Análisis del molinillo de muelas cónicas Baratza Encore
Si te gastas el dinero (que tanto esfuerzo te cuesta ganar) en comprar granos de café de especialidad, lo peor que puedes hacer es molerlos con un molinillo de aspas. Antes de hacer algo así, casi es mejor que tires el dinero a la basura.
Lo que necesitas es un molinillo de muelas. Y si vas a moler el café para preparar café filtrado, no necesitas un modelo demasiado caro. El Barartza Encore es un molinillo de muelas cónicas de gama entrada realmente solvente y que cumple sobradamente a la hora de moler granos de café de gran calidad. ¿Aún no lo tienes claro? Sigue leyendo nuestro completo análisis del molinillo de café Baratza Encore y te aseguramos que no tendrás ninguna duda de que el mejor lugar para tu molinillo de cuchillas es el contenedor de basura.
RESUMEN: El Encore
- Permite realizar una amplia variedad de moliendas de forma realmente consistente
- Integra un motor de corriente continua con alto par que funciona a bajas revoluciones por minuto
- Carece de funciones como las que permiten ajustar el tiempo de molienda, controlar la dosis, etc.
La consistencia del tamaño de la molienda es excepcional si se compara con la de un molinillo barato. Mejora la preparación del café y facilita la limpieza.
– Cliente
Análisis del molinillo de café Baratza Encore
El Encore es un molinillo de gama entrada con un precio parecido al de los modelos prémium de las marcas competencia de Baratza. Sin embargo, el hecho de que cuente con un motor y un sistema de engranajes de gran calidad, y de que permita elegir entre una gran variedad de ajustes de molienda le convierte en un auténtico campeón de la relación calidad-precio.
Veamos por qué este molinillo destaca en el competitivo mercado de los molinillos de muelas.
Análisis del molinillo Baratza Encore
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Diseño
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Durabilidad
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Facilidad de uso
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Capacidad de molienda
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Relación calidad-precio
Diseño: 4/5
El Baratza Encore es un molinillo diseñado para ponérselo fácil incluso a un principiante. No cuenta con algunas de las funciones que tienen los molinillos más caros y que tanto le gustan a algunos baristas, pero no por ello compromete la calidad (algo que sí hacen otros molinillos baratos).
El diseño del Baratza Encore tiene un encanto atemporal. A pesar de su cuerpo de plástico, su elegante acabado en negro contribuye a que no tenga la apariencia de un molinillo barato.
Desde luego, es un molinillo que no te avergonzarás de enseñar a tus amigos. Su tolva transparente tiene capacidad para hasta 225 gramos de café en grano, mientras que el recipiente para los posos de café tiene una capacidad de 140 gramos. Ambos están fabricados en plástico de buena calidad, por lo que no podemos tener ninguna queja sobre su diseño.
Baratza diseñó el Encore de tal modo que se pueda guardar en la mayoría de los armarios de cocina. Tiene unas dimensiones de 12 x 16 x 35 centímetros y un peso 3,1 kilogramos, por lo que es un molinillo de café compacto y ligero.
El potente motor de corriente continua de alto par del Encore y su nueva caja de engranajes permiten que sus muelas cónicas de acero inoxidable giren con una velocidad constante de 500 rpm. Esta baja velocidad de giro reduce la cantidad de ruido y calor, y la generación de electricidad estática en el molinillo al mismo tiempo que permite que los granos de café se introduzcan en las muelas de forma fluida.
¿Por qué esto es tan importante? Para empezar, si se produce menos electricidad estática la molienda es menos desordenada y, por tanto, se consigue una molienda más consistente. La ventaja de que se produzca una menor cantidad de ruido es claramente evidente. La nueva caja de engranajes del Encore es tan silenciosa que no vas a tener que interrumpir tus conversaciones cuando muelas café.
Durabilidad: 4/5
Este es un aspecto en el que el Encore realmente destaca sobre el resto de molinillos de gama entrada. A pesar de que la mayoría de sus componentes están fabricados con plástico, lo cierto es que son de gran calidad. Además, cuenta con un pesado balasto de metal que estabiliza el molinillo. Esta es la razón por la que es una máquina tan robusta a pesar de su pequeño tamaño.
Los engranajes del Encore están fabricados con un 15 % de termoplástico relleno de vidrio. El resultado es unos engranajes extremadamente resistentes y duraderos, y que además no son muy ruidosos cuando el molinillo está funcionando, ya que, según Ensinger Plastics, estos materiales tienen “una alta estabilidad dimensional, una buena resistencia a la fatiga y muy buenas propiedades amortiguadoras mecánicas (1)”.
Además, Baratza ofrece un excelente servicio de atención al cliente, por lo que si se rompe alguna pieza es fácil conseguir una pieza para sustituirla.
En definitiva, este molinillo lo tiene todo para ser tu fiel compañero durante muchos años. Por el precio que tiene, Baratza ofrece un molinillo de gran calidad y durabilidad, por lo que no podemos dejar de elogiar sus virtudes.
Facilidad de uso: 4/5
El Encore no cuenta con todas esas estupendas características y funciones que tienen los molinillos de alta gama. Algo que, por otra parte, no tiene que ser necesariamente negativo. Es un molinillo de café relativamente fácil de utilizar. Tan solo hay que aprender cuánto café es necesario moler y qué tamaño de molienda es necesario para el estilo de preparación deseado.
En uno de los laterales del Encore, hay un interruptor de encendido y apagado, y en la parte frontal el botón que hay pulsar para muela café. No cuenta con temporizador ni permite controlar la dosis de café molido. Para ajustar el tamaño de la molienda, tienes que girar la tolva para colocarla en una de las 40 marcas graduadas (un poco más abajo te contamos más).
El hecho de que sea un molinillo tan sencillo y fácil de usar te da un control inmediato sobre cada molienda, permitiéndote jugar con la molienda y adaptarla en todo momento a tus necesidades. Su funcionamiento es muy intuitivo, por lo que te harás con él rápidamente.
Es también un molinillo muy fácil de limpiar. La muela superior se puede extraer sin tener que hacer uso para ello de ninguna herramienta. Además, las muelas se pueden cepillar fácilmente. La tolva y el depósito para el café molido son extraíbles, por lo que se pueden enjuagar cómodamente. Eso sí, te conviene asegurarte de que están totalmente secos antes de volver a ponerlos en su sitio.
Capacidad de molienda: 4,5/5
Con 40 niveles de ajuste del grado de molienda, el Encore es un molinillo de café capaz de moler en un rango que va de las 250 micras hasta las 1.200 micras. Por lo tanto, puede moler café tanto para espresso como para prensa francesa. Es capaz incluso de realizar moliendas extragruesas para cold brew. Para ser un molinillo de gama entrada, no está nada mal, ya que es capaz de cubrir todos los estilos de preparación.
Si tienes poca experiencia preparando tus propios cafés en casa, quizá no tengas claro lo importante que es una molienda consistente de cara a conseguir un café con el mejor sabor. Como dejan claro en Coffee Technicians Guild (2):
… un tamaño de molienda inconsistente complica extremadamente determinar qué molienda es la más adecuada para la extracción.
El Baratza Encore es famoso por producir moliendas realmente consistentes. Nosotros podemos dar fe de ello. Incluso con el ajuste de molienda más fino, las moliendas son bastante consistentes. En cualquier caso, conviene aclarar que no es un molinillo diseñado para preparar café espresso. Únicamente, debes usar las moliendas más finas con un portafiltros presurizado. Tampoco es capaz de producir moliendas ultrafinas de forma consistente. Para ello, lo mejor es un molinillo para café turco.
En general, las moliendas son consistentes salvo en los ajustes más gruesos del 35 al 40. Las moliendas más gruesas son claramente inconsistentes. Las partículas son demasiado grandes incluso para una prensa francesa. Por lo tanto, tiene el rango, pero no la consistencia. Sin embargo, no deja de ser algo esperable de un molinillo casero económico.
El Baratza Encore cuenta con un interruptor de sobrecarga térmica que protege al motor de un posible sobrecalentamiento como consecuencia de un uso excesivo. También es capaz de detectar cuando se produce un atasco y detener la molienda lo suficientemente rápido para evitar que se dañe alguna pieza. Desde luego, es una grata sorpresa encontrar estas funciones y características en un molinillo de café de gama de entrada.
Relación calidad-precio: 4,5/5
El Encore es sin duda alguna más caro que la mayoría de los molinillos de café de gama entrada. Y, siendo honestos, tampoco es el mejor molinillo del mercado. Sin embargo, por el precio que tiene es una excelente compra y más teniendo en cuenta que es un molinillo que sabes que te va durar muchos años.
La popular expresión “obtienes lo que pagas” a menudo se usa como un insulto. Sin embargo, en el caso del Encore es un auténtico cumplido, ya que es un molinillo que vale mucho más de lo que cuesta.
Como te hemos comentado, es más caro que la mayoría de los molinillos de café de gama entrada. Sin embargo, nos parece que su precio se justifica dada su gran durabilidad y la gran calidad de su construcción. A cambio de una mayor inversión inicial, puedes esperar muchos años de fidelidad. Además, Baratza es uno de los fabricantes de molinillos de café domésticos más respetados y ofrece un excelente servicio de atención al cliente.
Ventajas
- Moliendas excelentes y consistentes en un amplio rango de niveles de molienda
- Bastante silencioso
- Construcción de buena calidad
- Fácil de usar
- Respaldado por un servicio de atención al cliente de gran nivel
Desventajas
- No adecuado para espresso o café turco
- Muchos componentes de plástico
- No cuenta con funciones para controlar la dosis
No compres el Baratza Encore si…
- Tienes un presupuesto muy ajustado: Si buscas un molinillo de café más barato y no quieres renunciar a una buena calidad de molienda, puedes echarle un vistazo al molinillo de muelas cónicas Capresso. Es el molinillo de gama entrada que más se acerca al Encore en lo que respecta a la consistencia de la molienda. El molinillo de café Solis Scala es también un poco más barato que el Encore. Además, también es muy fácil de usar.
- Buscas un molinillo más fácil de limpiar y que requiera menos mantenimiento: Si buscas un molinillo que cuide la estática para evitar que el café molido fino se derrame, entonces te conviene apostar por el Bodum Bistro. No muele de forma tan consistente como el Encore, pero tiene un diseño más moderno y está disponible en cuatro atractivos colores.
- Quieres un molinillo de más calidad: Si piensas que el Encore no te ofrece la versatilidad que necesitas, tal vez deberías plantearte pagar un poco más y adquirir el Sage Smart Grinder Pro. Con 600 posibles micoajustes, un temporizador digital y un sistema de control de la dosis, viene a ser como el iPhone de los molinillos de muelas.
- Quieres preparar café espresso: ¿Quieres una molienda aún más consistente y con suficiente rango como para preparar un tradicional espresso? El modelo más reciente del Encore específicamente diseñado para moler café para espresso, el Baratza Encore ESP, satisfará tus necesidades. Este molinillo es probablemente el molinillo de café que siempre has querido tener. Si buscas un molinillo todoterreno, el Baratza Virtuoso tiene nuestro voto como mejor molinillo de muelas de 2023.
Conclusiones finales
El Baratza Encore es una excelente opción para iniciarse en el mundo del café artesanal. Dada su gran calidad, no nos extraña que siempre encuentre la forma de colarse en nuestra selección de los mejores molinillos de muelas. Como hemos visto en este completo análisis del Baratza Encore, sus diferentes ajustes de molienda y su sencillez te permiten empezar como un principiante y llegar a convertirte en todo un veterano sin gran esfuerzo. Y su razonable precio lo convierten en un molinillo de café que merece totalmente la pena comprar.
Si te gusta preparar el café de forma manual, el Baratza Encore satisfará tus necesidades de molienda. Sin embargo, si lo que te gusta es el café espresso y quieres experimentar con microajustes y dosis, lo que te ofrece el Encore te va a resultar insuficiente.
References
- (n.d.). Glass Filled Polyamides. Retrieved from https://www.ensingerplastics.com/en/shapes/modified-plastics/glass-filled-polyamides
- Lemos, C. (2018, January 09). Grinder Basics. Retrieved from https://coffeetechniciansguild.org/blog/2018/1/9/grinder-basics
