De’longhi Stilosa, Te Descubrimos Todos Sus Secretos

En este completo análisis de la De’Longhi Stilosa, te cuento por qué es tan especial esta pequeña cafetera espresso.

A primera vista, la De’Longhi Stilosa no se diferencia mucho de otras cafeteras espresso básicas, ya que está fabricada con materiales baratos y su precio es muy asequible. Sin embargo, después de haber pasado algunas semanas conociéndola, me alegra mucho poder afirmar que esta cafetera espresso barata tiene muchas más virtudes de lo que parece. 

Veamos por qué te la recomiendo como una excelente opción si buscas una cafetera espresso y no quieres gastarte cientos de euros.

Análisis de la cafetera espresso De’Longhi Stilosa

La De’Longhi Stilosa (también conocida como De’Longhi EC260BK o simplemente como De’Longhi EC260) es el modelo más básico del catálogo de cafeteras espresso de De’Longhi. Es la sustituta tanto tiempo esperada de la popular cafetera De’Longhi EC155. Como fan de la EC155, no podía estar más emocionada cuando por fin tuve en mis manos la Stilosa para así poder comprobar cómo se comporta.

En líneas generales, estoy satisfecho. Es fácil de usar, conserva las características que tanto me gustaban del modelo anterior, y presenta un diseño más moderno y con una lanceta vaporizadora mejorada, así como otras interesantes novedades. 

¿Qué es lo que hace especial a la De’Longhi Stilosa? 

Lo que hace tan especial a la De’Longhi Stilosa es lo mismo por lo que destacaba la EC155, mi cafetera espresso favorita de gama entrada: su caldera de acero inoxidable. Que una cafetera de este precio integre una caldera es algo extremadamente raro, ya que normalmente suelen estar equipadas con unidades térmicas calentadoras.  

La ventaja de una caldera con respecto a una unidad térmica es que asegura una temperatura de preparación más precisa y más estable. Algunos componentes de sabor del café solo se pueden extraer a determinadas temperaturas.

Puede que pienses que una variación de solo unos pocos grados no se debe notar mucho, pero lo cierto es que es lo que marca la diferencia entre preparar un buen espresso y un espresso excelente (1).

Monitorice la temperatura de preparación del agua con un termopar y pude comprobar que se mantuvo constantemente en aproximadamente 93,8 ºC (dentro de un rango ideal para extraer el café (2).

Lo único que tienes que tener en cuenta es que una caldera tarda más tiempo en calentarse y estabilizarse que una unidad térmica. La Stilosa tarda en calentarse aproximadamente tres minutos. Sin embargo, de acuerdo con mi experiencia, merece la pena esperar al menos entre 5 y 10 minutos para conseguir los mejores resultados posibles. Además, así, el calentador de tazas pasivo de la parte superior también tiene tiempo suficiente para calentarse. 

Cómo usar la cafetera espresso De’Longhi Stilosa

De’Longhi califica la Stilosa como una cafetera espresso manual, pero yo personalmente la considero como una cafetera semiautomática porque incluye una bomba de presión de 15 bares. Por lo tanto, no tienes que tirar el shot de forma manual, pero tienes que intervenir en el resto del proceso.

Ya sé que esto es algo que no resulta ideal para un bebedor de café novato, pero yo personalmente soy una gran fan de este tipo de cafeteras para principiantes. El funcionamiento es tan sencillo como girar un dial, pero a cambio le da al usuario una cantidad de control suficiente para aumentar sus habilidades como barista. Es una excelente herramienta de aprendizaje. 

Este es el proceso que yo he adoptado:

1. Enciendo la cafetera y dejo que se caliente durante 10 minutos.
2. Peso y muelo 13 gramos de café con una molienda fina usando un molinillo de muelas.
3. Precaliento la taza de espresso.
4. Pongo el café molido en el filtro, lo distribuyo de forma homogénea y lo apisono con firmeza. 
5. Introduzco el portafiltros en la cafetera y pongo la taza debajo.
6. Giro el dial en el sentido de las agujas del reloj para que la cafetera empiece a preparar un shot.
7. Después de 30 segundos, vuelvo a girar el dial a su posición inicial para detener el shot. 

Espumar la leche con una lanceta vaporizadora

¿Qué ocurre cuando quieres preparar bebidas de café con leche especiales con la Stilosa? Al igual que ocurre cuando preparas espressos, el proceso es bastante simple, si bien te da la posibilidad de refinarlo con la práctica. 

Esto es lo que yo hago:

1. Mido la cantidad de leche (puedes usar el tipo de leche que más te guste) que quiero preparar con la jarra espumadora. 
2. Giro el dial en el sentido contrario a las agujas del reloj para seleccionar el modo vapor.
3. Introduzco la lanceta vaporizadora en la jarra, justo debajo de la superficie de la leche.
4. Presiono el interruptor situado en el lateral de la cafetera para abrir la válvula de vapor.
5. Ajusto el ángulo entre la jarra y el espumador de leche hasta que en la leche se forme un remolino.
6. Detengo el proceso girando nuevamente el dial cuando la temperatura de la leche alcanza una temperatura entre 60 ºC y 65 ºC.

Cuando empecé a probar esta cafetera, utilicé un termómetro para asegurarme de que la leche estaba a la temperatura adecuada (3). Sin embargo, una vez que te pones a ello, lo cierto es que resulta fácil saber cuándo hay que parar en base a las sensaciones y al tiempo. La superficie de la jarra debe estar caliente, pero no tanto como para que no puedas sostenerla.  

El proceso de espumar la leche es otro de los aspectos que se beneficia del hecho de que esta cafetera cuente con una caldera en lugar de una unidad térmica. Y es que una caldera produce un vapor más seco y potente, lo que facilita crear la sedosa microespuma necesaria para preparar un latte. 

Lanceta vaporizadora Pannarello

La Stilosa viene con una lanceta vaporizadora Pannarello cuyo uso resulta muy intuitivo para los novatos  (4).

Esto hace que resulte más fácil preparar una espuma de leche aireada ideal para cappuccino, pero vas a necesitar un poco más de práctica para conseguir la sedosa y suave leche espumada necesaria para un latte. En mi opinión, la incorporación de una lanceta Pannarello es una gran mejora con respecto al espumador de chorro giratorio de la cafetera EC155 con el que me resultaba casi imposible preparar lattes parecidos a los que preparan en los cafés y las cafeterías. 

Una cafetera espresso adecuada para principiantes

Además de su precio económico, hay otras características de esta cafetera que la hacen ideal para principiantes. 

La más evidente son las cestas de filtro presurizadas. Las cestas de filtro presurizadas te liberan de la presión (no es solo un juego de palabras) de tener que desarrollar las habilidades necesarias para preparar el disco. 

¿La cafetera De’Longhi Stilosa es compatible con cápsulas de café?

En un principio, no pensé que la Stilosa pudiera ser compatible con las cápsulas ESE (Easy-Serve Espresso) porque, a diferencia de la EC155, no viene con un adaptador especial para ello. Pero contacté con la marca, me dijeron que simplemente hay que introducir la cápsula ESE en la cesta para una sola dosis y la verdad es que, cuando lo probé, funcionó muy bien.

Un espresso preparado con una cápsula ESE nunca va a tener la misma calidad que uno preparado con café recién molido, pero la verdad es que resulta mucho más cómodo prepararlo así. Y, al contrario que las cápsulas Nespresso o K-Cups, las cápsulas ESE se pueden desechar como compost biodegradable. 

¿Qué calidad puedes esperar de las bebidas que puedes preparar con la Stilosa?

En última instancia, lo que más nos importa es cómo saben los espresso. El café que puedes preparar con la Stilosa es un buen café, pero no se puede comparar con la calidad de los cafés de las cafeterías. 

Cuando probé esta cafetera, preparé un gran número de shots utilizando para ello diferentes niveles de habilidad para así hacerme una idea de cuáles son sus capacidades (siempre con el mismo tipo de granos de café espresso de tueste medio-oscuro). 

En primer lugar, probé usando café premolido que medí en el portafiltros con la cuchara y apisioné suavemente. ¡El resultado no estuvo nada mal! Este es el motivo por el que la Stilosa es una buena opción para principiantes. Siempre produce un espresso decente. El espresso resultó con un sabor un poco monótono, y con un cuerpo un poco más fino de lo que normalmente me gusta para un espresso, pero aun así era un espresso intenso, con mucho sabor y con una pronunciada capa de crema. 

A continuación, probé con café molido que distribuí homogéneamente y apisioné con un apisonador calibrado para ejercer una presión de 2,07 bares. El resultado fue un espresso con una calidad notablemente mejor, con una mayor complejidad de sabor y con más cuerpo. 

Por último, cambié el filtro por un filtro de cesto no presurizado. Necesité varios intentos para encontrar la molienda adecuada, pero una vez lo hice, los shots eran notoriamente más dulces y suaves, con más cuerpo y con una densa capa de crema. 

En general, los espressos resultaron mejores cuando utilicé tuestes medios o más oscuros. Con los tuestes ligeros, me costó conseguir espressos que no resultaran con un sabor débil o agrio. 

Tamaño del portafiltros de la De’Longhi Stilosa
La cafeteras espresso de De’Longhi con bomba, entre las que se incluye la Stilosa, normalmente utilizan filtros de cesta estrechos de 51 mm. En mi opinión, esto limita la calidad de los espressos que se pueden preparar con estas cafeteras, especialmente cuando se preparan con granos de café de tueste ligero.

La mayoría de las cafeteras espresso comerciales tienen cestas de 58 mm y los modernos cafés de especialidad usan entre 18 y 20 gramos de café para preparar un shot doble. Simplemente, las pequeñas cestas de espresso de la Stilosa no pueden ajustarse a esas dosis (yo usé un máximo de 14 gramos). De este modo, la intensidad de sabor disminuye a medida que aumenta el volumen del shot. 

Esto limita a 235 ml el tamaño del latte o americano que puedes preparar con la Stilosa. Por encima de ese volumen, el sabor del café es muy débil. 

Diseño y calidad de construcción

Dado que es una de las últimas incorporaciones al catálogo de cafeteras manuales de De’Longhi, la Stilosa presenta un diseño moderno y elegante. Está fabricada con elegante plástico negro y con algunos elementos de acero inoxidable. 

Es una cafetera compacta, por lo que no ocupará mucho espacio en la encimera de tu cocina. Mide 20 cm de ancho, 34 cm de profundidad y 28 cm de alto, y su depósito de agua extraíble tiene una capacidad de 950 ml. Dispone un espacio libre de 10,8 cm de altura para las tazas de café, un espacio que se puede ampliar hasta 15 cm con el soporte ajustable para tazas. Esta es otra de las notables mejoras de la Stilosa con respecto a la EC155, con la que no se podían usar tazas de café mucho más grandes que una demitasse. 

¿Cuál es la esperanza de vida de una cafetera De’Longhi?

La Stilosa es una cafetera espresso fabricada con materiales baratos, por lo que no se puede esperar que dure tanto tiempo como las cafeteras de acero inoxidable mucho más caras.

La Stilosa tiene en España tres años de garantía siempre y cuando la uses adecuadamente. De esta cafetera puedes esperar un rendimiento óptimo por un periodo de hasta tres a cinco años. Este es un margen de tiempo ideal para un modelo para principiantes, ya que normalmente cuando lleves cinco años usando esta cafetera estarás listo para cambiarte a una cafetera mejor. 

Limpiar la Stilosa

La limpieza diaria de esta cafetera resulta muy fácil de llevar a cabo. Después de usarla, yo desechaba los restos de café molido, y enjuagaba el portafiltros y la bandeja extraíble. Después hacía pasar agua caliente por el grupo durante unos segundos para limpiar la pantalla de disco. Si preparas cafés con leche, asegúrate de purgar la lanceta vaporizadora antes y después de usarla, así como de limpiar cualquier resto de leche que pueda quedar en el exterior de la lanceta. 

Además, una vez a la semana, sacaba la cesta del portafiltros, y limpiaba adecuadamente el cuerpo del portafiltros y la bandeja de goteo utilizando agua con jabón y una esponja suave. También limpiaba cualquier derrame que pudiera haber en la carcasa de plástico. 

Es necesario descalcificar la Stilosa de vez en cuando. La frecuencia con la que tienes que hacerlo depende de la dureza del agua de tu región. En cualquier caso, la puedes descalcificar fácilmente con una solución de agua y vinagre blanco. Si bien la Stilosa no cuenta con un ciclo de descalcificación automático, el manual ofrece instrucciones sencillas sobre cómo hacerlo. Yo vivo en una región en la que el agua es relativamente blanda, por lo que solo descalcifico la cafetera dos veces al año. 

¿Merece la pena comprar la Stilosa?

Es imposible negar la gran relación calidad-precio de esta cafetera. En mi opinión, la Stilosa es la mejor cafetera espresso por menos de 200 euros. 

Lógicamente, el precio varía dependiendo de dónde la compres, pero siempre debería estar por debajo de los 100 euros. Yo he probado muchas cafeteras espresso, y la verdad es que habría valorado esta cafetera por el doble. Es cierto que su exterior es de plástico y que no va a durar para siempre, pero unos 100 euros (y con tres años de garantía) no se puede pedir mucho más. 

¿Qué trae la Stilosa?

Además de la cafetera, la De’Longhi Stilosa incluye un portafiltros, dos filtros de cesta (uno para shots individuales y uno para shots dobles), un apisonador de plástico y una cucharada medidora.  

Me alegra especialmente ver que han eliminado el apisonador integrado que traía la EC155, ya que era terriblemente incómodo. De todos modos, mi consejo es que tires el apisonador de plástico y compres uno de metal con cierto peso, especialmente si das el salto a las cestas no presurizadas (5). 

No incluye una jarra para espumar la leche, lo cual, si bien no es sorprendente en este rango de precios, resulta un poco decepcionante. Cuenta con gastarte unos 10 o 20 euros más si tienes pensado espumar leche. 

De’Longhi Stilosa vs. Dedica

La De’Longhi Dedica mejora sustancialmente a la Stilosa, tanto en característica como en precio. La mayor diferencia es que la Dedica es una cafetera automática mientras que la Stilosa es una cafetera semiatuomática. Por tanto, con la Dedica, puedes preprogramar los volúmenes de los shots de espresso y no tienes que detener cada shot de forma manual. 

La otra diferencia obvia es el diseño y la construcción de la Dedica. Es una cafetera mucho más estrecha, cuenta con una carcasa de acero inoxidable y, en líneas generales, tiene un aspecto mucho más prémium. Para mí, la principal desventaja del diseño delgado de la Dedica es la baja capacidad de su bandeja de goteo. Cuando estuve probando la Dedica, la tuve que vaciar prácticamente casi después de preparar cada shot. 

Si aspiras a desarrollar tus habilidades artísticas preparando lattes, deberías plantearte optar por la Dedica Arte, ya que este modelo sustituye la lanceta vaporizadora Pannarello por una varilla de estilo profesional. 

No compres la cafetera espresso De’Longhi Stilosa si…

• Quieres una cafetera espresso que no requiera intervención manual: ¿Normalmente, tienes 10.000 cosas que hacer mientras preparas tu café matutino? Una cafetera espresso semiautomática probablemente no sea la mejor opción para ti. En su lugar, deberías plantearte optar por una cafetera automática como la De’Longhi Dedica o la Breville Bambino. Tal vez incluso puedas darte el lujo de comprarte una cafetera que prepara cappuccinos con solo presionar un botón, como la Mr. Coffee Cafe Barista. 
• Tienes experiencia preparando espressos: Si ya eres un experto en el arte de preparar el café espresso, probablemente no te termine de satisfacer una cafetera de gama entrada. Si tu presupuesto te lo permite, te conviene apostar por una cafetera un poco más avanzada como la icónica Gaggia Classic Pro. Cuenta con un grupo de 58 mm, una lanceta de vapor de estilo profesional y prepara un café excelente. 
• Valoras la calidad de construcción: Es difícil, pero no imposible evitar los electrodomésticos de plástico sin gastarse una fortuna. La Breville Cafe Roma es una cafetera semiautomática bastante asequible con un exterior de acero inoxidable pulido. Y, si tienes ganas de aventuras, puedes echarle un vistazo a la cafetera manual Flair Classic. La curva de aprendizaje es un poco más empinada, pero es una cafetera que te puede durar décadas. 

Conclusiones finales

Espero que este análisis de la De’Longhi Stilosa haya resuelto todas tus dudas sobre esta económica cafetera espresso. En mi opinión, esta elegante cafetera espresso es ideal para quienes se están iniciando en el arte de preparar espressos. 

Si quieres probar a preparar en casa bebidas de café con leche típicas de cafeterías como los lattes y los cappuccinos sin tener que invertir un dineral ni tener que dedicar mucho tiempo para aprender a usarla, no se me ocurre ninguna opción mejor. Es muy fácil de usar desde un principio, pero también te permite aprender y practicar tus habilidades como barista para mejorar tu capacidad para preparar bebidas de café.  

¿Has probado la De’Longhi Stilosa? Déjanos un comentario contándonos tu experiencia. Nos gustaría conocer más De’Longhi Stilosa opiniones.

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