Hario V60 Handkaffeefilter: Testbericht

Der Hario V60 ist in seiner Einfachheit großartig, aber in seiner Perfektion täuschend anspruchsvoll. Er vereint Funktionalität und ästhetische Raffinesse und stellt sowohl eine Kaffeemaschine als auch ein Kunstwerk dar. Doch ist er auch das Richtige für Sie? Genau das planen wir herauszufinden.

Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche Vorzüge der Hario V60 bietet und was ihn von anderen Kaffeezubereitungsmethoden abhebt.

Der V60 in Kürze

Der Hario V60 besticht durch sein simples Design, das es Ihnen ermöglicht, durch die Perfektionierung Ihrer eigenen Technik einen erstaunlichen Kaffeegenuss zu erlangen. Das Gerät wurde bewusst minimalistisch gestaltet, um Ihnen die Konzentration auf die anderen Aspekte des Zubereitungsprozesses zu ermöglichen.

AUF AMAZON ANSEHEN

Dennoch handelt es sich keineswegs um ein einfaches Gerät, das leicht zu beherrschen ist. Es erfordert viel Geduld und Fachwissen. Im Vergleich zu anderen Filterkaffeebereitern ist der V60 jedoch recht erschwinglich und in verschiedenen Designvarianten erhältlich. Wenn Sie auf der Suche nach einem Gerät sind, mit dem Sie Ihr Wissen über Kaffeeanbau unterstreichen können, ist dieser Kaffeebereiter eine hervorragende Wahl.

Bevor Sie sich für eine Kaffeemaschine mit Handfilter entscheiden:

Sollten sie einige wichtige aspekte berücksichtigen – wenn Sie sich nach einer dampfenden Tasse Kaffee sehnen, die nicht von Ihrem Großvater zubereitet wurde, bietet die manuelle Filtermethode des Übergießens eine herausragende Zubereitungsmethode. Durch geschicktes Hantieren können Sie die subtilen und komplexen Aromen Ihrer Kaffeebohnen auf besondere Weise hervorbringen.

Automatisierte Methoden können zwar gute Ergebnisse liefern (und sind auch preislich entsprechend), jedoch bieten sie nicht die nötige Flexibilität, um die feinen Nuancen unterschiedlicher Röstungen herauszuarbeiten. Mit dem manuellen Übergießen haben Sie die Freiheit, Ihren Kaffee ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben zu brauen. Ferner erlangen Sie die Befriedigung, die mit dem Erlernen eines neuen handwerklichen Könnens einhergeht – in diesem Fall bei einer verdammt guten Tasse Kaffee.

Obwohl diese Zubereitungsmethode nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, erfordert sie dennoch Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit. Ein falscher Blick zum falschen Zeitpunkt kann zu einer Katastrophe führen. Daher ist das Übergießen von Kaffee nicht für jedermann geeignet. Wenn Sie nach einer schnellen und unkomplizierten Tasse Kaffee suchen, empfehle ich Ihnen, sich anderweitig umzuschauen.

Hier sehen Sie, wie Steven in unserer Anleitung einen V60-Kaffee mit Übergießmethode zubereitet:

Wenn Sie dennoch eine Kaffeemaschine mit Handfilter in Betracht ziehen, sollten Sie vor Ihrer endgültigen Entscheidung einige wichtige Dinge beachten:

• Wie hoch ist die Lernkurve für diesen speziellen Brüher?
• Aus welchem Material ist das Gerät gefertigt?
• Wie viel Kaffee kann man damit zubereiten?

Der vollständige Hario V60 Test

Der V60 ist der Gipfel der handgefertigten Kaffeekunst. Diese Aussage mag zwar gewagt klingen, aber mit der V60 gibt es kaum eine Barriere zwischen Ihnen und Ihren Kaffeebohnen.

Im Vergleich zu anderen Hand-Kaffeefiltern ist der Hario V60 extrem einfach und dadurch völlig offen. Betrachten Sie ihn als das Chrome für Ihren Safari: nicht ganz so bequem, aber eine absolut offene Plattform. Mit einem Werkzeug wie diesem können Sie jeden Schritt Ihres Brühprozesses anpassen und optimieren, um eine unvergleichliche Tasse Kaffee zu kreieren.

Der V60 ist am besten für jemanden geeignet, der über viel Erfahrung, Geduld und Lernbereitschaft verfügt. Er ist ein anspruchsvoller Brühmeister und erfordert Hingabe und Aufmerksamkeit, bevor er den perfekten Brühvorgang liefert. Wenn Sie es jedoch richtig machen, erhalten Sie eine saubere, geschmacksintensive Tasse Kaffee, die die wahre Komplexität der Bohnen voll zur Geltung bringt.

Wenn Sie an anderen Hario-Brühern interessiert sind, vergleicht Steven von Home Brews Coffee in diesem Video den V60 mit dem Hario W60 und dem Hario Switch.

Ästhetisches Erscheinungsbild: 4.5/5

Der V60 ist in verschiedenen Farben und Materialien erhältlich, um Ihnen Flexibilität zu bieten. Die klassische weiße Keramikvariante, die in Arita, Japan, dem Zentrum des japanischen Keramikhandwerks seit 1616, hergestellt wird, zeichnet sich durch ihre schlichte und einfache Schönheit aus. Die Handfilter aus Kunststoff sind zwar wesentlich günstiger und haben eine ähnliche Form, fühlen sich jedoch nicht so solide an und sind thermisch weniger stabil. Daher haben wir ihnen einen halben Punkt abgezogen (aber in der Kategorie Preis volle Punktzahl gegeben).

Der Kunststofftropfer ist in den Farben Rot, Weiß und Transparent erhältlich und ist die preiswerteste Option. Er speichert die Wärme nicht so gut wie die anderen Versionen, ist jedoch recht robust.

Der V60 aus Glas hat einen durchsichtigen Konus, aber einen undurchsichtigen Kunststoffboden, den Sie entweder in Schwarz oder Rot erhalten können. Bei diesem Modell sollten Sie vorsichtig sein, da Glas recht zerbrechlich ist.

Der Hario V60 ist auch in einer Keramikvariante erhältlich, die dem Bee House Tropfer ähnelt. Die keramische V60 eignet sich gut für diejenigen, die eine bessere Wärmespeicherung wünschen und nicht vorhaben, den schwereren keramischen Filterkegel zu transportieren. Die keramischen V60 sind sowohl in Weiß als auch in Rot erhältlich und halten, wenn Sie sie mit heißem Wasser vorwärmen, Ihren Kaffee innerhalb der idealen Brühtemperatur von 90–96 °C.

Die Metallversion hat ein ähnliches Design wie das Glasmodell mit dem geschwungenen Haken. Sie haben die Wahl zwischen Edelstahl und Kupfer. Beide Varianten halten die Wärme genauso gut wie das Keramikmodell, sind jedoch wesentlich langlebiger (und auch leichter, falls Sie sie auf Reisen mitnehmen möchten).

Leichte Handhabung: 4.5/5

Sie haben wahrscheinlich schon oft gehört, wie Dinge (meist fälschlicherweise) als „benutzerfreundlich“ bezeichnet werden, oder? Nun, der V60 kann am besten als „expertenfreundlich“ bezeichnet werden. Er ist einfach zu bedienen, aber es kann schwierig sein, ihn zu meistern.

Der V60 ist mit einer Reihe von erhöhten Rillen ausgestattet, die spiralförmig entlang der Innenwand des Kegels verlaufen. Diese Rillen dienen dazu, den Kaffeesatz von den Wänden fernzuhalten und einen Luftstrom an den Seiten zu ermöglichen. Dadurch wird ein gleichmäßiger und schneller Wasserflussentlang der Ränder begünstigt, was zu einer schnellen Extraktion und einem ausgewogenen Geschmack führt (1).

Eine gleichmäßige Extraktion ist ein wichtiger Faktor beim Aufbrühen (2). Sie möchten, dass das Wasser gleichmäßig und mit der richtigen Geschwindigkeit durch das gesamte Kaffeemehl fließt. Wenn das Wasser zu lange an den Rändern verbleibt, kann dies zu einer übermäßigen Bitterkeit führen. Da der Wasserablauf mit dem V60 jedoch zügig erfolgt, können die ersten Durchläufe schwach und leicht sauer sein.

Es lohnt sich jedoch, dranzubleiben, denn diese Feinabstimmung ermöglicht es Ihnen, den Einfluss von ein oder zwei Mahlgradanpassungen zu schmecken. Ein Beispiel: Wir verlassen uns auf den Hario V60, wenn wir unsere eigenen Verkostungsnotizen für eine neue Kaffeesorte erstellen. Wir beginnen mit einem standardmäßigen Referenzmahlgrad (etwa 37 % feiner als der Mittelwert, wenn Sie mitzählen), können ihn jedoch um ein oder zwei Stufen feiner oder gröber anpassen, um die Extraktion zu optimieren. Professionelle Baristas wissen, wie man die exakte Dosierung und Zeit für eine neue Kaffeecharge einstellt, und der Hario V60 belohnt diese Liebe zum Detail mit einem Pour-over-Erlebnis.

Wir betrachten den Hario V60 gerne als das Kochmesser unter den Kaffeemaschinen, während eine automatische Filterkaffeemaschine mit einer Küchenmaschine vergleichbar ist: Die Küchenmaschine liefert gleichmäßige Scheiben, die jedes Mal perfekt sind, aber ein Koch mit erstklassigen Messerkenntnissen verfügt über eine Bandbreite an Feinheiten und Präzision, die keine automatische Maschine bieten kann. Allez cuisine!

Brühzeitenkontrolle: 5/5

Im Gegensatz zu den meisten anderen Handfiltern verfügt der V60 über ein einzelnes großes Loch am unteren Ende seines Konus. Auf den ersten Blick mag dies wie ein Nachteil erscheinen, doch gerade dieses große Loch macht den V60 zu einem Werkzeug der Profis. Anstatt vieler kleiner Löcher bestimmen der Mahlgrad und das präzise Ausgießen die Durchflussrate.

Neben dem großen Loch tragen auch die extrem dünnen Papierfilter zu dieser manuellen Einstellung bei. Der V60 verwendet einige der dünnsten Papierfilter, um einen gleichmäßigen und ununterbrochenen Wasserfluss zu gewährleisten.

Durch die Kontrolle des Wasserflusses mithilfe des Mahlgrads und der Ausgießgeschwindigkeit liegt die Qualität Ihres Kaffees fast vollständig in Ihren Händen.

Dies mag zunächst etwas einschüchternd wirken, bedeutet jedoch, dass die Qualität Ihres Kaffees nur durch Ihre persönlichen Fähigkeiten und nicht durch eine unflexible Maschine begrenzt wird. Zeit und Kontakt sind zwei der entscheidenden Faktoren beim Kaffeebrühen (3). Fließt das Wasser zu schnell durch das Kaffeemehl, wird der Kaffee sauer und wässrig. Ist der Fluss zu langsam, besteht das Risiko einer bitteren, überextrahierten Tasse.

Der Kontakt hängt von der Oberfläche ab, mit der das Wasser in Berührung kommt. Je feiner der Mahlgrad, desto größer die Oberfläche und desto schneller die Extraktion. Ein feinerer Mahlgrad verlangsamt jedoch auch den Fluss des Wassers durch den Kaffee, was zu einer erhöhten Extraktion führt. Dies ist einer der Aspekte, die den Hario V60 zu einem so raffinierten Gerät machen: Ein paar Umdrehungen des Mahlwerks können einen erheblichen Unterschied in der Extraktion bewirken. (Stellen Sie sich das Gegenteil von Cold Brew vor, bei dem grob gemahlenes Kaffeemehl 10–12 Stunden zieht, um die volle Extraktion zu erreichen.)

Um eine solide Tasse Kaffee mit dem V60 zu erhalten, ist ein mittelfeiner bis feiner Mahlgrad und ein gleichmäßiger Ausguss erforderlich. Es kann etwas Übung erfordern, um das richtige Gleichgewicht zu finden, aber mit Ausdauer erreichen Sie ein unvergleichliches Maß an koffeinhaltiger Perfektion. (Natürlich ist es selbstverständlich, dass die Einhaltung der richtigen Wassertemperatur ebenso wichtig ist. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einer dünnen, sauren und unterextrahierten Tasse Kaffee.)

Nachdem ich viel über den Geschmack gesprochen habe, fragen Sie sich wahrscheinlich, welche Aromen Sie von dieser Kaffeemaschine erwarten können. Obwohl es letztlich von Ihrer individuellen Brühtechnik abhängt, ist der V60 bekannt für die Produktion einer hellen und komplexen Tasse Kaffee.

Bei richtiger Anwendung treten süße und fruchtige Noten hervor, während die Bitterkeit aufgrund des schnellen Wasserablaufs nahezu unterdrückt wird. Erwarten Sie jedoch keine sehr kräftige Tasse Kaffee. Der V60 zeichnet sich durch Klarheit aus, bei der jede einzelne Nuance leicht erkennbar ist. Wenn Sie an die French Press gewöhnt sind, mag Ihnen ein V60-Brühvorgang übermäßig transparent erscheinen, doch dadurch kommen die exotischeren Aromen zur Geltung, ohne dass der Kaffee schwer wirkt.

Tragbarkeit: 5/5

Wenn Sie den Gedanken nicht ertragen können, eine Woche in einem Hotel zu verbringen und abgestandenen Kaffee aus Beuteln zu trinken, dann könnte der Hario V60 Ihr neuer Reisebegleiter werden. Die Kunststoff- und Metallkegel sind leicht und dennoch robust. Obwohl wir den Hario V60 Keramikfilter für den Hausgebrauch sehr schätzen, möchten wir ihn nicht die Treppen der Londoner U-Bahn hinauf- und hinuntertragen oder auf unwegsamem Gelände mitnehmen.

Und dann gibt es noch den „Mobs”-Faktor: Wenn ein Kunststoff-V60 auf dem Campingplatz herunterfällt oder ein Mitreisender sein übergroßes Handgepäck in das Gepäckfach stopft, in dem Sie Ihre wertvollen Brühutensilien verstaut haben, ist das viel weniger stressig, wenn Sie wissen, dass er widerstandsfähiger ist als der zerbrechliche weiße Keramikkegel.

Eine letzte Überlegung zur Portabilität: Es gibt drei verschiedene Größen des Hario V60, aus denen Sie wählen können. Die Größe 01 eignet sich für 1 oder 2 Tassen, die Größe 02 für bis zu vier Tassen und die Größe 03 für bis zu sechs Tassen (wir verwenden die Größe 02, um 600 ml Kaffee zuzubereiten, genug für zwei große Tassen oder vier kleine Tassen). Die größeren Größen nehmen etwas mehr Platz im Gepäck ein, bieten jedoch auch eine größere Kapazität. Wenn Sie nur eine Tasse brühen möchten, ist die Größe 01 eine gute Wahl. Wenn Sie für zwei Personen brühen, ist die Größe 02 wahrscheinlich den zusätzlichen Platz wert (Sie können immer weiche Gegenstände in die Mitte des Kegels packen).

Preis: 5/5

Hier kommt die beste Nachricht: Die Kunststoff-V60, die eine gute Wahl für die Portabilität darstellen, gehören zu den preiswertesten Pour-Over-Optionen, die Sie kaufen können. Sie sind nur wenige Dollar teurer als der Melitta Ready Set Joe.

Im Gegensatz zum Hario Woodneck, der einen Stofffilter verwendet, müssen Sie gelegentlich in Papierfilter investieren. Aber die Filterpapiere sind nicht allzu teuer – etwa halb so teuer wie die doppelt gebundenen Chemex-Filter im Vergleich. Sie müssen die speziellen Hario-Filter kaufen, da die meisten handelsüblichen Kaffeefilter für die flachen Böden der Melitta-Geräte oder gelegentlich für einen flachen Korbfilter wie den Kalita Wave konzipiert sind.

Natürlich können Sie das Problem des Filterpapierkaufs (und der Entsorgung) umgehen, indem Sie einen wiederverwendbaren Metallkegel wie den Able Kone verwenden. Ich bin nicht überzeugt, denn einer der Gründe, warum ich die Pour-Over-Methode wähle, ist der saubere und klare Geschmack. Wenn ich eine kräftigere Tasse Kaffee mit vielen Nuancen wünsche (und das tue ich manchmal!), greife ich zur French Press oder zu meinem langjährigen Favoriten, der Bialetti Moka Express.

Noch eine letzte Anmerkung zu den Filtern: Die Papierfilter von Hario hinterlassen in der Regel einen viel saubereren Geschmack, ohne den offensichtlichen muffigen Kartonbeigeschmack eines ungespülten Chemex-Filters. Wenn Sie unbedingt mit einem ungespülten Filter brühen müssen (oder wenn Sie zu einer ungewöhnlichen Zeit aufgestanden sind und Ihr Gehirn noch nicht richtig funktioniert, weil das Koffein in fester Form vorliegt), sind die Hario-Filter gar nicht so schlecht.

Kaufen Sie den Hario V60 Hand-Kaffeefilter nicht, wenn …

• Sie möchten etwas, das Sie unterwegs mitnehmen können – Die V60 ist kompakt, aber aufgrund ihrer Keramikkonstruktion zu zerbrechlich, um sie sicher in einem Koffer oder Rucksack zu verstauen. Wenn Sie nach einer mobilen Kaffeemaschine suchen, sollten Sie die Kalita Wave in Betracht ziehen. Sie ist nicht nur in Edelstahl, Kunststoff und Kupfer erhältlich, sondern auch  viel einfacher zu handhaben als der V60. Eine weitere Option, die Sie in Betracht ziehen können, ist die Wacaco Cuppamoka.
• Sie bevorzugen eine reichhaltigere Brühung – Wenn Sie auf der Suche nach einem anderen Pour-Over-Filter sind, der eine ähnliche Qualität wie die Hario V60 bietet, aber einen etwas anderen Kaffeestil ermöglicht, dann ist die Chemex die richtige Wahl für Sie. Die Chemex produziert eine tiefere, reichhaltigere Tasse und hat zudem den Vorteil, dass sie ästhetisch ansprechend ist.
• Sie möchten etwas, das einfacher zu bedienen ist – Wenn Sie gerne Pour-Over-Kaffee brühen, aber nicht die Zeit oder das Interesse haben, die Technik zu beherrschen, sollten Sie sich den Clever Dripper oder den Hario Switch genauer ansehen. Beide Dripper haben ein benutzerfreundliches Design. Der Clever Dripper funktioniert halb als Tauchbrüher und halb als Pour-Over, während der Hario Switch sowohl ein Perkolator als auch ein Pour-Over-Gerät ist.
• Sie möchten einen vielseitigen Brüher – Wenn Sie gerne Pour-Over-Kaffee brühen, aber auch andere Brühmethoden ausprobieren möchten, dann ist der Gina Brewer die richtige Wahl für Sie. Ja, der Preis ist etwas höher als bei den anderen Optionen in diesem Artikel, aber der Gina Brewer ermöglicht nicht nur das Pour-Over-Brühen, sondern auch die Zubereitung von kaltem Filterkaffee und Tauchbrühungen.

Fazit

Mit ein wenig Übung, Geduld und den richtigen Werkzeugen können Sie mit dieser Kaffeemaschine einen besseren Kaffee als in jedem Coffeeshop zubereiten.

Der Hario V60 Handfilter ist das ultimative Werkzeug für köstlichen handwerklichen Kaffee.

Er ist unnachgiebig, aber er legt die gesamte Kontrolle in Ihre Hände und erlaubt Ihnen, jeden Schritt des Prozesses zu verändern und zu perfektionieren. Ferner haben Sie die Freiheit, die Maschine individuell anzupassen – von der Einzeltassenbrühung mit der 01 bis zur Sechs-Tassen-Brühung mit der 03 – mit ihrer breiten Palette an Produktoptionen.

AUF AMAZON ANSEHEN