Baratza Sette 270 Test – eine Mühle für perfekten Espresso

Baratza ist bekannt für einige der besten Einsteigermühlen auf dem Markt. Mit der Sette 270 bringt das Unternehmen jedoch eine Mittelklasse-Mühle auf den Markt, die eine interessante Weiterentwicklung für anspruchsvolle Espressogenießer zu Hause darstellt. Sie profitieren von mehr Mahlgradeinstellungen, einer höheren Mahlgeschwindigkeit und einem gleichmäßigeren Mahlergebnis. Doch lohnt sich der Aufpreis wirklich?

In diesem Test erfahren Sie, ob die Baratza Sette 270 die richtige Espressomühle für Ihren Bedarf ist.

Zusammenfassung: Die Baratza Sette 270

• 30 Makro- und 9 Mikro-Mahlgradeinstellungen für hervorragende Kontrolle
  
• Null-Retentions-Design für lockeren Mahlgrad und weniger Verschmutzung
  
• Vielseitig genug für Espresso und Filterkaffee

Ich glaube nicht, dass es in dieser Preisklasse eine andere Kaffeemühle gibt, die so überzeugend ist.

– Alistair M, Kunde

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Die vollständige Rezension der Baratza Sette 270

Kaffeemühlen von Baratza zählen zu den renommiertesten Geräten in der Kaffeewelt – nicht zuletzt, weil sich das Unternehmen ausschließlich auf die Entwicklung hochwertiger Mühlen spezialisiert hat. Für nahezu jeden Bedarf bietet Baratza das passende Modell. Im Jahr 2016 brachte die Marke mit der Sette-Serie eine leistungsstarke Mittelklasse-Reihe auf den Markt. Die Sette 270 wurde noch im selben Jahr mit dem SCAA Award als bestes neues Produkt ausgezeichnet (1).

Unsere Bewertung

• Design
• Haltbarkeit
• Benutzerfreundlichkeit
• Mahlfähigkeit
• Preis-Leistungs-Verhältnis

4.2

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Die Sette-Mühlen von Baratza werden zwar als Espressomühlen vermarktet, sind jedoch so vielseitig, dass sie sich auch hervorragend für manuelle Brühmethoden eignen. Tatsächlich bieten sie mehr Flexibilität als die teurere Baratza Forte. Die Sette 30 stellt mit lediglich 30 Mahlgradeinstellungen eine günstige Einstiegsmöglichkeit dar. Die Modelle 270 und 270Wi verfügen über identische Mahlwerke – jedoch mit einem wichtigen Unterschied: Während die Sette 270 zeitbasiert mahlt, wiegt die 270Wi die Bohnen präzise ab. Diese Zusatzfunktion macht sich allerdings auch im Preis bemerkbar.

Diese Rezension konzentriert sich ausschließlich auf die Baratza Sette 270.

Design – 4/5

Das markante Design der Baratza Sette unterscheidet sie auf den ersten Blick von anderen Kaffeemühlen. „Sette“ bedeutet auf Italienisch „sieben“ – und ein Blick auf die Silhouette verrät, warum diese Espressomühlen-Reihe ihren Namen trägt. Das Design ist mutig und trifft sicherlich nicht jeden Geschmack, aber Aufmerksamkeit ist ihr gewiss.

Grate und Motor

Das entscheidende Konstruktionsmerkmal der Sette 270 verbirgt sich im Inneren. Während sich bei den meisten Mühlen mit konischem Mahlwerk der innere Grat dreht und der äußere feststeht, geht Baratza einen anderen Weg: Als erste Marke platzierte sie den Motor am äußeren Grat, der sich nun dreht. Zudem sind die Grate vertikal statt horizontal angeordnet, sodass das Kaffeemehl direkt in den Siebträgerhalter fällt. Für Sie bedeutet das: weniger Rückstände und eine lockerere, luftige Mahlung.

Rückstandsfreie Kaffeemühlen sind ideal für den Einsatz zu Hause. In einem Café, in dem kontinuierlich gemahlen wird, werden verbliebene Kaffeereste automatisch von der nächsten Portion Bohnen verdrängt. Wenn Sie jedoch nur morgens Kaffee zubereiten, bleiben über den Tag hinweg alte Kaffeereste in der Mühle zurück. Das wirkt sich nicht nur negativ auf den Geschmack aus – Sie verschwenden auch Kaffee und haben es schwerer, die Menge exakt zu dosieren, da die tatsächliche Ausgabe nicht der zuvor abgewogenen Menge entspricht.

Kaffeemühle und Auffangbehälter

Dank des geradlinigen Designs des Mahlwerks ist kein separater Kaffeeschacht erforderlich – Sie können das Kaffeemehl flexibel auffangen. Mit der Baratza Sette 270 haben Sie die Wahl: Mahlen Sie direkt in den mitgelieferten Auffangbehälter, in einen Siebträger oder sogar direkt in Ihr Brühgerät.

Unterhalb der Mahlwerke befinden sich zwei verstellbare Haltearme, die einen Siebträger mit einem Durchmesser von 49 bis 58 mm sicher aufnehmen können. Ein kleiner Haken in der Mitte sorgt dafür, dass der Siebträger waagerecht gehalten wird. Wenn Sie die Halterung auf die breiteste Einstellung schieben, können Sie alternativ den antistatischen Auffangbehälter verwenden, der bis zu 160 g Kaffeemehl fasst.

Der Bohnenbehälter fasst beachtliche 250 Gramm. Optional bietet Baratza einen Aufsatz an, der das Fassungsvermögen um weitere 275 Gramm erweitert. Für maximale Frische empfehlen wir jedoch, den Bohnenbehälter nicht als Vorratsbehälter zu nutzen.

Aufbewahrung und Tragbarkeit

Mit einer Stellfläche von nur 13 × 25 cm ist die Sette 270 schmal genug, um problemlos zwischen anderen Geräten auf Ihrer Arbeitsplatte Platz zu finden. Mit einer Höhe von 41 cm kann sie jedoch unter manchen Hängeschränken zu hoch sein – messen Sie daher vor dem Kauf sicherheitshalber nach.

Ein kleines, aber durchdachtes Detail ist das abnehmbare Netzkabel – eine Seltenheit bei Kaffeemühlen. Es erleichtert nicht nur die Aufbewahrung und den Transport, sondern lässt sich bei Bedarf auch einfach austauschen.

Haltbarkeit – 4/5

Das Gehäuse der Baratza Sette 270 besteht größtenteils aus Kunststoff – was in dieser Preisklasse üblich ist und kein Nachteil sein muss. Durch die Materialwahl bleiben sowohl die Herstellungskosten als auch das Gewicht gering. Tatsächlich wiegen alle Modelle der Sette-Reihe gleich viel oder sogar weniger als die Einsteigermühlen von Baratza.

Dort, wo es auf Stabilität und Präzision ankommt, setzt Baratza jedoch gezielt auf Metallkomponenten – etwa bei den Siebträgerhalterungen, dem Gratträger und natürlich den Mahlwerken selbst. Die 40 mm langen konischen S1-Stahlgrate stammen vom renommierten Schweizer Hersteller Etzinger, der auch Mahlwerke für Marken wie Orphan, Flair Espresso und La Marzocco liefert (2).

Die Sette-Mühlen zählen zur sogenannten Prosumer-Klasse und wurden ausschließlich für den privaten Einsatz konzipiert. Wenn Sie diese Empfehlung beachten, werden Sie lange Freude an Ihrer Sette 270 haben. Der Motor ist auf eine Lebensdauer von 150 Stunden ausgelegt, und eine Portion für einen doppelten Espresso lässt sich in etwa 5 Sekunden mahlen (3).

Wartung

Home Brews Coffee ist ein großer Befürworter von Baratza – insbesondere, weil das Unternehmen seine Kundinnen und Kunden dazu ermutigt, Geräte zu reparieren, anstatt sie vollständig zu ersetzen. Viele kleinere Reparaturen lassen sich dank der Online-Tutorials von Baratza problemlos zu Hause durchführen, und Ersatzteile sind selbst für ältere, nicht mehr produzierte Modelle weiterhin gut erhältlich.

Bei der Sette 270 sollten Sie jedoch beachten, dass sich die Grate nicht einfach selbst austauschen lassen. Aufgrund des bereits erwähnten, besonderen Designs ist der rotierende Grat fest in das Getriebe integriert (4). Ein Austausch ist daher komplexer und mit höheren Kosten verbunden.

Benutzerfreundlichkeit – 4.5/5

Die Bedienung der Baratza Sette 270 gestaltet sich ausgesprochen benutzerfreundlich. Zwar wirkt das LCD-Frontpanel optisch etwas altmodisch, doch es überzeugt durch eine intuitive Handhabung – ohne versteckte Menüs oder schwer verständliche Symbole. Mit den Pfeiltasten können Sie die Mahlzeit präzise in 1/100-Sekunden-Schritten einstellen. Anschließend genügt ein Druck auf die Starttaste, und die Mühle beginnt mit dem Mahlen.

Seitlich am Bedienfeld befinden sich drei Tasten, mit denen Sie Ihre bevorzugten Mahleinstellungen speichern können – etwa für Espresso, AeroPress oder Brühmethoden mit größerem Volumen. Diese Funktion macht die Sette 270 zu einer vielseitigen Haushaltsmühle.

Eine separate Impulstaste gibt es zwar nicht, Sie können jedoch jederzeit manuell nachmahlen: Halten Sie einfach die Starttaste gedrückt, um den Timer zu umgehen – die Mühle läuft so lange, wie Sie die Taste halten.

Die Sette 270 arbeitet ausschließlich zeitgesteuert. Daher sollten Sie im Voraus wissen, welche Mahldauer der gewünschten Menge entspricht – oder alternativ mit einer Waage arbeiten. Wenn Sie lieber direkt nach Gewicht mahlen möchten, bietet die Sette 270Wi eine entsprechende Upgrade-Option.

Die Mahlgradeinstellung erfolgt über zwei Einstellringe direkt unter dem Mahlwerk: Der obere Ring ist mit den Zahlen 1 bis 30 für grobe Makroeinstellungen beschriftet, der untere mit den Buchstaben A bis I für feinere Mikroeinstellungen.

Geräuschpegel 

Einen kleinen Minuspunkt muss die Sette 270 beim Geräuschpegel hinnehmen – sie gehört definitiv zu den lauteren Kaffeemühlen. Durch die besondere Konstruktion der Grate, die näher an der Vorderseite der Maschine sitzen, und das Kunststoffgehäuse fehlt es an schallabsorbierenden Elementen. Immerhin: Der Klang ist eher tief und nicht schrill, und dank der hohen Mahlgeschwindigkeit ist der Geräuschpegel nur von kurzer Dauer.

Einfache Reinigung

Das einzigartige Grat-Design der Sette 270 überzeugt nicht nur beim Mahlen, sondern erleichtert auch die Reinigung erheblich. Durch den Verzicht auf einen Schacht entsteht deutlich weniger Schmutz, und die statische Aufladung wird reduziert. Das gesamte Kaffeemehl gelangt so sauber in den Siebträger oder den Auffangbehälter. Am Boden der Mühle befindet sich zudem eine herausnehmbare Gummimatte, die sich bei verschüttetem Kaffeemehl leicht ausschütteln lässt.

Wenn Sie täglich Kaffee zubereiten, empfiehlt sich eine gründliche Reinigung der Grate etwa einmal im Monat. Dafür benötigen Sie lediglich einen Inbusschlüssel, um die Grate zu lösen. Anschließend lässt sich der Rückstand mit einer Bürste entfernen. Alternativ können Sie auch Reinigungstabs für Kaffeemühlen verwenden – diese eignen sich jedoch nur für die regelmäßige Zwischenreinigung und ersetzen keine gründliche Reinigung (5).

Ein praktisches Detail: Der Bohnenbehälter kann abgenommen werden, ohne ihn vorher entleeren zu müssen. Ein kleiner Hebel an der Seite verschließt ihn zuverlässig nach unten.

Bitte beachten Sie, dass keines der abnehmbaren Teile – also Bohnenbehälter, Deckel und Kaffeesatzbehälter – spülmaschinengeeignet ist. Diese Komponenten sollten von Hand mit warmem Seifenwasser gereinigt und vor dem Wiederzusammenbau vollständig getrocknet werden.

Mahlfähigkeit – 4/5

Die Baratza Sette 270 vereint die Präzision einer Espressomühle mit der Vielseitigkeit eines Allrounders. Die gesamte Sette-Reihe ist auf feine Mahlgrade abgestimmt und deckt einen Bereich von 230 bis 950 Mikron ab – ideal für Espresso, insbesondere angesichts der Vielzahl an Einstellungsmöglichkeiten.

Auf dem Papier bietet die Sette 270 ganze 270 Mahlgradeinstellungen, bestehend aus 30 Makro- und 9 Mikroeinstellungen. In der Praxis profitieren Sie jedoch von einer stufenlosen Mikroeinstellung – eine Premiere für Baratza –, die Ihnen im Grunde eine nahezu unbegrenzte Feinjustierung ermöglicht.

Ein weiterer Mahlbereich klingt beeindruckend, doch entscheidend für eine hochwertige Kaffeemühle ist ihre Konsistenz. In unabhängigen Tests konnte die Baratza Sette 270 hier überzeugen und übertraf viele Modelle ihrer Klasse – sowohl im Espressobereich als auch bei manuellen Brühmethoden.

Bei gröberen Mahlgraden stößt sie jedoch an ihre Grenzen. Zwar lässt sich die Mühle theoretisch auch für French Press oder Cold Brew einsetzen, die Mahlkonsistenz ist dabei jedoch deutlich schwächer als bei feineren Einstellungen.

Im Gegensatz zu einigen anderen Baratza-Modellen lassen sich die Grate der Sette 270 nicht kalibrieren, um gröber zu mahlen. Für manuelle Brühmethoden empfiehlt sich stattdessen der Einbau des S2-Gratsatzes (früher bekannt als BG- oder Brew-Grind-Satz), der speziell für gröbere Mahlungen entwickelt wurde.

Geschwindigkeit 

Ein herausragendes Merkmal der gesamten Sette-Reihe ist die außergewöhnlich hohe Mahlgeschwindigkeit. Durch die vertikale Anordnung der Grate in Kombination mit einem leistungsstarken Hochdrehmoment-Motor erreicht die Mühle eine Geschwindigkeit von etwa 3,5 g/Sekunde bei Espresso und bis zu 5 g/Sekunde bei gröberen Mahlgraden – ein Wert, der selbst viele gewerbliche Mühlen übertrifft.

Für Sie bedeutet das: Der Kaffee für Ihren morgendlichen doppelten Espresso ist in nur 5 Sekunden gemahlen. Und selbst eine Portion für eine 4-Tassen-Chemex ist in gut 10 Sekunden fertig.

Bevor wir abschließend den Gesamtwert dieser Kaffeemühle beurteilen, werfen Sie einen Blick auf unsere Vergleichstabelle – dort sehen Sie auf einen Blick, wie sich die Baratza Sette im Vergleich zu anderen Modellen schlägt.

	Reviewed item
Manufacturer	Baratza	Mahlkonig	Eureka	Compak	Caedo
Model	Sette 270	X54	Atom 75	K3	E37S
Product category	Prosumer grinder	Prosumer grinder	Prosumer grinder	Prosumer grinder	Prosumer grinder
Housing material	Plastic	Plastic	Plastic	Aluminum, Stainless steel	Plastic
Color options	Black	Black, white, polished aluminum	Black, chrome, white	Black, white, polished aluminum	Black, white
User interface	Screen with buttons	Knob	Touchscreen	Touch and push knobs	Touchscreen
Burr type	Steel conical burr	Steel flat burr	Steel flat burr	Steel flat burr	Steel flat burr
Burr size	40mm	54mm	75mm	58mm	88mm
Grinding output	3.5-5 g/s	1-2.8 g/s	4 g/s	7g per 1.5s	5 g/s
Number of dose settings	Automatic	No	2	2	3
Stepless grind adjustment	No (39 grind settings)	Mix of 35 steps and a stepless movement between	Yes	Yes	Yes
Motor speed	450RPM	1050RPM	1400 RPM	1640 RPM	1400 RPM
Hopper size	10 oz	80 fl oz	10 oz	28 oz	21oz / 56oz (upgraded)
Easy to clean	Yes	Yes	Yes	Yes	Yes
Programmable	Yes	Yes	Yes	Yes	Yes
Loudness	Loud	Quiet	Quiet	Somewhat	Quiet
Weight	144 oz / 4 kg	288 oz / 8 kg	320 oz / 9 kg	192 oz / 5.5 kg	432 oz / 12.2 kg
Dimensions	5.25 x 9.5 x 15.75 inches	20 x 13.5 x 10 inches	10.5 x 7.2 x 17.25 inches	19.5 x 6.7 x 14.37 inches	17 x 8.3 x 12.2 inches
Warranty	1 year	1 year	1 year	1 year	3 years
Price	$399.95	$599-649	$1399	$697.2	$1785
	CHECK PRICE	CHECK PRICE	CHECK PRICE	CHECK PRICE	CHECK PRICE

Preis-Leistungs-Verhältnis – 4.5/5

Ob die Baratza Sette 270 für Sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, hängt davon ab, ob Sie eine vielseitige Allround-Kaffeemühle oder ein Modell suchen, das gezielt auf bestimmte Zubereitungsmethoden ausgelegt ist. Wenn Sie ausschließlich Filterkaffee brühen, finden Sie auch günstigere Alternativen.

Suchen Sie hingegen eine hochwertige Espressomühle, die zusätzlich auch mit den meisten manuellen Brühmethoden kompatibel ist, erhalten Sie mit der Sette 270 ein ausgesprochen leistungsfähiges Gerät. Sie bietet eine gleichmäßige Mahlung, vielfältige Einstellungsmöglichkeiten für präzise Feinjustierungen und überzeugt durch ihre beeindruckende Geschwindigkeit im Alltag. Hinzu kommt der ausgezeichnete Kundenservice von Baratza, der das Gesamtpaket abrundet.

Aus all diesen Gründen zählt die Baratza Sette 270 zu den besten Kaffeemühlen für den privaten Gebrauch.

Kaufen Sie nicht, wenn …

• Wenn Sie auf der Suche nach einer hochwertigen Kaffeemühle sind, lohnt sich auch ein Blick über die Baratza Sette 270 hinaus. Mahlkönig ist bekannt für seine gewerblichen Mühlen, hat mit der X54 jedoch den Sprung in den Heimgebrauch gewagt. Zwar liegt sie preislich deutlich über der Sette 270, bietet dafür jedoch einen breiten Mahlbereich – von Espresso bis French Press – und arbeitet dabei deutlich leiser.
  
  Ein weiterer Favorit im Prosumer-Bereich ist die Ceado e37s. Ihr 83 mm großer Flachstahlgrat sorgt für eine exzellente Mahlqualität, insbesondere bei Espresso. In unserem ausführlichen Testbericht zur Ceado e37s erfahren Sie mehr über ihre Ausstattung, Stärken und warum sich die Investition lohnen kann.
  
  Auch die Eureka Atom 75 ist eine hervorragende Wahl für Espressoliebhaber. Mit ihren 75 mm Flachstahlgraten mahlt sie schnell und präzise. Sie ist rund 200 Dollar günstiger als die Ceado e37s und damit eine interessante Alternative, wenn Sie hohe Ansprüche haben, aber etwas budgetbewusster investieren möchten.
• Wenn Sie hauptsächlich Filterkaffee trinken, benötigen Sie nicht unbedingt eine spezielle Espressomühle – denn diese sind in der Regel deutlich teurer. Für manuelle Brühmethoden wie Pour Over, French Press oder Cold Brew finden Sie bereits zu einem günstigeren Preis sehr gute Alternativen. Eine empfehlenswerte Option ist die OXO Brew mit konischem Mahlwerk. Sie bietet eine überzeugende Mahlqualität und liefert für verschiedene Brühmethoden eine gleichmäßige und zuverlässige Konsistenz.
• Wenn Sie eine kompakte und zugleich leise Kaffeemühle suchen, lohnt sich ein Blick auf die Modelle von Eureka. Besonders die beliebten Mignon-Modelle zeichnen sich durch ihre geringe Höhe von unter 35 cm aus und passen somit problemlos unter die meisten Hängeschränke. Dank der integrierten Anti-Vibrations-Technologie reduziert Eureka den Geräuschpegel um bis zu 20 dB – ein spürbarer Unterschied im Alltag. Zudem bietet Eureka eine breite Auswahl an Modellen, die sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee oder sogar türkischen Kaffee geeignet sind.

Fazit

Es gibt zahlreiche gute Kaffeemühlen für den Heimgebrauch, die weniger kosten als die Baratza Sette 270. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach einer Mühle sind, die die Mahlkonsistenz bietet, die eine hochwertige Espressomaschine erfordert, führt kaum ein Weg an diesem Modell vorbei. Der gute Ruf von Baratza in puncto Langlebigkeit und Benutzerfreundlichkeit – kombiniert mit der Fähigkeit, auch für Aufgussmethoden zu mahlen – macht die Sette 270 zu einem rundum überzeugenden Gesamtpaket.

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