Cómo Preparar Bulletproof Coffee: 16 Recetas Increíbles

Si has llegado hasta aquí, es porque quieres preparar un café bulletproof (también conocido como café keto). ¡Estás de suerte! ¡Estás en el lugar adecuado para ello!

En 2014, después de llevar un buen tiempo sufriendo por estar siempre cansada y de mal humor por las mañanas (lo que me convertía en la típica persona a la que es mejor ni dirigirle la palabra), descubrí esta increíble bebida de café y mi vida cambió totalmente. Sin embargo, pasados unos meses, me acabé aburriendo de beberla a diario (un problema muy común en el primer mundo).

Estaba tan aburrida de beber siempre la misma bebida que me lancé a la aventura de descubrir todas las variaciones existentes de la receta que había cambiado mi vida. Y el artículo que acabas de empezar a leer es el resultado de mis investigaciones. No solo te voy a contar la receta original del café bulletproof, también voy a compartir contigo algunas de las pequeñas variaciones personales que he ido desarrollando, así como algunas recetas secretas que no encontrarás en ningún otro sitio. ¡Vamos a ello!

¿Qué es el bulletproof coffee?

Antes de empezar y para facilitarme la tarea, le voy a dar al café bulletproof un apodo. A partir de ahora, para abreviar lo voy a llamar también BPC.

La receta original del bulletproof coffee consiste en café solo, mantequilla orgánica de leche de pastoreo y aceite MCT (triglicérido de cadena media).

Parece simple, pero no es tan simple. Para preparar esta bebida de café, necesitas un tipo particular de mantequilla. Además, el término MCT quizá te parezca que forma parte de algún complicado proyecto de ciencias. No te preocupes, a su debido tiempo, lo iremos aclarando todo.

Es sorprendentemente cremoso y dulce. De todos modos, si eres una persona muy golosa, no te preocupes, hay muchas formas de modificar la receta original para disfrutar de esta deliciosa y suntuosa bebida de café aún más dulce.

¿Qué es lo que hace tan especial al café bulletproof?

Analicemos sus ingredientes (café, mantequilla y aceite MCT) por separado.

Empecemos por el café. El café es la base del brebaje. El café hace mucho más que darte un chuté de energía e impulsar tu función cognitiva. El café tiene una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo. Estas toxinas causan enfermedades y contribuyen al envejecimiento. Además, aporta muchos minerales beneficiosos para la salud, minerales que quizá no estén presentes en una cantidad suficiente en tu dieta.

Ahora veamos la mantequilla. Y seamos honestos y reconozcamos que la verdadera mantequilla no es otra cosa que pura grasa.

¡¡PURA GRASA!!

Desde luego, visto así no parece la mejor opción para seguir una dieta saludable. Al menos, hasta que caes en la cuenta de que la mantequilla orgánica de leche de vaca de pastoreo contiene ácidos grasos saludables. Estos ácidos favorecen la capacidad cerebral (1). No estoy de broma.

Una dieta rica en grasas (sanas) puede mejorar la función cerebral, especialmente en lo que respecta a la parte cognitiva. Y el BPC tiene una gran cantidad de grasas buenas. 

Sin embargo, la auténtica clave es el MCT. Los aceites MCT son un tipo particular de grasas. Unas grasas MCT que, comparadas con otras grasas y con el azúcar, requieren menos energía y menos enzimas para su descomposición durante el proceso de digestión. 

Por lo tanto, para que tu sistema absorba los nutrientes, se precisan menos pasos de los que se requieren para absorber los nutrientes de una tostada. Además, el aceite MCT es también bueno para tu intestino (2), ya que tiene propiedades antimicrobiales, y evita que tengas hambre y antojos.

De hecho, en algunos casos, el MCT puede ayudar a perder peso de forma moderada y a mantener un peso saludable. Lo mejor de todo es que, las grasas MCT se transforman en energía a nivel celular sin que el hígado tenga que procesarlas, lo cual te ayuda a mantener el hígado sano y limpio.

Si nada de lo anterior te convence, seguro que te convence  comprobar cómo te sientes por la mañana y a lo largo del día.

¿Por qué deberías beber un café keto?

Por si todavía dudas de los beneficios del bulletproof coffee, a continuación, te presento algunos de los motivos por lo que personas como yo lo tomamos a diario.

• Potencia el cerebro: La combinación de café, aceite MCT y mantequilla es muy positiva para la función cognitiva. Pone tu cerebro a cien. No voy a profundizar mucho en cuestiones científicas, pero lo cierto es que ayuda a mantener la concentración. Y sus efectos se prolongan durante mucho tiempo.
• Ayuno intermitente: Si prácticas el ayuno (por sus beneficios para la salud), el BPC te echa una mano en el ayuno intermitente. Puedes leer más sobre ello aquí.
• Sabe jodidamente bien: Solo tienes que probar un bulletproof coffee bien preparado para enamorarte de este cremoso y suave elixir de café. A todos los amigos que les he preparado uno, les ha encantado. El BPC está tomando el mundo más rápidamente que el Wi-Fi.

¿Qué necesitas para preparar una receta de bulletproof coffee?

Para preparar una de bulletproof coffee estándar, solo necesitas tres ingredientes:

• Un café excelente
• Mantequilla de leche de pastoreo
• Aceite MCT (con alto contenido en C8)
• Algún tipo de batidora

Veamos cada uno de estos ingredientes:

Granos de café

No compres los granos de café más baratos que encuentres. Te conviene elegir granos de café de buena calidad si quieres disfrutar de un mejor sabor y de todos sus beneficios para la salud. Cuanto más baratos son los granos de café, mayores son los riesgos para la salud. Riesgos como los derivados de la presencia de micotoxinas (3) (el moho microscópico que puede estar presente en el café).

Te conviene un café de cuerpo completo, con un aroma vivo y fresco que te asegure un buen café bulletproof. Cuanto mejores granos de café utilices, mejores será el café BPC. Aquí, puedes encontrar una selección de excelentes granos de café con los que puedes probar. No hace falta que te gastes mucho en comprar granos de café específicos para café bulletproof (que afirman eliminar las micotoxinas, también conocidas como moho). Un buen café orgánico te asegura un resultado similar.

Hazte con una buena cafetera. Puedes usar una cafetera espresso o una cafetera de goteo, tan solo elige una cafetera que prepare un buen café. Si no sabes cuál comprar, puedes echarle un vistazo a nuestra sección de equipamiento para preparar café.

Mantequilla de leche de pastoreo (o ghee)

Como acabamos de ver. En el caso del café, puedes elegir cualquiera de buena calidad que se ajuste a tus gustos personales. Sin embargo, con la mantequilla es fundamental elegir la mantequilla correcta. No vale cualquier tipo de mantequilla. Solo las vacas alimentadas con pastos (4) producen la crema de mantequilla adecuada para el café a prueba de balas. Otras mantequillas carecen de los ácidos grasos de omega que favorecen la actividad cerebral y ayudan a perder peso.

Aceite MTC (aceite keto o aceite de coco refinado)

Muchas personas eligen utilizar aceite de coco en lugar de aceite MTC. Si optas por esta opción, no estarías preparando BPC, sino café con aceite de coco. Aunque de algún modo puede funcionar, el contenido real en triglicéridos de cadena media del aceite de coco no es suficiente para considerarlo un sustituto adecuado. Idealmente, deberías comprar auténtico aceite MCT de un reputado productor. De este modo, te aseguras de que tienes suficiente cantidad de triglicéridos de cadena media en tu café a prueba de balas.

Los triglicéridos de cadena media (MCT) son un tipo de ácidos grasos que se pueden convertir fácilmente en energía, incrementando la resistencia e impulsando el metabolismo. Se pueden descomponer en diferentes tipos, cada uno de los cuales tiene sus propios beneficios para la salud. Los más importantes son los C6, C8 y C10.

• El C6 es un ácido caproico. Tiene un sabor terrible y puede provocarte un “diarrea aguda”, ya que tu estómago no puede procesarlo. Sin embargo, la cantidad de C6 en el aceite MCT es muy baja (especialmente, si ha sido correctamente destilado), por lo que ni lo notaras.
• El C8 es un ácido caprílico y, a menudo, se comercializa bajo la popular marca de Brain Octane. La razón de ello es que el cuerpo humano puede descomponerlo realmente rápido y usarlo como combustible para impulsar la actividad cerebral. El aceite de la marca Brain Octane es excelente.
• El C10 es un ácido cáprico y tiene una ratio de absorción por el cuerpo más bajo que del C8, pero es más asequible que el C6 o el C8.

Para ponértelo fácil: lo que te conviene es un aceite MCT con un alto contenido en ácidos C8.

Además de Brain Octane, hay muchas marcas de aceites MCT entre las que elegir.

Si no quieres pasarte horas investigando cuáles son las mejores, puedes elegir una de estas tres:

¿Buscas un aceite MCT? A continuación, tienes tres excelentes opciones (con altos porcentajes de ácidos C8 y todas disponibles en Amazon)

• Brain Octane: Independientemente de su precio, la marca creada por Dave Asprey sigue siendo la mejor marca de aceites MCT. Además, tiene un 100 % de ácidos C8.
• Aceite MCT C8 Puro Ketosource: Es un poco más barato que Brain Octane y supone una excelente alternativa a Brain Octane. Tiene más de un 99 % de C8.
• Braineffect MCT C8 ROCKET: Su contenido en ácido caprílico es del 100 % y está recomendado tanto para café bulletproof como para alimentación cetogénica.

Una batidora

Necesitas una batidora. Hacerlo a la vieja usanza mezclando los ingredientes en una jarra o un tarro, y agitándolos no te va a dar buenos resultados. Si no consigues mezclarlos bien, acabarás con una bebida con distintas capas y con un sabor extraño.

Te puede valer con prácticamente cualquier batidora. De todos modos, por si acaso quieres elegir una buena calidad y que te garantice una gran durabilidad, a continuación, te dejo algunas recomendaciones.

Cualquiera de las que encontrarás en nuestra selección hará un buen trabajo. Sin embargo, si solo la vas a usar para preparar BPC, te conviene elegir una pequeña y fácil de limpiar. Es más complicado limpiar las batidoras grandes cuando se manchan con aceite.

1- La receta original del café a prueba de balas

Ingredientes

• Una taza de café fuerte de gran calidad
• Entre una y dos cucharadas soperas de aceite MCT (preferiblemente de la marca Brain Octane)
• Entre una y dos cucharadas soperas de mantequilla orgánica de leche de pastoreo sin sal

A la hora de empezar tu aventura con el café a prueba de balas, te conviene probar a preparar la receta original antes de comenzar a experimentar. Tan solo tienes que mezclar los ingredientes y disfrutar de tu obra. Inmediatamente, notarás una gran diferencia en la forma en la que procesas tus pensamientos y en tu nivel de energía durante todo el día.

Te voy a dar algunos consejos que pueden facilitarte tus primeros pasos en el proceso de preparar café a prueba de balas. En primer lugar, a la hora de comprar la mantequilla, además de asegúrate de que sea de buena calidad y de que sea mantequilla orgánica de leche de pastoreo, tienes que comprobar que sea mantequilla sin sal. Añadir sal a tu receta de bulletproof coffee no te ayudará a mejorar su sabor. Más bien al contrario. Si puedes, usa agua filtrada. Al filtrar el agua se elimina el desagradable sabor del cloro (5), lo que facilita que el sabor del café brille mucho más.

Para empezar, te conviene utilizar un café lo más limpio posible. Y cuando prepares la receta, viértela en la taza tan pronto como entre en ebullición. Para ello, lo mejor es usar una cafetera Aeropress o Chemex.

Para terminar, asegúrate de mezclar los ingredientes suficientemente bien y de conseguir una espuma consistente. Deberías aspirar a conseguir un resultado similar al que esperarías de un latte servido en una cafetería.  

2 – La receta original del bulletproof coffee con colágeno Great Lakes

Ingredientes

• Dos cucharadas soperas de mantequilla de leche de pastoreo
• Dos cucharadas de aceite MCT o aceite de coco
• Una taza de café fuerte
• Entre una y dos cucharadas de gelatina de los Grandes Lagos

El colágeno, como la gelatina de los Grandes Lagos, se ha convertido en un ingrediente fundamental de mi café a prueba de balas. Le da más espesor y le aporta proteínas. Esto ayuda a controlar el hambre, lo cual resulta fundamental si tomas el café BPC como parte de un ayuno intermitente.

¿Por qué es tan buena la gelatina de los Grande Lagos y por qué deberías añadirla al bulletproof coffee?

La verdad es que me alegro que me hagas estas preguntas. La gelatina de los Grande Lagos es un colágeno hidrolizado, es decir, es una combinación única de proteínas y aminoácidos. Favorece la cicatrización y la recuperación, y el acondicionamiento de otras proteínas. Es especialmente positiva para la salud de los huesos y las articulaciones. Puedes leer más sobre sus beneficios para la salud aquí (6). 

En pocas palabras, esta proteína mejora la consistencia del bulletproof coffee y aporta importantes beneficios para la salud (fortalece las articulaciones, los músculos y la piel). Si quieres, puedes comprar la versión verde que no tiene sabor.

3 – La receta original del bulletproof coffee con polvo de hongos Chaga

Ingredientes

• Dos cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo
• Dos cucharadas de aceite MCT o aceite de coco
• Una taza de café fuerte
• Entre una y dos cucharaditas de polvo de hongos Chaga

Si, como me pasa a mí, estás enganchado a los superalimentos, seguramente querrás añadirle algún beneficioso componente extra a tu bulletproof coffee. En ese caso, te recomiendo que le añadas una o dos cucharadas de polvo de hongos Chaga.

También conocido como el rey de los hongos medicinales, el hongo Chaga es uno de los mayores candidatos a convertirse en el superalimento natural definitivo. Es un hongo con propiedades antioxidantes. Entre sus muchas propiedades beneficiosas para la salud, destaca su capacidad para estimular el sistema inmunológico,. Puedes leer más sobre sus efectos beneficiosos para la salud aquí (7).

¡Añade una o dos cucharadas antes de mezclar todos los ingredientes y listo! Tu café matutino pasará de ser saludable a hacerte inmortal (si me permites la pequeña exageración). 

¿El bulletproof coffee no te termina de convencer? ¿Por qué no pruebas esta receta del chagaccino?

4 – Pumpkin Spice Bulletproof coffee

Ingredientes

• Dos cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Dos cucharadas de aceite MCT o aceite de coco
• Una taza de leche de coco sin azúcar
• Una taza de café fuerte
• Un tercio de taza de puré de calabaza orgánico
• Una pizca de sal
• Canela y nuez moscada para darle sabor

Recuerda retirar la capa de sólidos de la leche de coco (8) antes de mezclarla con el resto de ingredientes en la batidora. Si quieres, puedes batir estos sólidos por separado y añadirlos a la bebida en forma de aderezos para darle un toque extra de sabor a la bebida y mejorar su apariencia. 

Puedes servir esta receta fría o caliente. Sin embargo, mi consejo es que la viertas en un vaso con cubitos de hielo y que la decores con una pizca de canela (y con la crema de leche de coco batida). 

Actualmente, es muy habitual que las cafeterías ofrezcan sus propios sabores especiales los días festivos. Uno de los más populares es la especia de calabaza (9). Eso sí, es un ingrediente que aporta una buena suma de calorías al bulletproof coffee. De hecho, a pesar de la cafeína, normalmente, siempre me siento más pesada y cansada después de beber esta receta de café a prueba de balas. 

En cualquier caso, me gusta ajustar mi bulletproof coffee para, además de aprovechar las ventajas de un estilo de vida más saludable, disfrutar de la sensación de caída que ofrece esta receta del café a prueba de balas. ¿Cómo puedes hacerlo? Tan solo añade leche de coco sin azúcar, puré de calabaza orgánico, canela y nuez moscada para darle sabor, y una pizca de sal para que la bebida se asiente adecuadamente y quede bonita. 

5 – Bulletproof coffee con pan de jengibre

Ingredientes

• Una cucharada de mantequilla de leche de pastoreo
• Una cucharada de aceite MCT o aceite de coco
• Una cucharadita de especia de pan de jengibre por cada dos cucharadas de café molido

Todo lo que tienes que hacer es espolvorear especia de jengibre sobre el café molido antes de preparar el café que vas a mezclar con el resto de ingredientes.

Es una receta ideal para un bulletproof coffee con bajo contenido carbohidratos (9), y, por tanto, la fórmula para conseguir una bebida mágica que te asegure energía suficiente para todo el día, y para desafiar a todos los que te rodean a seguirte tu ritmo físico y mental. 

Entre las distintas versiones de esta receta, destaca la que resulta de sustituir el aceite MCT por aceite de coco para darle un toque más dulce a tu bebida. Además, te puede convenir reducir un poco la cantidad de aceite MCT o aceite de coco y la cantidad de mantequilla para que así se perciba un poco más el sabor del pan de jengibre.

También puedes sustituir el café por té chai. El té chai tiene un menor contenido en cafeína, pero cuenta con una cantidad similar de antioxidantes (10) y de minerales beneficiosos para la salud. Y su sabor es más suave que el del café. 

En cualquier caso, salvo que la receta original diga lo contrario, yo siempre recomiendo usar café como base de la receta. Las variaciones de sabor y consistencia entre el café, el té y otro tipo de bebidas son bastante impredecibles. 

6 – Pastillas de bulletproof coffee turbo

Ingredientes

• Media cucharada de mantequilla orgánica de leche de pastoreo sin sal
• Una taza de aceite MCT o aceite de coco
• Media cucharadita de canela
• Media cucharadita de sal marina

Tan solo tienes que mezclar estos ingredientes, batirlos y congelar la mezcla en una bandeja para cubitos de hielo. Después, si quieres puedes guardarlos en el frigorífico. De este modo, tendrás estas pastillas o cubitos siempre listos para echarlos en una taza de café caliente.

La verdad es que preparar un café a prueba de balas por la mañanas es casi tan rápido como preparar una taza de café normal, y añadirle leche y azúcar para disfrutar de una bebida de café con todo tipo de azúcares y grasas poco saludables. Sin embargo, si eres de los que siempre vas a con prisa por la mañana y no puedes soportar tener que adelantar unos minutos la alarma del despertador para preparar una taza de bulletproof coffee, esta puede ser una excelente alternativa para ti (9).

Yo empecé a preparar estas pastillas de bulletproof coffee hace unos meses porque algunos días por las mañanas solo tengo tiempo para coger las cosas que necesito y salir de casa. De este modo, cuando estoy en el trabajo, y aunque el café del trabajo deja un poco que desear, siempre puedo echar uno de estos cubitos al café y disfrutar de mi dosis diaria de bulletproof coffee.

La verdad es que no se necesita mucho tiempo para preparar estas pastillas de bulletproof coffee. Además, se pueden preparar en masa y almacenarlas. Merece la pena que le dediques un poco de tiempo del domingo para asegurarte de que durante la semana vas a poder disfrutar de una taza de bulletproof coffee cuando lo necesites.

7 – Chocolate a prueba de balas

Ingredientes

• Media taza leche de coco
• Media taza de agua filtrada
• Dos cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Una cucharada de aceite de coco o aceite MCT
• Un cuarto de cucharadita de extracto de vainilla
• Dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• Entre una y dos cucharaditas de eritritol (sustituto del azúcar) (opcional)
• Una pizca de canela

Pon el agua y el aceite de coco a hervir. A continuación, añade el resto de ingredientes y mezclalos. ¡Disfruta!

Se dice que el camino para llegar al corazón de un hombre pasa por su estómago. También se suele decir que, si bien todas las mujeres son diferentes, una buena forma de conquistar su corazón es con chocolate. Por eso, incluso, aunque estés intentando seguir una dieta a prueba de balas, puedes satisfacer el antojo de tomar chocolate con esta receta de cacao a prueba de balas o cacao bulletproof.

Si quieres mantener la ingesta de calorías lo más baja posible y no estás dispuesto a renunciar a un tomarte un tentempié a lo largo del día a cambio de beber un poco cacao con esta receta, siempre puedes reducir o eliminar la leche de coco de esta receta o (si no tienes problemas con los lácteos) sustituirla por leche desnatada. De este modo, disfrutarás de una bebida con el mismo sabor, pero con menos calorías.

Si te soy sincera, la verdad es que yo lo que suelo hacer es preparar una ración doble en las raras ocasiones en las que siento el impulso de hacerlo. Lo hago con el objetivo de guardar la segunda parte en el frigorífico para beberla luego como leche con chocolate. Es refrescante y me da un impulso de energía extra en mitad del día (11), lo que me ayuda a mantenerme despierta cuando se me empiezan a cerrar los ojos sobre las tres de la tarde.

8 – Té verde bulletproof

Ingredientes

• Dos cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Dos cucharadas de aceite MCT o aceite de coco
• Tres cubitos de hielo
• Dos o tres bolsitas de té verde orgánico
• Una cucharada de crema espesa

¿El bulletproof coffee no es lo tuyo? No pasa nada, podemos convertirlo en un té a prueba de balas. Prepara un té verde, pero con dos bolsitas de té. Después añade el aceite y la mantequilla y mezclalos hasta que quede espumoso. Déjalo enfriar durante unas horas, y añade a la mezcla cubitos de hielo y crema hasta que tenga la consistencia que desees.

Puede que el té verde no sea el té favorito de los ingleses. En cualquier caso, lo cierto es que fueron ellos los responsables de popularizar el consumo del té en países como los Estados Unidos. En España, por ejemplo, hay muchas personas que prefieren el té frente al café. Algunas, de hecho, se han pasado al té verde por sus beneficiosas propiedades para la salud (12).

Si eres de los que prefieren el té frente al café, no te preocupes, también puedes disfrutar de una dieta a prueba de balas con té verde. Incluso si eres un cafetero acérrimo puede ser que para variar un poco de vez en cuando te apetezca tomarte un refrescante té. Eso sí, para esta receta, te conviene preparar un té un poco más fuerte de lo habitual y también hacer algunos cambios en la receta básica del bulletproof coffee.

Dado que las propiedades del té son diferentes y es importante que se llegue a percibir el sabor del té, esta receta precisa de té verde de muy buena calidad, y no es adecuada para otras variantes de té como oolong (13) o pekoe. 

9 – Gominolas bulletproof

Ingredientes

• Una taza de café caliente (orgánico)
• Una cucharada de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Una cucharada de aceite MCT o aceite de coco
• Una cucharada de extracto de vainilla orgánico
• Cinco cucharadas de gelatina producida a partir de animales alimentados con pasto
• Endulzante para darle sabor

Estas gominolas son realmente fáciles de preparar y están buenísimas. Tan solo tienes que mezclar todos los ingredientes, verter la mezcla en un molde que te guste, meterlo en el frigorífico durante unas horas y listo.

Las gominolas bulletproof son una excelente forma de conseguir un impulso de energía con el que refrescar tu mente y mantener los ojos abiertos. 

Es más, si quieres, puedes echarlas a una taza de café recién preparado y disfrutar de tu bebida de café favorita mientras se derriten. Ten en cuenta que te conviene usar gelatina producida con animales alimentados con pasto (14) para aprovechar los beneficios que ofrecen las grasas omega y que para darles sabor a las gominolas te conviene añadir tu sustituto azúcar favorito. Aparte de eso, seguramente, ya tengas todo lo que necesitas para preparar estas deliciosas gominolas. 

Tenlas a mano en el frigorífico del trabajo y guarda algunas en casa para cuando te apetezca un tentempié. 

10 – Helado bulletproof

Ingredientes

• Cuatro huevos y cuatro yemas de huevo
• Una cucharada de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Una cucharada de aceite MCT o aceite de coco
• Dos cucharaditas de vainilla pura
• Diez gotas de vinagre de sidra de manzana o de zumo de limón 
• Una taza de café orgánico
• Una cucharada de cacao en polvo
• Un paquetito de Stevia u otro sustituto del azúcar
• Media taza de agua o hielo

Cocina la mantequilla y los aceites a fuego medio-bajo. Añade el café. Deja la mezcla reposar durante cinco minutos. Mezcla todos los ingredientes menos el agua o el hielo. Añade el agua o el hielo y bate la mezcla hasta que tenga una consistencia como la de un yogurt. Vierte la mezcla en tu heladera. Si no tienes una heladera (15), vierte la mezcla en un recipiente previamente enfriado y ponla en el congelador. Déjala reposar 20 minutos, sácala del congelador y remuévela con fuerza. Remuévela cada 30 minutos hasta que adquiera una consistencia suave.  

Si estás a dieta, no te preocupes, no tienes que renunciar a tu dieta para poder disfrutar de un delicioso postre sin azúcar, pero tan dulce como cualquier otro. ¡Ese es el milagro del helado bulletproof!

Solo tienes que dejar una pequeña cantidad de este helado en tu congelador para emergencias. De esta forma, podrás hacer frente mucho mejor a esos momentos de debilidad sin tener que renunciar a tu dieta que, a fin de cuentas, fue lo que te llevó a probar el café a prueba de balas.

Es agradable saber que incluso un helado puede ser una buena fuente de vitaminas y minerales (16) con los que mantener tu cerebro funcionando a plena capacidad. Eso sí, si eres de los que les gusta disfrutar de un tentempié a última hora del día, tal vez te convenga utilizar café descafeinado. 

11 – Mousse de cacao bulletproof

Ingredientes

• Veinte tazas pequeñas (de plástico con tapa como los vasos de viaje)
• 450 gramos de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Veinte cucharadas de aceite de coco
• Una taza o media taza de cacao en polvo sin azúcar (para darle sabor)
• Canela (opcional)

Mezcla todos los ingredientes con una batidora y vierte la mezcla en las tazas. Guárdalas en el frigorífico.

Quizá las pastillas bulletproof no sean para ti y tal vez tampoco te gusten las gominolas. En ese caso, no te preocupes. Tengo otra posible solución para que puedas disfrutar de tu bebida bulletproof a cualquier hora y en cualquier lugar. De hecho, si te cuesta tener que prepararte un bulletproof coffee por las mañanas, esta es una solución muy sencilla que también puedes preparar en tu cocina.

Los paquetes de grasa bulletproof son muy fáciles de preparar. Además, luego, tan solo tienes que dejar que se derritan en tu café. Eso sí, ten en cuenta, que el café siempre se disfruta más si lo mezclas de tal modo que tenga una consistencia espumosa (17).

El cacao es opcional, pero le da al café un sabor agradable, por lo que puedes añadirlo de vez en cuando. Puedes conseguir el mismo resultado con especia de pan de jengibre o con cualquier otra especia. De este modo, le añades sabor al café a prueba de balas sin aumentar mucho el contenido en grasa, la cantidad de azúcar ni las calorías.

12 – Versión vegana del bulletproof coffee

Ingredientes

• Una taza de café caliente (orgánico)
• Una cucharada o una cucharadita de aceite de coco virgen extra crudo orgánico
• Entre una y dos cucharadas de leche vegetal
• Vainilla molida (o extracto de vainilla sin alcohol)
• Stevia u otro sustituto del azúcar
• Una cucharada o una cucharadita de cacao crudo (opcional)
• Canela (opcional)

Tan solo tienes que mezclar todos los ingredientes y batirlos. 

Sí, existen versiones del café a prueba de balas para todos los gustos, por lo que no lo tienes difícil para atenerte a tu dieta aunque seas un vegano estricto. Desde luego, son buenas noticias, ya que, a pesar de que las personas veganas suelen tener estilos de vida relativamente sanos y suelen tener hábitos alimenticios también bastante sanos, las dietas veganas son las más difíciles de llevar a cabo. De este modo, pueden aumentar sus niveles energéticos de forma natural mucho más que una persona que sigue una dieta normal. 

Dado que algunos de los ingredientes de esta receta pueden resultar un poco sosos, recomiendo agregar el cacao crudo o la canela para darle un toque dulce o picante a la mezcla. A mí me gusta añadirle un poco de Stevia (18) y, de vez en cuando, usar leche de almendras o de anacardos en lugar de leche de coco. 

13 – Chai latte bulletproof

Ingredientes

• Dos tazas de té negro orgánico caliente y fuertemente infusionado
• Una cucharada de aceite de coco orgánico
• Una cucharada de mantequilla de leche de pastoreo sin sal
• Un cuarto de cucharada de canela molida (para darle sabor)
• Un cuarto de cucharada de jengibre molido (para darle sabor)
• Una cucharadita de miel o unas gotas de Stevia

Asegúrate de preparar un té bien caliente, después pon todos los ingredientes en la batidora y prepara un delicioso chai latte bulletproof. Sírvelo caliente.

El té chai es una de las bebidas más populares en todo el mundo. De hecho, Starbucks se ha labrado una excelente reputación ofreciendo todo tipo de bebidas chai. Mi mejor amiga que está enganchada a las bebidas chai se dio cuenta de que la forma en que lo toma no era muy sana (chai latte doble con crema espesa y una capa de crema batida en la parte superior). De hecho, empezó a coger peso. Le costó cierto esfuerzo reducir la dosis, pero cuando lo hizo logró mantenerse en su peso.

Así que empecé a investigar y encontré esta receta de chai bulletproof (19) para ella. Ella no bebe café, y era bastante escéptica con mis gustos, por lo que la probé con ella. Yo no suelo beber té, pero la verdad es que cuando la probé me pareció deliciosa.

Incluso las bebidas más sanas sufren cuando se vuelven complicadas y se les añade increíbles cantidades de grasas saturadas y azúcar. El chai bulletproof satisface la adicción al té y no solo elimina los ingredientes desagradables y pesados (20) que pueden ser perjudiciales para la salud, también incluye los ingredientes saludables del café a prueba de balas.

14 – Té verde matcha japonés versión bulletproof

Ingredientes

• Una taza y media de agua caliente (no hirviendo)
• Una cucharadita de polvo de té verde matcha orgánico (la cantidad depende de lo fuerte que lo quieras)
• Una cucharada de mantequilla de leche de pastoreo sin sal o de aceite de coco (o media cucharada de cada uno)
• Miel, sirope de arce o Stevia para darle sabor
• Una pizca de canela (opcional)

Mézclalo todo con una batidora, viértelo en una taza y, si quieres, añádele un pizca de canela.

Descubrí esta receta cuando buscaba una forma de satisfacer las necesidades de los bebedores de té al mismo tiempo que buscaba la forma de crear sabores diferentes. Encontré muchísima información sobre los sabores del té verde. Y di con información sobre el matcha más de una vez. Así que empecé a preguntar sobre el té verde matcha a prueba de balas (21). Y, como se suele decir, pide y recibirás. 

Me he dado cuenta de que las distintas recetas de té bulletproof tienen en común que suelen alterar de una forma bastante parecida las recetas básicas de bulletproof coffee. Por ejemplo, en el caso particular de esta receta, descubrí que el té a menudo precisa elegir entre aceite de coco y mantequilla, pero no suele combinarse con las dos al mismo tiempo.

También es común añadir algún tipo de edulcorante, si bien los que más se suelen recomendar son Stevia y otros edulcorantes sin azúcar como la miel. Creo que es la propia naturaleza del té lo que lleva a la gente a añadir estos endulzantes. Y, en lo que respecta al aceite y la mantequilla, lo cierto es que el hecho de que se trate de una bebida más diluida conlleva que si se usa mucho aceite o mucha mantequilla, acabe teniendo una consistencia demasiado aceitosa. Por supuesto, todo esto no son más que conjeturas. 

15 – Bulletproof coffee con hielo

Ingredientes

• Dos o tres cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo sin sal 
• Una o dos cucharadas de aceite MCT o de aceite de coco 
• Dos o tres tazas de café fuerte

Prepara un bulletproof coffee normal y guardarlo inmediatamente en el frigorífico. Sírvelo con hielo. 

Me he dado cuenta de que cuando tengo un día muy duro o cuando no he dormido bien la noche anterior, me viene bien una dosis extra de café a prueba de balas. Esto es algo que noto especialmente los días en los que, independientemente de lo que haya almorzado, no encuentro la forma de reprimir el hambre (22). 

Sin embargo, tomar un café por la tarde puede no ser la mejor idea porque incluso con los beneficios extra que aporta el café a prueba de balas, lo cierto es que un café caliente a veces me produce cierta somnolencia. Y la verdad es que es difícil preparar una taza de bulletproof coffee en la oficina. Especialmente, si te quedas sin gominolas y sin pastillas bulletproof).

Si sabes que ya no te quedan pastillas ni gominolas, puedes preparar un par de tazas extra de café a prueba de balas por la mañana, llevarlas al trabajo y guardarlas en la nevera. Cuando necesites tomar un tentempié, un refrigerio o simplemente refrescar la mente, puedes verter el bulletproof coffee sobre hielo. Conservará su excelente sabor. Sobre todo, si preparas el café un poco más fuerte de lo habitual. 

16 – Mate bulletproof

Ingredientes

• Dos cucharadas de mantequilla de leche de pastoreo sin sal 
• Dos cucharadas de aceite MCT o de aceite de coco 
• Stevia, canela, jengibre y/o curcuma para darle sabor
• Entre dos y cuatro cucharadas de hojas sueltas de yerba mate

¡Prepara el té, cuela las hojas de té, bate la mezcla y disfruta de la bebida!

Si no aún no conoces el mate, no sabes lo que te pierdes. Puede que sea muy cafetera, pero de vez en cuando también me encanta tomar una taza de mate. El maté se prepara con hojas de acebo, un árbol de la selva tropical sudamericana. Estas hojas son más ricas en nutrientes y cafeína que el café. De hecho, la yerba mate (23), se promociona como el estimulante común con un mejor equilibrio entre energía y nutrientes. Se considera que en este aspecto está por encima del café, el té, la nuez de cola (24), el cacao y el guaraná. 

¿Qué son exactamente estas hojas mágicas? Veamos cuáles son sus bondades naturales: 24 vitaminas y minerales, 15 diferentes tipos de aminoácidos (buenos para aumentar la musculatura) y una gran cantidad de antioxidantes. Si esto no es producto natural limpio y sano,  no sé qué puede serlo. 

Además, tienen cafeína y dos estimulantes más (teofilina y teobromina), por lo que puedes imaginarte el impulso que te puede llegar a dar esta bebida. 

Por lo demás, te aconsejo que la prepares con una prensa francesa, ya que es la forma más fácil de colarla y disfrutarla.

6 Grandes errores que se cometen a la hora de preparar bulletproof coffee

1- No usar mantequilla de Pasto

Utilizar mantequilla de leche de pastoreo aporta al café una particular proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6, que se descomponen de una forma mucho más sana (25) que otras grasas y aceites. 

Si utilizas una mantequilla no elaborada a partir de leche de vacas alimentadas con pasto, no disfrutas de este importante beneficio para la salud, ya que el ganado criado de forma convencional no puede llegar a ofrecer el necesario equilibrio de ácidos omega. 

2- Usar solo mantequilla

El aceite MCT te da la energía que buscas en el café a prueba de balas. Sin él, disfrutas de los beneficios de los aceites omega de la mantequilla, pero te pierdes algunos de los beneficios más importantes del bulletproof coffee. El café con mantequilla es genial (sí, existe), pero si quieres beneficiarte de todo lo que supone beber un bulletproof coffee, entonces necesitas añadir los aceites MCT. De lo contrario, no disfrutarás de todos sus beneficios.

Tú cuerpo precisa menos etapas y menos enzimas para procesar los aceites MCT que para procesar los carbohidratos u otras grasas. Además, los aceites MCT te pueden ayudar a perder peso al mismo tiempo que te dan un impulso energético que dura mucho más que el de la cafeína del café.

3- Usar el café a prueba de balas como sustituto de una comida

Si bien si te has saltado el desayuno, te puede venir bien tomar un bulletproof coffee para compensar la falta de ingesta de algunos nutrientes, lo cierto es que el café a prueba de balas no debe usarse como sustituto del desayuno. 

Un bulletproof coffee no te aporta las vitaminas y las proteínas que necesitas. Es un suplemento, por lo que si lo usas como sustituto de la comida (26), probablemente acabarás ingiriendo demasiada grasa (incluso aunque se trate de grasa buena). 

4- Añadirle azúcar al bulletproof coffee

Puedes endulzar el café con Stevia u otro sustituto del azúcar, pero no te conviene hacerlo con azúcar. Añadir azúcar eleva el contenido en calorías del café, justo lo contrario de lo que se busca en el bulletproof coffee cuando se usa MCT para aportar energía al cuerpo en lugar de carbohidratos.

El proceso para descomponer el azúcar es más lento que el proceso para descomponer el aceite MCT. Además, añadir azúcar a la bebida lo ralentizará todo. Mantén el café lo más saludable posible. Si quieres añadirle algún elemento para endulzarlo, usa uno que no aumente el contenido calórico del café.

5- Agitar el café y no batirlo con una batidora

Recuerda que el aceite y el agua no se mezclan bien de forma natural. Por eso, añadirle mantequilla al café puede hacer que el café tenga el aspecto de una mancha de petróleo en mitad del océano. La única forma de conseguir que se mezclen bien es batir la mezcla con una batidora. Agitar la mezcla con una cuchara no funciona. 

6- Usar aceite de coco en lugar de aceite MCT

El aceite de coco tiene MCT, pero mucho menos que el aceite MCT (27). La mayoría de la gente cree que el ácido láurico (C12), que es el 50 % del aceite de coco, es un MCT. Sin embargo, la verdad es que actúa como un LCT (triglicérido de cadena larga) y no como un MCT.

El C8 (el ácido caprílico y el MCT más potente), el cual nuestro cuerpo procesa fácilmente, es solo el 6 % del aceite de coco. Por lo tanto, si bien el aceite de coco aporta al café a prueba de balas algunos componentes beneficiosos para la salud, si de verdad quieres sacarle el máximo partido al bulletproof coffee, deberías usar aceite MCT.

Nota: usa aceite MCT con un alto contenido en C8.

Conclusiones finales

Bueno, después de leer la lista de recetas bulletproof, ¿qué piensas? ¿Te ha parecido útil de cara a dar el salto al estilo de vida bulletproof? 

Yo, por mi parte, no tengo forma de expresar lo fácil que resulta preparar un café a prueba de balas y cómo todas estas recetas que acabo de compartir han mejorado mi vida. 

Cada día, soy más feliz, estoy más sana y me siento más inteligente. Solo con saltarme un día mi dosis diaria de bulletproof (no lo he hecho en meses), lo noto, por lo que intento ponerme manos a la obra para prepararme un bulletproof coffee lo antes posible. 

Si has disfrutado con este artículo sobre bulletproof coffee, no dudes en hacérmelo saber. Puedes dejar un comentario contándome si te ha ayudado a preparar un bulletproof coffee o si piensas que te puede ayudar en el futuro. 

También me gustaría saber si ya sientes los beneficios del bulletproof coffee.

PD: ¿Tienes alguna receta bulletproof? La quiero. Por favor, deja un comentario y compártela conmigo.