lo que permite controlar la temperatura de cada caldera de forma independiente. En lo que respecta a la estabilidad de la temperatura, su grupo E61 no alcanza a igualar a los grupos saturados más caros. Sin embargo, un tubo termosifón de gran tamaño permite reducir las fluctuaciones de temperatura a la mínima expresión. En pocas palabras, con la Bianca siempre disfrutarás de un café caliente. 

Ahora, veamos qué es lo que hace tan especial a la Bianca. 

El cabezal del grupo E61 viene equipado con una válvula de control de la palanca de extracción que te permite ajustar el flujo de agua y, por tanto, la presión cuando tiras un shot de espresso. La inclusión de un manómetro en el grupo te permite controlar la presión en el disco del café (1).

Esto se conoce como perfilar el flujo. ¿Y sabes qué? La Bianca es con diferencia la cafetera más barata con esta capacidad. De hecho, su funcionamiento es comparable al de La Marzocco GS3 MP, que cuesta el doble. El estilo de perfilado de la presión te da otra herramienta para optimizar el café espresso y te permite disfrutar de un mayor sabor. Fabrizio Sención, barista y dueño de un café (2), lo tiene totalmente claro: 

El perfil de flujo se opera de forma manual, por lo que no es posible guardar perfiles ni conseguir una reproducibilidad perfecta. Sin embargo, este tipo de diseños tiene algunas ventajas. Por un lado, los baristas experimentados prefieren el control mucho más íntimo que ofrece una cafetera manual. Preparar un shot al tacto usando el manómetro tiene su gracia. Sin embargo, desde un punto de vista más práctico, eliminar el control electrónico hace que fabricar la cafetera resulte más económico. Además, es menos probable que se rompa y es más fácil de reparar.

¿Qué más?

En el fondo es una bomba rotativa. Comparadas con las bombas vibratorias, las bombas rotativas son más silenciosas y pueden funcionar conectadas a una línea de agua si no quieres tener que depender del depósito de agua. Es habitual encontrar bombas rotativas en este rango de precios. Sin embargo, esta destaca por su excelente ingeniería de amortiguación del ruido.

¡Es una de las bombas más silenciosas del mercado!

La presión de la caldera de infusión y de la caldera de vapor se controlan a través de un único manómetro presente en la parte frontal de la cafetera. La presión de infusión se puede ajustar fácilmente utilizando un tornillo situado en la parte inferior de la cafetera. Sin embargo, gracias a la palanca del cabezal de grupo, esto no es algo que tengas que hacer muy a menudo. Además, puedes apagar la caldera de vapor si no vas a preparar bebidas de café con leche. De este modo, puedes ahorrar energía.

Facilidad de uso – 4,5/5

A nivel personal, valoro especialmente la experiencia de uso de esta cafetera. Tienes la sensación de que la cafetera puede crecer contigo. Dominar los conceptos básicos no es más difícil que hacerlo con cualquier otra cafetera espresso semiautomática. Aún así, las opciones de crear perfiles de flujo consiguen que te siga resultando interesante preparar cafés según vas avanzando en el dominio de la preparación de café. 

Por ejemplo, dependiendo de hasta qué punto quieras ser práctico, la etapa de preinfusión se puede programar electrónicamente o realizar de forma manual utilizando la palanca.

Las funciones de la cafetera Bianca se controlan a través de la pantalla LCD de alta resolución del Centro de Control Lelit (LCC, por sus siglas en inglés). Es ahí donde puedes ajustar las temperaturas de las calderas de infusión y de vapor, establecer el tiempo de infusión y consultar el contador de dosis. Cuando empiezas a preparar un shot, la pantalla pasa a funcionar automáticamente como temporizador del PID del shot. 

Otra cosa que puedes hacer a través del LCC es establecer el tiempo de espera. Esta es una de mis funciones favoritas y no está disponible en ninguna otra cafetera prosumidor. 

Entonces, ¿cómo funciona?

Las grandes cafeteras espresso de doble caldera necesitan mucho tiempo para calentarse y estabilizar la temperatura. A menudo, tardan en calentarse unos 45 minutos. Por ello, muchos usuarios tienden a dejarlas todo el día encendidas con el derroche de recursos que eso supone. Lelit ha abordado este problema implementando un modo de esperar en el cual la temperatura se reduce a 70 º C y el calentador de tazas funciona al 80 % de su capacidad.

Desde esa temperatura, la cafetera solo necesita 10 minutos para estar lista para preparar un espresso.  

Otra función única de la Bianca es su tanque de agua móvil, el cual cuenta con una alarma para avisar cuando el nivel de agua es bajo. Se puede cambiar fácilmente entre los dos lados de la parte posterior de la cafetera. En el caso de estas robustas cafeteras espresso de doble caldera, esta flexibilidad es útil a la hora de encontrar un lugar donde ponerlas en la cocina. Además, como ventaja adicional, si decides conectarla a una línea de agua, puedes quitar el depósito de agua para que la cafetera tenga un tamaño más compacto. 

Espumador de leche – 3,5/5

El sistema para espumar la leche de la Bianca es excelente. Es justo lo que esperas encontrar en una cafetera de este precio. Por desgracia para la Bianca, su sistema de preparación es tan bueno que a menudo comparamos esta cafetera con cafeteras mucho más caras. En lo que respecta a la potencia de vapor, no puede igualar a cafeteras como La Marzocco GS3, la ECM Synchronika con Flow Control, o incluso la Slayer. 

La Bianca cuenta con una caldera de vapor de 1,5 litros, mientras que la GS3 cuenta con una de 3,5 litros, la Synchronika tiene una de 2 litros y la Slayer una de 3,3 litros. Por lo tanto, la Bianca no te ofrece la misma presión de vapor que estas máquinas. Sin embargo, lo cierto es que la mayoría de los usuarios no necesitan producir lattes al mismo ritmo que una cafetería, por lo que es un punto negativo un tanto discutible. 

Con la configuración de fábrica, puedes esperar una presión de vapor de 1,5 bares, pero si quieres puedes aumentar la temperatura de la caldera para conseguir hasta 2 bares. De este modo, puedes conseguir suficiente microespuma de leche sedosa para preparar dos lattes grandes en 30 segundos. Muy pocos usuarios domésticos necesitamos más. 

De hecho, a no ser que tengan experiencia profesional previa, la mayoría de los usuarios domésticos encuentran que es difícil manejar las lancetas espumadoras de ultra gran potencia de las cafeteras más caras. La Bianca cuenta con dos puntas de varilla de vapor, una con un orificio más pequeño y otra con un orificio más grande, lo que te permite vaporizar a una velocidad más lenta o más rápida según lo hábil que seas en la tarea. Como ya te he comentado, es una cafetera excelente, y te sigue según progresas y mejoras. 

Tanto la varilla de vapor como la de agua caliente tiene un diseño de tacto frío, por lo que no hay riesgo de quemarse. Además, cuentan con una articulación esférica lo que les permite ofrecer un buen rango de movimiento. En el último modelo, la Lelit Bianca V3, se ha rediseñado su geometría para facilitar su uso y su limpieza, y para hacerla menos propensa a las incrustaciones. 

Calidad de la construcción – 4/5

Las cafeteras espresso Lelit están construidas y diseñadas en Italia y, como tales, su calidad es excepcionalmente alta. Muchos expertos consideran que la ECM está en lo alto en cuanto a calidad de construcción. Yo pondría a la Bianca solo un peldaño por debajo.

Los gustos estéticos son muy personales, pero la verdad es que resulta muy difícil no disfrutar del estilo de Bianca. Comparada con otras de su clase, presenta suaves esquinas redondeadas y agradables detalles en madera como las patas y el mango del portafiltro. Muchas empresas ofrecen los componentes de madera como una opción con un coste extra, por lo que es impresionante que Lelit los ofrezca de serie. 

Es una cafetera bastante compacta, sobre todo si le quitas el depósito de agua. En pocas palabras, la verdad es que no ocupa toda la cocina. Aun así, con 27 kilogramos de peso, la Bianca es bastante pesada. El lado positivo de esta cuestión es que es una muestra de su gran calidad. Está repleta de componentes de acero inoxidable, entre los que se incluyen la bandeja de goteo y el calentador de tazas. 

Se puede ajustar la altura de las patas de madera, lo cual resulta muy práctico a la hora de nivelar perfectamente la cafetera. En el caso de que uses el kit de fontanería, esta característica también resulta muy práctica si quieres inclinar la bandeja de goteo hacia el desagüe. 

Normalmente, no suelo comentar los portafiltros, pero en esta ocasión haré una excepción con el patentado portafiltros con pico Coffee Slide. Su excepcional diseño realmente mejora la calidad del espresso y de la crema. Además, resulta visualmente impresionante. Aunque, eso sí, hace un poco complicado preparar a  la vez dos shots de espresso en dos tazas (3). 

No solo eso, la Bianca se envía con un portafiltro sin fondo. Si te gusta el café espresso, un portafiltro desnudo tiene que ser una parte fundamental de tu arsenal. Sin embargo, pocas empresas son lo suficientemente consideradas para incluir uno. De hecho, que yo sepa solo Slayer lo hace y su cafetera cuesta el triple que la Bianca. 

Es más, esta cafetera espresso viene con una buena variedad de accesorios. Entre ellos, se incluye un robusto tamper de acero que disfrutarás mucho usando. 

Limpieza y mantenimiento – 4,5/5

La Bianca está fabricada con componentes estándar y técnicas de fabricación tradicionales. Esta probada estrategía de diseño normalmente conlleva un bajo riesgo de que algo salga mal. Y si, por lo que sea, algo sale mal, es fácil encontrar técnicos cualificados y repuestos. 

Tan solo tienes que hacer contraflujos según lo establecido, limpiar la mampara de la ducha y el portafiltro, y usar siempre agua filtrada (4).

Uno de los mayores puntos débiles de las viejas cafeteras espresso es el presostato de presión, la cual ha sido reemplazada por el PID. La Bianca también cuenta con válvulas sin compresión de estilo profesional tanto para el agua caliente como para el vapor, las cuales suelen durar más que las válvulas de compresión, se puede reparar fácilmente, y no suele ser necesario reemplazarlas. 

Sus componentes internos han sido diseñados para reducir el riesgo y facilitar su mantenimiento. Por ejemplo, las válvulas de seguridad, las cuales liberan el exceso de presión cuando su acumulación resulta peligrosa, ventilan hacia el exterior de la cafetera, lo que elimina el riesgo de humidificar los componentes electrónicos. Y es posible acceder fácilmente al elemento calefactor a través de la parte inferior de la cafetera, por lo que si necesitas reemplazarlo, puedes hacerlo tú mismo sin tener que quitar las calderas de acero inoxidable. 

No compres la Bianca si…

• No te interesa la creación de perfiles de flujo: Si no te interesan las funciones de creación de perfiles de flujo, no tiene ningún sentido que pagues por ellas. En su lugar, te puede interesar echar un vistazo a la cafetera de doble caldera Lelit Elizabeth o la cafetera con intercambiador de calor Lelit Mara, dos de las mejores cafeteras espresso de Lelit. La Rocket Giotto Evolutione y la Appartamento, dos cafeteras con intercambiador de calor, son también dos opciones interesantes.
• Si buscas una cafetera para uso profesional: Quizá estás comprando una cafetera prosumidor con el sueño de empezar un negocio de catering o de abrir un pequeño café. En ese caso, necesitas algo certificado para uso profesional. Te puede convenir una cafetera La Marzocco Linea Mini o una GS3. 
• No vas a preparar muchas bebidas de café con leche: Si los lattes no son lo tuyo, no tiene mucho sentido que derroches el dinero comprando una cafetera de doble caldera. La Lelit Victoria y la cafetera espresso Lelit Kate vienen con un molinillo de café integrado y son excelentes cafeteras de una única caldera. O si quieres experimentar con la creación de perfiles de flujo, te puede interesar una cafetera de palanca como La Pavoni Professional. 

Conclusiones finales

Me atrevería a decir que la Lelit Bianca es una de las cafeteras espresso domésticas con mejor relación calidad-precio del mercado. 

Si buscas una cafetera espresso que te acompañe como principante en tu proceso para convertirte en un barista pro, sin duda merece la pena que le eches un vistazo a la cafetera Lelit Bianca. No te decepcionará. 

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